Creme patissiere - krim kue ing basa Inggris - minangka puding vanila sing ngemot kaya pudding sing digunakake ing macem-macem pring tart Perancis lan kue-kue, akeh sing wis dimeloni dening Maroko. Ing masakan tradisional Maroko, sing paling misuwur ditemokake ing sajian panganan sing dibungkus sing dikenal minangka Susu Bastilla , lan bisa uga digunaake minangka bahan pilihan kanggo nggawe frangipane, krim pastry almond Perancis sing kadhangkala dipigunakaké ing panggonan creme patissiere .
Nalika campuran puding vanilla Amérika bisa ditampa minangka pengganti, aja digodha kanggo tuku campuran crispy campuran ing Maroko. Nanging, coba gawe patofisien dhewe saka awal, amarga asil pungkasan bakal luwih unggul saka varietas boxed lan saestu mung mundhut luwih cilik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 cangkir susu seger
- 5 yolks endhog
- 6 nganti 8 sendok teh
- gula
- 3 séndok glepung
- 3 sendok teh es krim
- 1 biji vanilla (pamisah dawa) utawa 1 sendok teh vanilla
Cara Nggawe
- Wis kabeh bahan diukur lan siap. Nyithak mangkok gedhe, saucepan medium, sendok, utawa sieve utawa strainer.
- Ing saucepan ukuran medium, panas susu karo kacang vanilla liwat panas medium meh kanggo nggodhok.
- Nalika susu dadi panas, nyampur yolks endhog lan gula bareng ing mangkuk gedhe, banjur gobis ing glepung lan jagung nganti campuran alus.
- Copot buncis vanilla saka susu, banjur kanthi alon ngusuk susu sing panas menyang campuran endhog. Aja banget alon-alon yen sampeyan ora pengin yolks masak saka panas susu.
- Geser campuran kasebut bali menyang saucepan. Panggonan liwat panas sedheng, aduk utawa terus-terusan whisking nganti dicampur ing thickens lan tekan godhok. Terusake masak nganti setengah menit maneh, aduk keras lan terus-terusan kanggo njaga krim kue alus.
- Copot krim pastry saka panas. Ngadet ing rasa vanilla ing titik iki yen sampeyan ora nggunakake kacang vanilla. Selehake lapisan bungkus plastik kanthi langsung ing permukaan krim kue kanggo nyegah pembentuk kulit, lan ninggalake kanggo adhem menyang suhu kamar.
- Krim pastry bisa digunakake nalika kelangan, utawa ditutupi lan didinginkan nganti pirang-pirang dina nganti dibutuhake. Ngrokok krim kue sing dilebur sadurunge nggunakake.
Resep tip
Creme patissiere bakal - bakal tetep nganti sawetara dina ing kulkas, ngijini sampeyan kanggo ngrancang. Jumlah gula bisa disetel supaya krim kue dadi manis kaya sing dikarepake.
Resep ngasilake krim kue sing cukup kanggo loro 9 "utawa 10" cangkang manis manis . Uga, digunakake kanggo nggawe Mille-feuille (Napoleons) .