Favorit saka bocah-bocah lan wong diwasa sing padha, Kefta Mkaouara (utawa Mkawra ) minangka presentasi saka bebuwang ukurane cilik, cherry ing saos tomat homemade zesty. Tradhisi sajian panganan Maroko sing misuwur iki disiapake kanthi tagine, sing ngasilake rasa empuk, nanging wajan sing jero, wiyar utawa oven Walanda bakal bisa dianggo. Endhog asring ditambahake ing sajian ing mburi masak; padha diijini poach mung nganti tiyang kuilt disetel. Presentasi final yaiku panganan sing nyenengake supaya bisa dicelupake kanthi roti Maroko .
Bola bakso sing apik banget bisa gampang, nanging set tangan ekstra bakal nggawe langkah luwih cendhak. Rencana kanggo miwiti masak saus sajrone wangun karo kefta , sing bisa digawe saka wedhus lemah, daging sapi, utawa kombinasi saka loro. Endhog ora dianggo tradisional minangka binder, nanging yen dagingmu luwih ramping, goleki lan nggunakake siji. Kanthi mangkono, breadcrumbs ora biasa digunakake minangka filler, nanging yen sampeyan seneng luwih alus, tekstur spongier menyang meatballs, setengah tuwung utawa luwih bisa ditambahake.
Sawetara versi Kefta Mkaouara kalebu bawang lan lada ijo cilik ing saos tomat; apa utawa ora kanggo kalebu wong iku nganti sampeyan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Daging sapi sapi utawa wedhus (utawa kombinasi saka loro)
- 2 medium bawang, disigar alus (opsional)
- 1 mrica lada cilik, sacoro apik disigar (opsional)
- 3 1/2 sendok teh
- paprika
- 2 1/2 sendok teh jinten
- 2 1/2 sendok teh uyah
- 1/2 sendok teh kayu legi (opsional)
- 3/4 mrico ireng sendok teh
- 1/8 nganti 1/4 cangkir teh singkong (opsional)
- 1/4 cangkir disigar parsley seger, ditambah 3 sendok teh kanggo saos
- 1/4 cangkir disigar katumbah seger (cilantro), ditambah 3 sendok teh kanggo saos
- 2 kilogram seger, tomat sing mateng
- 1 teluk teluk (opsional)
- 3 nganti 5 cengkeh bawang putih, dipencet
- 1/3 tuwung
- lenga zaitun
- 1 utawa 2 cabe (opsional)
- 3 utawa 4 endhog (opsional)
Cara Nggawe
Mulai Masak Sauce Tomat
- Peel, wiji lan chop tomat utawa yen padha banget mateng, Cut tomat ing setengah, wiji lan grate wong-wong mau .
- Campur tomat kanthi 1 medium bawang disigar sacukup (yen nganggo) lan sisa soto (1 1/2 sendok teh paprika, 1 1/2 sendok teh jinten, 1 1/2 sendok teh uyah, 1/4 sendok teh mrico, 3 tablespoons sacukupe disigar parsley seger, 3 sendok teh disigar cilantro, bawang putih, lenga zaitun, lan rwaning teluk 1) ing dasar tagine utawa ing wajan gedhe. Nutup lan nggawa menyang simmer liwat medium-kurang kanggo medium panas. (Wigati: Yen nggunakake tagine lempung utawa keramik ing sumber panas tinimbang gas, manawa kanggo nyelehake panyimpenan antarane tagine lan burner.)
- Sawise nyusuk, ngurangi panas sing dicampur lan ngidinake saus kanggo nyemir alon-alon, sethithik 15 nganti 20 menit nanging maneh yen sampeyan seneng, sadurunge nambahake bakso.
Nggawe Meatballs Kefta
- Digabungake kabeh bahan kefta: daging sapi utawa domba, 1 medium irisan bawang, paprika ireng, 1 sd 2 sendok teh paprika, 1 sendok teh cumin, 1 sendok teh uyah, kayu manis, 1/4 sendok teh mrico, cayenne pepper, parsley, lan cilantro seger disigar .
- Nggunakake tangan kanggo nyampur ing rempah-rempah lan jamu, mbentuk campuran kefta dadi bakso cilik sing ukuran gedhe cherries - kira-kira 3/4 inch ing diameteripun.
- Nambahake bakso (lan mrico chili, yen nggunakake) menyang saus tomat, bebarengan karo banyu sing sethithik - 1/4 cangkir asring cukup - lan tutup. Masak nganti kira-kira 30 nganti 40 menit, utawa nganti sauce kandel.
- Nambahake endhog ing bakso tanpa mbebasake yolks; tutup lan cook kanggo tambahan 7 nganti 10 menit, utawa nganti putih endhog sing padhet lan yolks mung sebagian disetel.
- Garnish yen pengin karo parsley seger utawa cilantro, lan ngawula langsung.
Kefta Mkaouara sacara tradisional dihidupake saka sajian sing padha, sing disiapake, kanthi saben wong nggunakake roti Maroko sing bisa ngobong bakso saka dhuwure dish.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 712 |
| Lemak total | 47 g |
| Saturated Fat | 14 g |
| Lemak ora jenuh | 25 g |
| Kolesterol | 315 mg |
| Sodium | 1,747 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 42 g |