Jeneng India lan sebutan:
Saunf, diucapaké minangka soff (swara 'o' diarani nasally)
Katon, rasa lan mambu:
Wiji Saunf utawa Fennel iku wiji pepe ing tanduran Fennel. Biasane kira-kira 4-8 mm lan katon kaya glepung beras. Saunf rawuh ing werna kanthi warna ijo padhang kanggo pucat ijo lan tan lan nduweni rasa kaya licorice - manis lan rada kurang pungent lan kuat tinimbang licorice.
Dituku:
Wiji apel bisa tuku saka pirang-pirang supermarket lan herbal khusus utawa toko rempah-rempah. Kabeh toko India sing apik bakal dituku. Nalika Saunf kasedhiya ing werna wiwit saka ijo padhang kanggo pucat ijo lan tan, wiji sing paling apik lan paling apik biasane dadi warna ijo sing padhang. Wiji sing 'lawas' bakal ngeculake werna sing seger saka wektu. Nalika tuku Saunf, goleki plump, wiji sing ora disemprot kanthi wangi adas sing kuat. Simpen Saunf ing panggonan sing peteng lan peteng adoh saka sinar matahari ing wadhah kaca sing ora adhem amarga akeh rempah-rempah tetep luwih dawa lan tetep bisa luwih cepet yen disimpen kanthi cara iki. Aja tetep Saunf luwih saka enem sasi.
Nggunakake:
Saunf digunakake akeh ing masak India. Nalika dipigunakaké sajroning wangun wiji, sawetara pasugatan nyuwun supaya wiji dibakar lan bubuk. Sawetara Masalas (spice mixes) ing masakan India , kaya Paanch Phoran Masala , duwe Saunf minangka salah sawijining bahan.
Saunf asring dipigunakaké ing Tadka utawa nggoreng panganan lan asinan lan chutney. Uga dianggep minangka pencernaan pencernaan lan cuci mulut lan dikunyah dening akeh minangka sawise 'pudina'. Saunf uga wis direbus lan disemprotake ing banyu, sing banjur banjur disaring lan diwenehake marang bayi minangka obat kolik!
Kasunyatan menarik:
- Wiji adas sing bener yaiku woh saka tanduran Fennel!
- Fennel asring diwenehi kanggo ibu sing enom kanggo nambah lactation.
- India yaiku # 1 produser Saunf.
- Flies ora seneng adas, saéngga sprinkling sawetara wêdakakêna adas ana ing area sing biasane nyingkirna!