Senajan makna tembung bisque wis ngalami owah-owahan, wektu iki mesthine diarani sup sing tipis utawa siji liyane.
Kanggo wektu sing suwe, tembung bisque teges banget: jinis sup sing digawe saka krustasea - lobster, kepiting, udang lan udang karang - lan ngetokake padi.
Ing tlatah sing luwih dawa, kecap kasebut ndhudhuk soup sing digawe saka puyuh utawa pigeon, kadhangkala nganggo potongan daging udang ditambah.
Mung saiki wis cukup umum kanggo ndeleng tembung bisque sing digunakake kanggo njlentrehake sup , apa krustasea utawa sayuran; krim sing adhedhasar, kanthi thickened roux - sampeyan jenenge.
Lan sampeyan ora bisa nyalahake restaurateurs amarga pengin sing soups dadi bisques. Iku tembung sing apik, kanggo siji bab. Nanging uga, sampeyan bisa ngisi daya luwih akeh kanggo sup yen sampeyan nyebataken minangka bisque.
Ora sing kuwi penipuan utawa apa-apa. Nanging, nggunakake bisque kanggo njlentrehake sup wulu walet, umpamane, bis pindhah tembung bisque menyang tembung liya kanggo sup. Maneh, ora ana apa-apa sing salah karo sing. Nanging manawa ing kasus iki, kita isih kudu mbutuhake tembung kanggo njlèntrèhaké jenis bisque sing digawe saka lobster, crab, lan liya-liyané, amarga kuwi karakteristik sing ndadèkaké unik.
Kanggo cetha, ora mung pilihan bahan sing ndadekake bis unik, uga teknik kanggo nggunakke bahan, kalebu bagian sing ora bisa dipangan.
Bisque Nemu Perasa saka Panggang Kuning
Kerang krustasea diarani saru karo rasa. Nanging amarga sampeyan ora bisa mangan, sampeyan kudu nggolek cara kanggo ngemot roso kasebut, yaiku kanthi roasting lan banjur nyemir.
Dadi, kanggo nggawe lobster bisque, sampeyan bakal diwiwiti kanthi steaming lobster urip. Priksa manawa sampeyan bisa nyimpen cairan sing digunakake kanggo ngobati.
Sawise njabut daging masak saka lobster, drizzle karo cangkang karo lenga zaitun lan manggang ing panas panas bebarengan karo sawetara aromatics kaya bawang, wortel, Mungkin sawetara adhus apik banget, nganti kabeh coklat coklat lan toasty.
Pupuk kaldu kanthi regejegan kaya brendi utawa cognac, ngurangi, banjur nyelehake cairan steaming lan nyawiji karo saperangan godhong teluk nganti rada sithik. Iki bakal musatake lan nggedhekake rasa sing luwih lanjut.
Strain lan nggunakake stok asil minangka basis kanggo bisque. Cara tradisional bisque ngandhut sega lan banjur murni bebarengan karo sawetara utawa kabeh daging. Panganan daging nambahi rasa bis bisk lan uga mbantu nambahi. Sampeyan bisa nemtokake setengah daging lan nyimpen sawetara potongan lemak saka buntut lan daging cakar kanggo nambah ing pungkasan.
Punika resep-resep lobster biskup menengah .