Kebabs asalé saka Turki , saéngga sampeyan ora bisa luwih akurat tinimbang kebab kebab Turki, utawa tavuk şiş (tah-VOOK 'SHEESH).
Ana pirang-pirang versi kebabs tradisional sing disajikake saka yogurt biasa utawa susu, bawang, bawang putih, lan rempah-rempah sing ngowahi ayam daging putih putih utawa peteng dadi kebabs sing enak lan ora enak.
Sampeyan bisa nyetel úa kanggo rasa lan nambah mrico abang panas ing panggonan paprika manis kanggo rempah-rempah. Sampeyan uga bisa nambah sayuran kaya tomat ceri yen sampeyan pengin.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 payung ayam tanpa boneless (utawa 4 nganti 5 pupu tanpa kulit, tanpa kulit)
- 1 medium bawang
- 2 cengkeh bawang putih
- 1/2 cup yogurt polos (utawa susu)
- 3 tablespoons minyak sayur
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1 sendok teh mrico ireng lemah
- 1 sendok teh paprika
- 1 sendok teh uyah
- Garnish: oregano, sumac, lan
- paprika
Cara Nggawe
- Kalor panggangan kanggo medium.
- Ngumbah pitik ing banyu sing kadhemen kanggo sawetara menit. Bubur daging sing garing ing kertas. Cut daging dadi ukuran ukuran kubik ukurane ukuran gedhe dadu.
- Nganggo grater sing apik, nggawe pulp saka bawang lan bawang putih. Tuang pulp lan jus kasebut menyang panyirak bolong sing apik, lan nggunakake sendok kayu, pencet jus menyang mangkuk sing kapisah. Buang pulp bawang lan papak.
- Ing mangkuk kaca utawa keramik, gabungke jus bawang bombay / papak, yogurt utawa susu, minyak, pasta tomat, paprika, lan uyah. Tambahake ayam sing kenceng lan tusuk kanggo jas. Tutup mangkok lan refrigerate paling sethithik 4 jam, utawa sewengi kanggo asil sing paling apik.
- Copot potongan-potongan saka bubuk jinten lan benihake ing logam cilik utawa kebab skewers bambu. Yen nggunakake lobster pring, rendhem ing banyu kanggo sawetara jam, supaya ora ngobong ing panggangan. Potongan daging ayam bisa disentuh, nanging ora bisa dicedhaki bebarengan kanggo mesthekake yen masak. Buangake marinade sing isih ana.
- Tabrakan kebab karo uyah lan sijine ing panggangan. Panggang mau kanthi roto-roto, kira-kira 12 menit total. Sampeyan bisa sprinkle rempah - rempah Turki kaya oregano, sumac, lan paprika liwat kebab panas kanggo nambah rasa ekstra.
- Sajadah karo bulgur lan salad sayur-sayuran panas utawa pilaf beras karo orzo kanggo pati lan okra karo tomat lan lenga zaitun utawa terong lan sayuran ragout minangka sayuran, lan roti kaya lavaş .
Asal Mula Kebabs
Cara masak daging ing tusuk sing disebabake geni sing mbukak ing tlaga Asia Tengah. Ing Turki, kandhane, keturunan Ghengiz Khan nyerang saben dina ing pedhang lan nyedakake geni mau. Konsep iki disajikake sajrone wektu lan digawa menyang donya kanthi migrasi arah kulon wong Turkis.
Dibandhingake karo sawetara kebabs modern, asli kebab shish Turki bener banget kosong. Kuncine kanggo kebab otak Turki sing pinunjul yaiku kualitas daging lan rasa sing disajikake ing marinade kasebut.
Akeh kebabs, sauntara spesies masakan kayadene patlıcanlı kebabı (digawe dening terong-BOB'-uh) sing digawe karo terong, mung diawasi daging-biasane ora kalebu sayuran ing tusuk sing padha . Nalika daging lan pitik disuling lan digoreng, sayuran kaya tomat lan mrica panas diwenehi langsung ing panggangan lan disuguhake karo kebab minangka hiasan.
Ing cara Turki sing ramah, daging pitik asring disambut bebarengan daging sapi panggang lan domba kanggo menehi alternatif kanggo pengunjung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 394 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 107 mg |
| Sodium | 113 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 35 g |