Steak iki minangka varian saka daging sapi sing paling populer ing Argentina - paling asring dimasak minangka asado , istilah umum kanggo panggangan Argentina - lan ing Prancis, ing ngendi diarani bavette , asring dijabat steak frites .
Steak steak uga minangka salah sawijining potongan favorit kanggo tukang daging , amarga ukurané, sing sampurna kanggo nyusoni klompok gedhé, lan kelembapan sing luar biasa lan rasa sugih.
Potongan kasebut minangka salah sijine potongan primal flank , senadyan dudu steak. Ing ngisor iki ngandhut loin lan diselehake dening weteng sapi, sing nglindhungi daging sapi kanthi lapisan lemak. Vacio biasane bobote antarane papat lan lima kilogram lan bisa dipotong dadi steak individu. Nanging, ing Argentina, luwih umum panggang luwih panas, ora langsung panas.
Panganan asring diombe - biasane mung uyah - nanging steak disuguhake karo saus chimichurri , digawe saka peterseli, bawang putih, lemon, lan lenga zaitun utawa salsa criolla , saus bawang bombay, tomat, lan cuka.
Carane Cook Vacio Steak
Masakan sing disaranake saka steak vacio wis diwiwiti kanthi nyawiji dhisikan ing kabeh panggangan ing panggangan sing panas banget, banjur ngobahake arang menyang siji utawa nutup kabeh nanging salah siji unsur panas ing panggangan listrik utawa propane. Nutupi panggangan, lan supaya steak masak alon-alon, nganti suhu internal ing thermometer sing cepet-cepet tekan 128 nganti 132 F kanggo medium langka.
Supaya steak luwih sethithik 10 menit, banjur irisan kanthi tipis ing saubengé gandum.
Bavette Steak
Minangka nyathet ing ndhuwur, daging sapi perut sing padha ing Perancis diarani bistros minangka steak roti. Ana sawetara variasi steak bavette, nanging bavette d'loyau yaiku steak sing identik karo vacio. Masak steak bavet beda-beda; Bisa digodhog utawa disigar ing mentega.
Steak kudu dicithak dadi stik individu lan diasinake mung ing 1 liter minyak zaitun, 1/4 cangkir anggur abang, lan 1 sendok teh dikemas thyme, lan kadhangkala, bawang putih (1 utawa 2 cloves minced), paling sethithik 8 jam.
Kanggo Steak Steak Pan-Sauté
- Sacoro apik chop 1 bawang putih lan disisihake.
- Kalorake wajan gedhe sajrone panas dhuwur, lan nyawiji 3 sendok makan unsalted butter plus 1 sendok teh minyak zaitun.
- Tambah steak ing panci lan cepet 1 menit ing saben sisih. Sawah panas kanggo medium, mangsa steak karo uyah Kosher lan mrico lemah, lan terus cook steak ing 6 kanggo 8 menit.
- Copot steak saka skillet lan ngaso ing papan motong. Nyelehake 2 tablespoons saka butter ing skillet, banjur nambah bawang putih sacoro apik. Sauté 2 menit nganti lembut lan banjur miwiti karamel.
- Thinly irisan steak tengen gandum lan sendok bawang putih lan butter ing ndhuwur.