Maroko Unik Doqq lan Boussera Lemons
Definisi:
Citra istilah citron beldi beldi (utawa l'hamd beldi ) diterjemahake dadi "lémon tradisional". [1] Lémon bisa ditemokake ing macem- macem spesies lemon kang ditanam ing Maroko lan disenengi ing masak tradisional, kalebu lemon doqq cilik ( Citrus limonum Risso var pusilla R ), kang tuwuh ing wilayah Taroudant ing luar Agadir lan lemon boussera ( Citrus limon L.) Burm) , sing uga disebut limonette de Marrakesh .
Sing terakhir yaiku sejenis lemon manis Mediterania sing, miturut resep masakan kontemporer Paris, David Lebovitz, bisa uga didol minangka "bergamot" ing Prancis. Limonettes de Marrakesh lan berombak, nanging, woh-wohan sing beda banget, minangka bergamot sejati ( Citrus bergamia Risso ) luwih gedhe lan luwih enom. Amarga jus wis dadi pait, wong sing dibutuhake bergamot banget amarga minyak wangi sing aromatik. Nanging, "bergamot" katon minangka salah sawijining istilah kanggo lemari boussera Maroko.
Carane Citrus Beldi Beda saka Lemons Liyane?
Saben jinis doqq lan boussera citron beldi dibédakaké karo werna kuning oranye nalika kadhapuran, kulit sing éndah lan wangun unik - padha luwih cilik lan bunder tinimbang sawetara jinis lémon sing ditanoni , lan bouserra nduweni apeks sing rata lan sing misuwur nipple. Nalika citrons beldis duwe nilai kuliner umum ing kandhang Maroko, wong-wong mau paling disenengi kanggo nggawe lan, utawa lemone sing diawetake dening Maroko.
Lémon doqq sing cilik banget , kaya catetan ahli masakan Maroko Paula Wolfert ing kitab kasebut The Food of Morocco , dianggep crème de la crème kanggo tujuan iki, amarga kulit lan aroma arum sing luwih enak.
More About Lemon Dipelihara
Lémon sing dipelihara, mung dilebokake, yaiku lemon sing wis ditahan ing uyah lan jus dhewe.
Iki minangka bahan penting ing masakan Maroko lan muncul ing sajian gedhe, ing endi padha ngidinake rasa jeruk sing unik lan asin. Sawetara juru masak bisa digodha supaya nyoba nggunakake lemon seger sing biasa, nanging ora diganti kanthi es sing mellowed sing unik kanggo lemon sing ditahan.
Sayange, nggawe lemon dhewe sing disimpen cukup gampang lan mung mbutuhake sabar, amarga lemon kudu ngobati kanggo sasi utawa luwih suwe sadurunge bisa digunakake. Yen sampeyan metu ing Maroko lan ora nemokake macem-macem Mediterania utawa Maroko, banjur nyoba nggunakake Eureka, Meyer utawa macem-macem linglang liyane sing dipilih.
Sampeyan uga bisa tuku lemon sing diawetake online. Dadi manawa pilihane sing wis diwutahake mung uyah lan banyu; rempah-rempah tambahan utawa jamu ora biasane ditambahake ing masak tradisional Maroko.
Spellings alternatif: hamad beldi, hamid beldi