Peranakan utawa Nyonyas minangka keturunan saka migran Cina awal kanggo Malaysia sing manggon ing negara kasebut lan nikah karo Melayu lokal. Padha tetep budaya sing béda-béda, kayata tradhisi kuliner.
Kaya wong Melayu, Nyonyas duwe penchant kanggo pangan panas lan pedhes lan nggunakake macem-macem campuran bahan kanggo nggawe resep sing unik kanggo wong-wong mau. Salah siji saka úa iki yaiku asam, woh manis lan ora nguntungke sing akeh digunakake ing masakan India lan Timur Tengah, lan sing ditampilake ing resep iki.
Ana akeh udang utawa udang sing bisa digunakake kanggo nggawe piring kasebut. Cukup dadi luwih cetha, udakara gedhe ora kudu udan; udang lan udang padha beda-beda.
Ing sawetara wilayah, kalebu Asia Kidul-Wétan, udakara udhara lan prawn sing didol kanthi kepala. Sampeyan ora bakal nggunakake kepala ing resep iki. Sampeyan bisa, malah, nyebar lan nyiretake kanggo nggawe duduh udan supaya dianggo sajian sup .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kilogram udan utawa pring
- 6 sendok teh pulp asam
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 1/2 sendok teh gula
- 1 tablespoon soy sauce peteng
- 2 sendok makan minyak goreng
Cara Nggawe
- Siapake udang udang utawa udang. Nggunakake piso sing cetha sing cetha, ngetokake celah ing sadhuwure saben prawn kanggo ngetokake benang ireng sing mlaku sadawane dawa awak. Utas ireng iku sistem pencernaan kewan. Narik lan mbuang. Ninggalake cangkang lan buntut utuh. Rendhemake udhara udhara utawa udhara lan garing kanthi teliti lan sampurna kanthi handuk kertas.
- Siapke pulp asam. Selehake pulp asam ing mangkuk lan tmbhake rong séndok banyu panas. Sawise pulp asam wis nglangi, gunakake salah siji driji utawa sendok kanggo ngetokake pulp asam supaya bisa dicampur karo banyu lan dadi saos kandel. Gunakake colander kanggo nggeser jus asam, nggawe ora ninggalake wiji asam lan serat pelit.
- Nglakoake uyah lan gula menyang pulp asam.
- Selehake udang utawa udang sing disiapake ing mangkuk cethek. Tuang campuran asam. Nyampur. Penutup lan ngidini marinade ing kulkas nganti rong utawa telung jam.
- Ing wajan utawa wajan, pijet lenga goreng nganti nglangi nglangi ing permukaan.
- Nambahake udang utawa udang sing disemprotake menyang minyak panas. Scrape off marinade saka Bowl lan nambah ing telusur uga.
- Goreng udang utawa udang sing disuguhake nganti panas banget. Ing udhara siap nalika katon kaya obaran.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 382 |
| Lemak total | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 500 mg |
| Sodium | 4,177 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 59 g |