Sanajan kraton kambing Madras ora bener sajian panganan asli India, iku sajinis panganan sing populer ing kari daging domba sing digawe ing India kidul . Gunakake rempah-rempah indian kidul tradisional kanggo njupuk rasa saka wilayah iki, lan ngawula kari karo beras rebus utawa Parathas kanggo meal sing sampurna.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 sendhok teh jinten cumin
- 1 sendok teh wiji poppy / khus khus
- 6 peppercorns
- 6 cengkeh
- 3 "kayu legi
- 1 teluk teluk
- 1 sendhok teh
- biji adas
- 2 tbsp bubuk katumbah
- 1 sendhok teh bubuk ireng abang
- 1/2 klapa seger, daging dibusak lan dicukur dadi tipis 2 "dawa
- 2 sendhok tbsp bawang putih
- 1 sendhok teh jahe tempel
- 3-4 tbsps sayur-sayuran, canola, utawa kembang srengenge
- minyak goreng
- 2 bawang disigar alus
- 1 kg lambe dipotong dadi 2 "potong
- 3 tomat gedhe, disigar alus
- 1 cangkir tebal
- santen
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kalorake panas utawa panas ing medium panas. Tambah bumbu kabeh (cumin, poppy lan wiji adas, rwaning teluk, kayu manis, cengkèh, lada). Manggang supaya rempah-rempah dadi rada peteng lan aromatik.
- Cepet saka panas lan tetep ngaso sakwise 10 menit. Tuangi wêdakakêna alus ing grinder kopi sing resik lan garing .
- Sijine kelapa sawit, bawang putih lan jahe pasta, cumin lan bubuk cabe abang, lan bubuk rempah-rempah sing dicampurake ing ndhuwur dadi panganan prosesor. Tambah 3 nganti 4 sendok teh banyu lan tancep menyang tempel alus.
- Kalorake lenga goreng sajroning jero, jero pan ing jero medium. Tambah bawang nalika panas. Fry nganti meh keemasan. Nambahake masala ndhuwur (spice paste) lan ngurangi panas rada (mung ngisor panas medium). Goreng, aduk nganti rata, nganti lenga wiwit misah saka pasta rempah-rempah. Sampeyan bisa uga kudu sprinkle banyu sok-sok kanggo njaga masala saka kobong lan nempel ing panci.
- Tambah daging lan goreng nganti coklat. Tambah tomat disigar, santen, lan 1 tuwung banyu panas. Mangsa karo uyah kanggo rasa lan aduk kanthi apik. Masak nganti daging alus. Ana kudu cukup gravy ing tahap iki. Yen dibutuhake, tambah banyu panas kanggo njaga jumlah nggoria nalika masak.
- Nalika daging rampung, mateni panas lan ngawula kanthi cepet.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 554 |
| Lemak total | 40 g |
| Saturated Fat | 24 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 34 g |