Nasi lan kacang buncis yaiku panganan pokok panganan ing basa Latin Karibia. Sampeyan mbokmenawa krungu babagan beras karo kacang ireng lan beras karo merpati peas nanging resep iki nggabungake beras kuning karo kacang buncis.
Kacang buncis sejatine warna pinkish-coklat lan duwe rasa semi-manis. Padha luwih entheng nanging katon kaya kacang abang.
Sacara teoritis, sampeyan bisa nggunakake sembarang jinis buncis sing sampeyan seneng ing resep iki lan, kanggo nyepetake bab kasebut, kacang kalengan wis digunakake ing kene.
Apa sing ndadekake sajian iki béda karo penggunaan sofrito (ndeleng kabeh babagan sofrito sawise pituduh) lan sazón karo annatto (sawijining bumbu sing kasedhiya ing pasar Latin).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh lenga zaitun
- 1/2 gelas sofrito (gawe barang utawa tuku)
- 1 paket sazón karo annatto
- Garam kanggo rasa
- 1 (15,5-ons) bisa kacang merah jambu (lemes lan disiram)
- 2 cangkir beras putih banget
- 4 cangkir banyu (utawa duduh kaldu)
Cara Nggawe
- Kalorake lenga zaitun ing saucepan gedhe liwat panas sedheng.
- Nambah sofrito lan goreng entheng nganti kurang luwih 1 menit.
- Tambah sazón, uyah, kacang, lan beras. Gosong kanggo gabungke bahan lan jas beras karo werna.
- Tuang ing banyu (utawa duduh pitik) lan nggawa menyang godhok gulung. Sijine godhok nganti 1 nganti 2 menit lan banjur aduk campuran beras.
- Kurangi panas kanggo kurang lan nutupi tutup tutup sing ora ngijini uap kanggo nyegah. Aja ngangkat tutup sajrone wektu masak.
- Masak nganti kurang luwih 30 menit. Copot tutup, fluff beras karo garpu lan tutup maneh. Ayo njagong sawetara menit sadurunge dadi sajian.
Kabeh babagan Sofrito
Sofrito minangka gabungan saka herbal lan rempah-rempah sing digunakake kanggo mangsa piramida ora kaetung, kayata stews, kacang buncis, beras, lan sok-sok daging.
Sofritos ana ing Karibia Latin lan negara-negara Amerika Latin liyane lan asal saka tembung Spanyol sing tegese "nggorengake".
Sofrito Spanyol nggunakake tomat, paprika, bawang, paprika, lan lenga zaitun. Versi Karibia mulai saka ijo nganti oranye nganti padhang abang lan beda-beda ing panas saka entheng nganti pungent kanggo pedhes.
Ing Republik Dominika, sofrito diarani sazón lan digawe karo cuka lan annatto kanggo werna. Ing Puerto Rico, sofrito diarani recaito lan kalebu culantro lan ajies dulces ( krim manis).
Ing Kuba, sofrito digawe karo tomat, paprika abang, lan ham. Ing wilayah Yucatan, Meksiko, sofritos minangka ekstra pedhes kanthi tambahan habaneros.
Sofritos bisa ditambahake ing wiwitan masak nanging, ing resep-resep liyane, ora ditambahake nganti pungkasane masak. Lan ing resep-resep liyane, iki digunakake minangka sauce topping kanggo daging panggang lan iwak.
Kanggo ngatasi masalah sing luwih akeh, sofrito Italia digawe karo celery, cincang, bawang, bawang bombay, lan jamu sing disigar ing lenga zaitun lan dipangan sajian sup, saos, lan daging.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 864 |
| Lemak total | 14 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,104 mg |
| Karbohidrat | 148 g |
| Serat Pemakanan | 23 g |
| Protein | 37 g |