Rahasia menyang Meatloaf sing Sampurna Lembut

Ora ana tèknik rumit ing kene; mung sawetara gampang ngetutake pitutur supaya sampeyan dadi master.

• 01 saka 06

  Lemak iku Kancamu

  Ora ketompo manawa sampeyan arep nggunakake, rasio tengen daging tanpa lemak kanggo lemak minangka faktor kritis kanggo nemtokake tektur lan kelembapan ing meatloaf. Wiji 80% daging nganti 20% lemak iku formula sing umum ditampa. Sawetara juru masak nggunakake 30% lemak, nanging ana garis apik antarane jus lan greasy. Iki minangka alesan sing paling akeh milih juru masak, amarga nduweni lemak becik kanggo proporsi daging.

• 02 saka 06

  Sayuran yaiku Kanca Sampeyan Liyane

  Kanthi nambahake sayuran aromatik dicemplungake utawa dicampur ing campuran, sampeyan nambahake kelembapan tambahan ing jero daging. Ora mung iki nggawe juicier produk final, nanging uga nambah akeh rasa ekstra.

• 03 saka 06

  Carane Kathah Filler punika Killer?

  Minangka sampeyan wis maca ing artikel "All About Meatloaf" , bubuk roti asliné ditambahake ing daging sing ora perlu kanggo ngegungake. Sawetara resep-resep saka taun 1930-an bener disebut kanggo rasio 50% breadcrumbs! Prefabrik meatloaves ngemot persentase luwih murah, biasane antarane 15 lan 25%.

• 04 saka 06

  Gunakake Thermometer Digital kanggo nemtokake Doneness

  Wektu masak kanggo meatloaf mung ora bisa. Carane cookbook sing ngerti persis carane nglukis sampeyan shaped roti, utawa yen oven wis nyalarasake kanthi bener? Ukur termometer njupuk kabeh variabel kasebut. Masak meatloaf menyang suhu internal 155 nganti 160 derajat F., lan sampeyan bakal diwenehi roti lembab saben wektu.

• 05 saka 06

  Alon lan Kurang ana Cara kanggo Bukak

  Sapérangan resep-resep wis nyenengake jamur ing suhu nganti 425 derajat F. Aku setuju karo otoritas pangan sing nyatakake Alton Brown sing suhu udhara becik kanggo meatloaf lembab yaiku 325 derajat F. Oven panas banget bakal ngurangi wektu masak, nanging cenderung garing.

• 06 saka 06

  Aja Over Mix!

  Iki minangka kesalahan sing umum banget sing bisa nggawe kanggo meatloaf kanthi tekstur sing angel, garing. Kontrol dhewe yaiku tombol; yen wis digawé campuran, STOP! Elinga, meatloaf bakal dicampur luwih kaya sing wis digawe sadurunge manggang.