Pemangkasan Rack Rib Ribbons Whole Pork

01 saka 07

Ngerti Rak sampeyan

Roti khas daging babi iga wis luwih akeh tinimbang iga rusuk. Bagean rusuk nyata, apa sing bisa sampeyan tampa ing restoran utawa ndeleng kompetisi barbecue, yaiku bagean saka wilayah rib bumi. Sawise sampeyan familiarize dhewe karo iga daging babi lan ngerti carane ngilangi wong, sampeyan bakal bisa ngobong utawa grill ijo barbecue lezat tanpa alangan.

Ana telung bagéan saka rak bantalan lengkap. Babi babi babi iku apa sing paling kita kepengin, nanging kita bakal ngrembug loro bagean liyane uga. Bagian kasebut kalebu rok (utawa daging rok), utawa tutup sing dumunung ing tengah rak ing sisih mburi. Iki bakal diobong lan nimbulake iga supaya ora rata yen sampeyan ninggalake ing kene. Bagian pungkasan yaiku tips balung sing dipasang ing pinggir ngisor rak. Iki mesthine minangka dasar apa sing bakal dadi babi ayam. Isine balung rawan uga sternum, sing gawe masak lan ngukir liyane angel, supaya bagean iki uga kudu dilakoni.

Langkah pisanan yaiku nggoleki kanthi apik ing tumpukan rusuk. Sisih ndhuwur rak yaiku sisih karo daging. Sisih mburi rak yaiku sisih ngendi sampeyan bisa ndeleng balung lan kabeh karya bakal mlaku. Nanging sadurunge ngeculake rak iki, entuk roso kanggo dawa balung lan titik ing endhas iga.

02 saka 07

Mbalik Rak

Kene ing mburi rak, sampeyan bisa ndeleng rok cetha. Sampeyan uga bisa ndeleng membran sing bakal mbusak kanthi cepet. Sisih mburi rak ngemot kabeh bagian sing digunakake, supaya ing ngendi kita bakal nindakake kabeh tugas. Kabeh sing dibutuhake yaiku piso sing cetha lan handuk kertas sawetara lan kita bisa dadi rak ribs sing siap kanggo perokok utawa panggangan.

03 saka 07

Mbusak Rok

Rok iki minangka sajian daging sing tipis sing mlaku ing sadawane garis membran ing sisih (utawa balung) tulang rusuk. Kanthi rok utuh, rak kaping pindho minangka tebal ing titik iki sing tegese bagean iki bakal masak luwih alon. Iki kok perlu ngilangi rok. Iki gampang dilakokake kanthi nyèlèpaké piso bebarengan rak saka iga lan nglereni roké. Simpen kanggo mengko. Priksa manawa tulang rusuk malah ngliwati bagian iki ing rak nalika rok ditarik.

04 saka 07

Narik ing Membrane

Sawetara wong ngandhani yen penting kanggo mbusak membran, wong liya pratelan ora masalah. Yen sampeyan ora pengin nggawe, sampeyan ora kudu. Nyatane, sampeyan pancene ora kudu ngilangi iga sampeyan. Secara pribadi, aku ngilangi membran.

Membran rib yaiku film kalis air sing memisahkan rongga dada babi dari daerah otot / tulang rusuk. Iku tetep meh kabeh saka maringaken utawa metu saka dodo. Nalika masak iga, tegese njalari asap lan rasa bumbu lan ditemokake ing lemak sing kudu dilakoni. Iki sebabe aku ngilangi membran. Plus iku pancene gampang dilakoni lan mung butuh sawetara detik sawise sampeyan bisa nyekel genggeman apik.

Sampeyan bisa ndeleng membran minangka film film sing kepenuhan ing ndhuwur.

05 saka 07

Narik ing Membrane

Nalika katon ing membran sampeyan bisa ndeleng manawa iku minangka, segi telu segitiga. Mulai ing titik kasebut. Kanthi piso sampeyan, angkat pojok iki ing lumahing lan banjur njupuk tuwung kertas lan entuk genggeman apik ing membran. Narik langsung lan adoh saka rak iga. Watch kanthi teliti kanggo mesthekake yen ora wiwit pamisah. Yen sampeyan nyandhang iki, sampeyan bakal bisa narik membran kasebut saka rak balung ijo ing pirang-pirang detik.

06 saka 07

Pemangkasan Tip Rib

Nalika masak rak saka iga, sampeyan pengin diwatesi menyang bagean tulang nyata saka iga. Uga ing ndhuwur iga (utawa ing ngisor iki yen sampeyan ndeleng babi) yaiku bagean saka daging sing dipenuhi balung rawan, balung cilik (balung Chine) lan jaringan ikat . Sampeyan bisa ngenali wilayah iki kanthi siji aturan dhasar: Balung ora Bend. Yen sampeyan nyoba kanggo melu ribs ing setengah lengthwise kaya buku dhuwur, sampeyan bakal njaluk idea sing apik ngendi bagean iki ketemu. Sampeyan uga bisa nemokake kanthi nggoleki garis dawa lemak sing mlaku sajrone rak. Iki ora tansah mbantu amarga sampeyan ora bisa tansah nemokake.

Masalah paling gedhe karo langkah iki yaiku titik pemisahan antarane bagean kasebut ora dadi garis lurus, nanging yen sampeyan tetep karo aturan (Tali ora Bend), sampeyan ora bakal nemokake masalah lan ngethok bagean tiphus iki. Saiki sampeyan duwe rak saka balung iga. Cukup iga.

07 saka 07

Rak sing apik saka tulang iga

Yen sampeyan ndeleng gambar ing ngisor iki (utawa ing rak rebung sing anyar mentas), ana telu daging. Sampeyan kudu ngerti apa apa karo iga. Minangka kanggo potongan liyane, iki minangka potongan daging sing bisa digunakake ing sajian liya (ing sawetara rak iki bener akeh daging). Siapke tips rib lan dianjurake minangka panganan. Secara pribadi, aku arep ngobong wong-wong mau kanthi cepet, ngetokake potongan-potongan sing ukurane kaya ngemot saos lan sajrone mangan raket banget .