Negara kalebu : Karnataka, Andhra Pradesh, Tamilnadu lan Kerala.
Pengaruh geografis lan budaya ing masakan wilayah : India Selatan nduweni iklim panas, lembab lan kabeh negara sing ana pesisir. Curah udan iku akeh banget lan uga sumber panganan seger, sayuran, lan beras. Andhra Pradesh mrodhuksi masakan Andhra sing asring dimainke, nanging akeh seafood ing pesisir.
Tamilnadu nduweni masakan Chettinad, mbok menawa dadi panganan paling panganan saka India. Gaya iki uga akeh vegetarian.
Saka Kerala rawuh ing masak Malabari, kanthi dhaptar masakan pasir sing enak. Hyderabad minangka omah saka Nizams (penguasa Hyderabad) lan panganan Nizami ageng lan sugih kanthi raos wiwit saka pedhes nganti asem manis. Makanan Hyderabadi kebak kacang, woh-wohan garing lan eksotis, rempah-rempah larang kaya Saffron.
Gaya panganan : Kanthi gedhe lan, masakan India Kidul mbok menawa dadi panganan paling akeh ing India. Jajanan dipusatake ing saubenge beras utawa beras. Padi digabungake karo Sambaar (sajian lentil kaya sop kanthi temperatur lan rempah-rempah) lan rasam (soup panas sing asem kaya piring lentil), sayuran garing lan kari lan daging lan sajrone chutneys and poppadums based coconut pancake lentil lentil jero). India Kidul kuwi sing seneng kopi.
Panganan panganan : Ora ana panganan India Kidul sing lengkap tanpa beras ing sajroning bentuk utawa liyane - salah sijine beras utawa Idlis (roti kukus digawe saka adonan beras), Dosas utawa Uttapams (pancake digawe saka adonan beras lan glepung lentil).
Daals (lentils) uga minangka bagéan paling akeh dhaharan.
Minyak goreng sing umum digunakake : Lenga klapa sing paling umum digunakake kanggo masak lan penggorengan. Minyak sayur kaya kembang surya lan canola uga digunakake lan ghee diwutahake ing beras sajrone jajan saben dina utawa ing sajian khusus.
Rempah-rempah penting lan bahan : Godhong kari, mustard, Asafetida, mrico lan peppercorns, asam, cabe lan fenugreek.
Masakan : Idlis , Dosas , Vadas, Sambaar, Uttapams, Rasam, Payasam ....