Resep tradisional kanggo kue coklat mousse Hungaria - sutemeny Rigo Jancsi - nduwe sejarah sing nyenengake.
Rigo Jancsi yaiku pemain biola gypsy sing terkenal ing Hongaria. Taun 1896 nalika ing Paris, Jancsi diputer kanggo Pangeran Josef lan Putri Klara. Dheweke kepengin weruh kanthi katon apik, dheweke ambruk ing katresnan. Klara ninggalaken bojone lan anak-anak ngetutake Jancsi sing megat bojone. Kegiatan kasebut ora langgeng nanging kue Rigo digawe karo jajanan ing sajroning pakurmatan Klara, yaiku sutemeny Rigo Jancsi. Nanging tetep manis Hongkong.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sponge Sponge:
- 3 ons coklat (unsweetened, dilebur, lan digawe adhem nganti lemu)
- 3/4 cup / 1 1/2 teken butter (unsalted, softened)
- Gula 1/2 cup
- 4 endhog (dipisahake)
- 1 potong uyah
- 1/2 cup glepung (kabeh-tujuan)
- Kanggo Isi:
- 1 1/2 cangkir krim abot
- 10 ons coklat (semisweet, disigar)
- 4 tablespoons rum peteng
- 1 sendok teh vanilla ekstrak
- Kanggo Glaze:
- 7 ons coklat (semisweet, disigar)
- 2 sendok makan mentega (unsalted)
- 2 sendok teh sirup jagung (cahya)
- 1 sendok teh vanilla
Cara Nggawe
- Kanggo jajan: Panaskan panas nganti 350 derajat. Geser pan kanthi pan kertas. Ing mangkuk gedhe, krim 3/4 cup butter nganggo 1/4 cup gula nganti cahya lan alus. Tambah cokelat sing dilebur lan ngalahake ing yolks endhog siji ing siji wektu.
- Ing mangkuk mangkok, ngalahake putih endhog lan uyah jiwit nganti putih bakal nemplek ing beater. Nambah gula 1/4 cangkir sing isih disimpen lan ngalahake nganti wangun puncak kaku .
- Padhangake campuran coklat kanthi aduk ing 1/3 putih. Banjur, kanthi ati-ati, melu ing wong wadon sing isih ana. Ngruburake glepung kasebut sajrone adonan lan, kanthi teliti, dilebokake ing tanpa ngurangi volume.
- Panggang menyang telusur sing disiapake lan panggang 12-15 menit, utawa nganti kue mulai narik adoh saka sisi. Aja ngeculake. Kelangan sawetara menit ing rak kawat banjur bali menyang rak. Copot kertas parchment lan kelangan rampung.
- Kanggo ngisi: Sementara, Panggonan 10 ons coklat ing mangkok ultrasonik. Nggawa krim menyang godhok ing gelombang mikro utawa ing kompor lan tuangake coklat. Tutup nganggo bungkus plastik lan supaya ngadeg 10 menit. Tambah rum lan vanilla lan aduk nganti alus. Panyerepan 1 jam. Nalika kadhemen, pecut ngisi nganti volume wis tikel kaping loro.
- Majelis: Cut kue ing setengah lan nyelehake siji setengah ing rak. Nyebar ing kue lan ndhuwur karo setengah kue sing isih ana. Panyebaran kanggo 1 jam.
- Kanggo glaze: Sementara, Panggonan 7 ons coklat, butter lan sirup jagung ing Bowl microwave. Kalor ing daya lengkap 1 menit. Nambah vanilla lan aduk nganti tusukan lengkap lan alus. Ayo kelangan 10 menit.
- Nyetel rak nyekel kue liwat telusur kanggo nyekel drip. Ndhuwur glaze 2 inci ing ndhuwur jajan, pour glaze sing merata, nggunakake spatula kanggo nutupi sisih, yen perlu. Ngendhokke 20 menit utawa nganti glaze disetel.
- Kue iki sugih banget. Cut menyang 5 baris 7 kanggo total 35 kotak cilik. Ngendhokke leftovers.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 920 |
| Lemak total | 70 g |
| Saturated Fat | 41 g |
| Lemak ora jenuh | 21 g |
| Kolesterol | 211 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Karbohidrat | 59 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 12 g |