Riyaya sing sampurna kanggo Gathering
Kanggo abad, domba dadi daging tradisional Paskah lan musim semi. Iki luwih akeh amarga daging mangsa, karo kéwan sing apik sing mung ana ing musim semi. Saiki, wedhus sing apik bisa ditemokaké taun, supaya apa sampeyan nggoleki sajian tradisional Paskah utawa sajian panganan sing gedhe, nganggep sikil wedhus sing dipanggang. Ana akeh versatility ing potong iki, nanging kanggo kula, bisa mung disiapake siji cara, ing ngidoni liwat geni.
Jumbo panggang ing grill rotisserie tansah ngresiki lambe lan lembab nalika nambahake rasa akeh.
Sampeyan bisa tuku sikil korkung utawa boneless utawa balung. Kaki beku didol kanthi butterflied utawa digulung lan diikat. Kaki sing butterflied gedhe kanggo grilling tanpa rotisserie. Motong iki nduweni ketebalan luwih akeh lan bakal masak luwih rame. Bone-in utawa digulung lan diikat, kudu digodhog ing rotisserie kanggo entuk kelancaran sing diperlokake lan uga mbantu supaya ora ngetokake daging.
Kanggo damel wedhus gedhe saka wedhus, diwiwiti kanthi marinade. Wiwit domba duwe rasa sing kuat, milih perisa sing nduweni rasa sing apik. Lémon, bawang, lan jamu kaya rosemary lan cilantro iku rasa sing apik kanggo nggarap. Ing marinade uga kudu ngemot cuka sing cukup kanggo mbantu masak jero daging. Kanggo rencana sikil sing ora nganggo boning kanggo ngiringke daging nganti meh 4 nganti 6 jam, kanggo sikil balung mburi bisa ngumbah sewengi.
Supaya sikil njagong ing suhu kamar nganti 30 nganti 45 menit sadurunge sampeyan sijine ing panggangan.
Kanthi legik marinated, wektu kanggo panggangan. Wiwit sikil domba bisa nimbang ing 8 utawa 9 kilogram, sampeyan kudu ngobong kanthi ora langsung liwat geni medium kanggo saklawasé kabeh wektu masak. Iki bakal njupuk sawetara jam gumantung marang ukuran sikil, nanging iki panggang alon sing bakal nggawe flavorful.
Kaki beku bakal luwih suwe kanggo masak tinimbang sikil tanpa tulang. Tansah nggunakake termometer kanggo nguji dandanan lan eling supaya thermometer ing sisih paling tuwa, adoh saka balung.
Miwiti kanthi nyilem ing sikil liwat panas sing dhuwur-dhuwur, panas supaya bisa ngubengi permukaan. Iki bakal menehi daging sing lumahing crusty lan nambah tektur. Yen sampeyan ora nggunakake rotisserie , nguripake saben 5 menit kanggo nutupi permukaan kanthi rutin. Ing rotisserie, sampeyan ora kudu kuwatir bab iki. Mangkene panggang ing panas langsung sak kurang luwih 15 menit, banjur pindhah menyang panggangan ora langsung lan potong suhu nganti medium. Watch kanggo suar-up sak fase langsung grilling. Sikil saka wedhus butuh kira-kira 20 menit saben kilogram kanggo masak dadi rencana kanthi patut.
Nalika tengah daging tekan suhu kira-kira 145 derajat, wektu kanggo njupuk daging mati geni. Sampeyan pengin supaya sikil wedhus ngaso nganti 20 menit sadurunge ngukir. Iki bakal malah metu ing suhu, priksa manawa rampung rampung, lan ngidini jus kanggo mili bali menyang daging. Ngukir daging, wiwit saka pungkasane kandhel lan mlaku mudhun menyang sikil; nggawe potongan cilik.