Iki resep kanggo kukus goreng ing sauce iris fermented. Kacang brol hitam bisa ditemokake ing pasar Asia; nanging yen ora ana, sampeyan bisa ngganti sauce buncis ireng sing disiapake.
Priksa sawetara resep Resep Kacang Hitam .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 ton (kaya littleneck utawa cherrystone)
- 2 sendok teh Cina
- kacang ireng fermentasi (mbilas kanggo mbusak uyah sing akeh)
- Opsional: 1/4 sendok teh tempel (utawa kanggo rasa)
- Kanggo Saus:
- 1/2 tuwung duduh kaldu (utawa stock)
- 1 sendok makan sos tiram
- 2 teaspoons
- kecap soy sauce
- 1 sendok teh
- kecap soy sauce
- 1 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 2 tablespoons lenga kacang (utawa lenga sayur-sayuran, kanggo aduk-goreng)
- 1 1/2 tablespoons jahe seger (minced)
- 2 teaspoons papak seger (minced)
- Opsional: 1 Leek Cina (scallion gedhe, mung bagian putih, disigar lan dicabut dadi 1-inch)
- 1 sendok teh anggur beras Cina (utawa sherry garing)
- 1 scallion (potong 1-inch bêsik)
Cara Nggawe
- Copot kerang saka kemasan. Buangake clams karo pecahan, kerang sing dibukak, utawa kerang sing ora nutup nalika ditutuk. Gosok kerang uga kanthi sikat kaku (rerumput sayur-sayuran apik). Sanajan ana kerang, sampeyan bisa uga pengin rendhem ing banyu salted kanggo mbusak keluwihan wedhi lan grit, nggunakake kosher utawa uyah segara kanggo 2 nganti 3 jam sadurunge masak: 1/3 cangkir uyah kanggo 16 cangkir banyu minangka rasio apik.
- Kacang bungkus ireng diwenehi fermentasi kanthi mburi gagang utawa sendok kayu. Nglakoake tempel chili yen nggunakake.
- Ing mangkuk cilik, gabungke isi kecap (kaldu utawa stock pitik, saus tiram, kecap soy sauce, kecap asin, gula, lan minyak wijen Asia).
- Minyak lenga ing wajan sing panas sadurunge panas dhuwur. Nalika lenga panas, nambah jahe, bawang putih, lan leek Cina yen nggunakake. Nggawe 10 detik, banjur tambahake kacang ireng lan aduk nganti 15 detik.
- Nambahake kerang. Pincuk sajrone 1 - 2 menit, disaring nganggo anggur beras. Sampeyan bisa uga miwiti krungu swara popping saka clams bukaan, gumantung ing ukuran lan jenis tartam clams sing digunakake. Tambah duduh kaldu. Nguripake panas, nutupi, lan nggoreng nganti meh 5 menit nganti kabeh clams wis dibukak. Nglakoake trikatuka ijo.
- Copot krim saka wajan menyang piring, mbuwang wae sing ora mbukak. Tuangkan sauce ing ndhuwur clams. (Yen disenengi, sadurunge pour sampeyan bisa thicken sauce karo dicampur 1 sendok teh jagung lan banyu 1/4 cangkir: nambah campuran jagung / banyu menyang sauce, nguripake panas maneh lan panas sauce kanggo nggodhok, aduk kanthi cepet nganti wis diketokake). Nelpon keram kanthi mie utawa beras.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 289 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 68 mg |
| Sodium | 5,304 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 35 g |