Yen sampeyan seneng karo terong , sampeyan mesthi seneng appetizer Turki, utawa meze, disebut şakşuka (shahk-SHOO-kah). Şakşuka minangka medley vegetarian saka terong lan zucchini squash, goreng ing lenga zaitun lan dicampur karo saus tomat sing digawe karo mrica ijo lan abang, bawang lan bawang. Iki ndadekake campuran sing kandel, nyebar sing enak dadi starter utawa pinggan karo daging panggang, lan minangka topping kanggo hamburger panggang lan susu pitik. Malah dianggo minangka panyebaran kanggo roti panggang utawa krupuk.
Sadurunge panen, şakşuka diayahi kanthi angka loman, krim yogurt sing dicampur karo bawang putih. Iku sajian serbaguna sampeyan bisa nggawe kabeh taun babak karo sayuran sing ing musim, anggere bahan utama tetep terong.
Sampeyan bisa nggawe şakşuka minangka entheng utawa minangka pedhes sing disenengi. Cukup ngganti mrica manis karo macem-macem mrica panas lan tambah sawetara tempel mrico panas utawa flakes panas mrico menyang sauce tomat sadurunge nyampur karo sayuran. Sawetara wong seneng nggunakake akeh tempel tomat kanggo nggawe kecap luwih kenthel. Aku seneng cook tomat seger kanggo nggawe kecap sing luwih sithik lan ora asam. Yen sampeyan ora duwe wektu akeh lan butuh trabasan, sampeyan bisa ngganti kecap sing nganggo saus pasta sing enak, sing dipangan.
Şakşuka gampang kanggo nyiyapake, mung mesthekake sampeyan duwe kathah kertas handuk ing tangan kanggo saluran sehat goreng. Eggplant bakal nyerep minyak sing akeh nalika nggorok, lan uga bisa nimbang pinggiran.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 eggplants gedhe
- 1 cabe hijau lada
- 1 abang manis utawa Corni di Toro pepper
- 1 bawang merah
- 1 zucchini cilik utawa
- courgette squash
- 4 cloves papak, disigar
- Minyak sayur kanggo wajan
- 5 tomat gedhe, dikupas lan tuwuh dadi gedhe
- 2 tbsp. pasta tomat
- 1 sendhok teh. gula
- 1 sendhok teh. uyah, luwih utawa kurang kanggo rasa
- 1/4 sendhok teh. ireng mrico, luwih utawa kurang kanggo rasa
- Bawang putih yogurt
Cara Nggawe
- Siapake eggplant: ngethok endhog lan nggunakake pinggir sayuran utamané utawa piso cukup, copot kulit ing bolak-balik bolong saka ndhuwur menyang ngisor. Apa iki bisa nylametake awak nganti akeh.
- Cut eggplant menyang potongan persegi panjang ukuran 2 inches dawa. Masang potongan terong ing panyirak bolong gedhe utawa colander lan uyah garam, ngowahi kanthi tangan kanggo uyah kabeh pinggir. Ing endhog terong ngaso nganti meh 15 menit nalika nyiyapake sayuran liyane. Iki ngilangi kepahitan.
- Saliyane dadu pepe, bawang merah lan squash.
- Sawise sayuran siap, pour rong inci lenga ing jero panci jero utawa saucepan lan pungkasi panas ing dhuwur. Nalika lenga panas, ngumbah terong ing strainer kanthi banyu adhem, ngowahi kanthi tangan, nganti garam dibusak. Pipis kasebut becik lan mbungkus banyu sing ekstra nganggo handuk kertas sadurunge sampeyan goreng.
- Goreng terong nganti lembut lan mung diwiwiti kanthi coklat ing pinggir. Apa padha karo squash. Suntikake sayuran goreng lan diiseni ing lapisan sing dawa kertas. Supaya bisa njagong nganti sawetara menit kanggo mesthekake yen lenga bisa mili.
- Ing sawetoro wektu, sijine rong sendok teh minyak zaitun ing wajan lan tempeh bawang, bawang, lan mrico nganti lembut.
- Tambah tomat, tempel tomat, gula lan uyah lan mrico. Tutup lan ngurangi panas dadi kurang. Supaya saus panen nganti tomat alus lan wiwiti ngeculake.
- Copot tutup, aduk kanthi becik lan supaya saus wis garing nganti paling cair ngurangi. Sampeyan kudu konsistensi saka saus pasta jarred.
- Ing mangkuk campuran, nambah terong, squash, lan saos tomat lan aduk bebarengan. Lebokna sajian sajian sajian jamur lan hawa dingin nganti pirang-pirang jam. Sadurungé ditambani, sendokake yogurt bawang putih ing dhuwur.