Ing babagan seni kuliner, tembung "herb" nuduhake maneka warna ijo utawa leafy saka tetanduran sing digunakake kanggo bumbu lan rasa resep, nanging ora digunakake minangka bahan utama. Apa tegese iki?
Conto: bayem minangka bagian saka tanduran sing ijo, nanging bayam minangka sayuran, ora minangka ramuan amarga bayem wis disiapake minangka panganan dhewe, ora mung kanggo nambah rasa kanggo panganan liyane. Kajaba iku, rwaning lontar iku bagéan ijo saka tanduran, nanging nalika sampeyan nggawe salad , Lettuce minangka bahan utama, saéngga lontar ora minangka ramuan.
Apa Herb?
Jamu iku tanduran sing arupa wangi utawa aromatik. Jamu bisa digunakake kanggo rasa pangan, kalebu ing wewangen, lan malah minangka bagéan saka obat alam. Basil, parsley, rosemary, thyme, lan dill kabeh jamu. Elinga yen saben tanduran iki minangka tanduran sing ijo utawa rwaning sawetara tanduran. Ing kasus basil, godhong bisa cukup gedhé, déné godhong rosemary luwih mirip spines saka tanduran evergreen.
Béda karo Herbs lan Rempah-rempah
Perbedaan sing penting antara jamu lan rempah-rempah dumunung ing bagean saka tanduran sing asalé saka. Herb yaiku rwaning utawa tanduran ijo saka tetanduran. Unsur liyane saka tanduran iki bakal dianggep minangka rempah - rempah kayata garing, werna, berry, wiji, ranting, utawa tanduran liya sing digunakake kanggo mangsa utawa rasa sajian.
Kayata, kayu manis yaiku babakan wit. Cardamom minangka podhong wiji. Allspice yaiku sejenis berry.
Cloves tunas kembang sing pepe. Iki kabeh conto rempah-rempah. Wigati banget yen rempah-rempah dipigunakaké ing wangun sing garing lan tanduran bisa digunakake kanthi seger utawa garing.
Carane Masak Kanthi Jamu
Akeh resep-resep bakal nyebut herbal minangka bahan. Aja manawa sampeyan ngerteni manawa jamu wis garing utawa seger. Jamu sing asring ditambahake sajrone proses masak lan bisa uga diwenehi rasa nalika masak.
Herbal garing kalebu oregano, rosemary, sage, lan thyme. Ing sisih liyane, jamu seger asring ditambahake minangka langkah pungkasan sawise masak wis rampung. Jamu seger nggawa rasa padhang lan rasa seger kanggo akeh resep. Jamu seger sing umum yaiku mint, cilantro, lan peterseli.
Sawetara jamu seger bakal dadi salah siji saka sawetara bahan ing resep. Contone, resep pesto klasik gumantung marang basil seger minangka bahan kunci. Ing sisih liyane, resep-resep liyane bisa nyelehake parsley utawa cilantro dicampur kanthi prasaja ing mburi masak kanggo nggawa sawetara rasa sing terang ing sajian.
Nyimpen Jamu
Jamu sing disuguh kudu disimpen ing kendi sing disegel ing kabin rempah sing adhem, peteng, lan garing. Jamu seger bakal tahan sing paling dawa yen wis dikumbah, diubengi kanthi ati-ati, alon-alon dibungkus ing andhuk kertas, disegel dadi tas ziptop, lan disimpen ing kulkas.