Cooking Turkey for Beginners: A Step-by-Step Guide

01 saka 13

Carane Masak Turki sing Sampurna

Masak kalkun sing tlutuh iku tugas sing wigati kanggo wong anyar lan koki trampil. Ukuran manuk iki intimidating, mesthi wae, nanging uga ana pangarepan kulawarga, tradisi liburan, lan kabeh faktor liya (kayata kudu masak sawetara masakan liya ing wektu sing padha) sing bisa ngatasi masalah. Nalika kita ora bisa mbantu sampeyan wasit drama kulawarga, kita bisa nuduhake sampeyan carane cook kalkun kabeh paling apik sing dipanggang kanthi kapercayan.

02 saka 13

Cara Pilih Turki tengen

Iki bisa dadi salah sawijining langkah sing luwih mbebayani nalika nerangake masak kalkun - apa sing perlu ? Aturan umum jempol saben kilogram saben wong. Nanging yen sampeyan pengin nyisihake utawa duwe sawetara mangan gedhe ing grup, sampeyan bakal nambah 1 nganti 2 nganti 2 kilo saben wong.

Sampeyan uga bisa nemokake sawetara macem-macem pilihan nalika nerangake turkeys: seger utawa beku, organik, gratis, utawa kosher, brine utawa berpengalaman. Yen sampeyan tuku beku, mung ngelingi kanggo nyelehake kalkun ing kulkas sawetara dina sadurunge sampeyan rencana masak- pancen bakal ditindakake . Ing babagan organisme lan liya-liyane, sing pancen nganti sampeyan ora bakal nyebabake sampeyan mangan manuk. Awit sampeyan wong sing anyar, ayo pindhah menyang kalkun polos wektu iki, supaya aja ngemis utawa kepenginan.

03 saka 13

Apa Sampeyan Perlu Panggang Turki sing Sampurna

Ana tenan ora akeh peralatan utawa bahan sing dibutuhake kanggo manggang kalkun sing sampurna kayata kalkun lan bumbu. Ingkang paling penting yaiku yen sampeyan duwe pan panci gedhe. Yen sampeyan ora cukup gedhe utawa sampeyan ora duwe, sampeyan bisa tuku roaster aluminium ing toko. Cukup manawa ana kamar sing cukup ing saubenging manuk lan ora bakal nyentupake pinggir pan.

Siji langkah sing kadhaptar ing kene yaiku kanggo mbungkus sikil kalkun bebarengan-yen sampeyan milih nindakake iki, sampeyan bakal mbutuhake twine pawon, sing bisa ditemokake ing toko. Uga, paling kalkun teka kanthi wektu sing pop-up, nanging tansah mbiyantu nduwe thermometer dhewe.

04 saka 13

Bahan kanggo manggang Turki sing sampurna

Bahan-bahan iki kanggo kalkun 12 nganti 15-pound. Yen kalkun luwih gedhe, sampeyan bisa nambah sayuran lan jamu, lan butter yen sampeyan mikir sampeyan butuh luwih akeh. Klumpukne kabeh bahan kasebut lan siap.

• 12- kanggo 15-pound kalkun seger utawa thawed
• 1 medium bawang
• 2 iga celery
• 2 medium wortel
• Garam kosher
• Glepung ireng anyar
• 1 mangkok butter, utawa butter seasoned
• 3 sprig seger seger
• 1/2 teken sage seger
• Simpang ayam utawa banyu kanggo panci

05 saka 13

Siapke Bahan

Sadurunge sampeyan miwiti, sampeyan kudu nyiapake sayuran sing aromatik kanthi ngethok bawang, celery, lan wortel menyang potongan gedhe.

Supaya mentega dadi lembut ing suhu kamar, utawa damel mentega tambaga , yaiku mentega sing dicampur karo rempah-rempah lan rempah-rempah.

06 saka 13

Siapke Turki lan Musim nang

Sadurunge sampeyan bisa nindakake apa wae kanggo kalkun, sampeyan kudu ngresiki lan nyopot lan mindhah sawetara bagean. Pisanan, mbungkus tas sing ngandhut gulu, ati, gizzard, lan liya-liyane saka jero kalkun, lan mbileni kalkun ing jero lan metu karo banyu adhem. Garing sak tenane karo handuk kertas (iki penting banget yen sampeyan pengin kulit crispy).

Sabanjure, narik tip swiwi maju lan tuck ing ngisor dodo supaya ora diobong. Iki uga nyimpen kalkun sing lungguh becik lan lurus.

Saiki sampeyan bisa miwiti seasoning. Tahan kalkun kanthi sikil mburi, lan musim kabeh rongga kanthi bebas karo uyah lan mrica. Nambahake rosemary, sage, lan sakepel akeh sayuran aromatik sing disigar menyang rongga. Geset sajrone turki kanthi uyah lan mrico-yen sampeyan nggunakake butter majemuk karo uyah ing kono, banjur mung menehi manuk sing sethithik mbuwang bumbu; yen sampeyan nggunakake kosong mentega sampeyan bisa luwih mulia (nanging ora lunga overboard!)

07 saka 13

Nganggo Tangan Turki

Nandhingke kalkun kanthi twine diarani "trussing" lan wis rampung kanggo generasi. Iki dipercaya mbiyantu manuk masak kanthi merata, nanging, ing saleresna, sawetara koki pracaya sing mbantah, ngendikane trussing mandheg udhara panas saka sirkulasi sikil. Apa koki sing disepakati yaiku sing nyawiji sikil ndadekake manuk sing luwih gedhe, supaya yen penting kanggo sampeyan, banjur ngamanake sikil siji liyane kanthi nggunakake pawon twine utawa flos gigi sing polos.

08 saka 13

Ngeculke Kulit Turki Liwat Breastbone

Cara kanggo nggoleki kalkun ayam yaiku kanggo ngetokake daging lan kulit. Cara mung kanggo nindakake iku yaiku kanggo mbungkus kulit lan daging dhadha nganggo tangan. Mulai nganggo driji, banjur, yen seneng, ngalih menyang spatula silikon tipis kanggo push ing kulit kanggo misahake saka susu susu. Ati-ati supaya ora nyuwek kulit, sanajan cukup angel yen sampeyan push alon-alon lan kuwat sampeyan kudu bisa misahake kulit babagan 2/3 ing dalan mudhun ing salah siji sisih dhadhane.

09 saka 13

Push Butter Ing Kulit Turki

Apa sampeyan nggunakake mentega kosong utawa mentega senyawa, nyebarake antarane kulit lan daging bakal nggawe manuk sing jus lan sedhep. Selehake 2 sendok mentega ing kulit saben dhadha. Gunakake driji ing ndhuwur kulit kanggo push mudhun lan nyebar kanthi merga menyang ngarep kalkun.

10 saka 13

Musim ing luar Turki

Saiki wektu kanggo nuduhake kulit sawetara katresnan. Buburake mentega kabeh ing njaba kalkun, manawa bisa uga nyedhaki sisih. (Muga-muga kulitmu uga diubengi nganggo handuk kertas ing langkah 6-yen ora, mentega uga ora bakal tetep.)

Nambah sayuran sing aromatik menyang pan panci lan nyetel kalkun ing ndhuwur. Sayuran bakal tumindak kaya ramuan ala.

Tambahake babagan setengah inci saka cairan (banyu utawa stok) menyang pan panci. Iki bakal nggawe oven sing lembab. Uga, potongan cangkir bakal luwih resik yen sampeyan lagi merencanakake nggawe saos.

11 saka 13

Tutup Susu Turki nganggo Foil

Kanthi kabeh sing butter ana resiko dhuwur ing kulit kobong, supaya nutupi kalkun karo foil kanggo bagean saka wektu masak perlu. Muter potongan foil gedhe cukup kanggo nutupi susu turki. Foil kudu nutupi-ora perlu mencet foil mudhun menyang butter.

Kira jam sadurunge masak rampung (ndeleng langkah sabanjure kanggo kaping), copot foil kanggo coklat kulit.

12 saka 13

Manggang Turki

Saiki wektune kanggo njaluk sing manuk ing open. Manggang ing 325 F kanggo kira-kira 15 nganti 20 menit saben pound. Iki mung prakiraan supaya dadi manawa nggunakake thermometer kanggo entuk doneness sing sampurna. Copot kalkun nalika maca 165 F ing pucuk daging thigh.

Iki kira-kira kaping pira-pira turki kanggo roasting ing 325 F:

• 8 nganti 12 kilogram: 2 3/4 nganti 3 jam
• 12 nganti 14 kilogram: 3 nganti 3 3/4 jam
• 14 nganti 18 kilogram: 3 3/4 nganti 4 1/4 jam
• 18 nganti 20 kilogram: 4 1/4 nganti 4 1/2 jam
• 20 nganti 24 kilogram: 4 1/2 nganti 5 jam

Nalika ngobong, cairan bisa digunakake kanggo mbuwang kalkun (ana debat manawa basting apa-apa, nanging bagean saka tradisi).

13 saka 13

Mengko Rest Turki Sadurunge Bantu

Ngeculake sajrone turki ora mung menehi wektu kanggo ngrampungake saos lan sisa pangan nanging uga ngidini jus ing kalkun kanggo nyebarake, sing dadi rahasia kanggo lembab, daging sing lembut.

Nalika sampeyan mbusak kalkun saka ing njaba, nutup banget kanthi nganggo foil lan ngaso nganti sethithik 20 menit. Aja kuwatir, ora bakal kelangan-kalkun 20-pound sing ditutupi nganti udakara luwih saka 40 menit, supaya ora diterusake. Sawise kalkun wis mandheg, wektu iku kanggo njupuk ambegan jero lan njaluk ngukir kalkun kasebut .