Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 negara ham
- 1 cengkeh
- Gula coklat
- Roti panggang
Cara Nggawe
Siji utawa rong dina sadurunge sampeyan rencana kanggo ngawula ham , dilebokake ing kothak oval sing gedhe banget, supaya bisa nyelehake hone, yen perlu, cocog karo kandhange . Yen ham salty banget, kristal uyah bakal katon. Tutup karo banyu sing adhem lan supaya ngadeg nganti 24 jam ing suhu kamar, ganti banyu 3 nganti 4 kali. Yen ham ora asin, ngganti banyu kedher 1 nganti 2 kali.
Esuk sabanjure, gosok supaya bisa ngetokake cetakan lan mrico .
Cuci maneh maneh ing banyu sing adhem. Nyelehake ham ing rak ing kothak gedhe sing padha, tuku banyu adhem kanggo nutupi, nutupi, lan menyang godhok liwat panas dhuwur. Roti skim saka permukaan, pulih, nyetel panas supaya banyu tetep ing simmer alon lan cook 25 kanggo 30 menit saben pound utawa nganti garpu tender lan balung ngrasa ngeculke; kelangan ham ing masak cairan. Preheat oven nganti 350 derajat F.
Angkat ham saka cuwèran, copot saka kulit, lan trim lemak kanggo 1/2-inch. Skor kanthi pola crisscross lan kandhel karo cloves. Pat ing glaze kandel (gula coklat lan roti crumbs iku glaze tradisional kanggo Smithfield lan Virginia Ham ). Nyelehake glepung ham ing pinggir pan ing panggang panggang dawa lan panggang, uncovered, 45 menit utawa nganti glaze wis apik browned. Nransfer ham menyang porsi platter lan supaya kelangan paling sethithik 20 menit sadurunge porsi. Ing Kidul, hams iki dianggo ing suhu kamar (utawa digodhog), nanging meh ora panas. Nalika ngukir, irisan kertas tipis.
Sumber: dening Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday)
Dicetak ulang kanthi ijin.