A Dish Utilizing Leftover Animal Parts
Kue Karibia minangka duduh kaldu sing digawe karo daging babi, sapi, utawa pitik (utamané sikil). Pisanan dimasak banjur diasinake ing jeruk jeruk utawa jeruk nipis, cuka, uyah, peterseli , cincang panas cincang, lan cucumbers . Biasane dadi salad utama sing kadhemen bebarengan karo puding ireng utawa puding kukus.
Kue-kue ala Karibia minangka favorit ing kalangan warga lokal lan umum ing kalangan tukang masak frugal sing pracaya ora mbuwang siji potongan kewan sing dibantai.
(Iki dikenal minangka mangan-ke-buntut mangan.)
Jenis Karibia
Kue Karibia digawe kanthi maneka bagean babi, sapi, utawa pitik. Daging babi iku sing paling umum lan digawe karo kuping, sikil, untu, lan bagéyan babi . Daging sapi digawe karo tumit saka cow lan endhas sing dadi gelatin nalika masak. Sate ayam digawe karo sikil pitik.
Cara Nganggo Souse
Senadyan sajian panganan sing asor, asring digawé kanggo acara khusus lan pihak. Sosis diwenehake bebarengan karo sawetara jus sing diasinake. Ing Karibia, souse kasebut digawe lan didol nalika Jum'at lan sonten, lan sacara tradisional ditepungi minangka puding gurih.
Sosis / Keju Keju Sakitar Donya
Ing negara liya, souse kasebut uga dikenal minangka keju kepala nalika digawe kanthi kepala babi utawa pedhet. Iki kerep diiseni lan dibentuk dadi sosis utawa dicetak ing panci lan dadi potong dingin.
Ing Vietnam lan bagéan Asia, bagéyan kepala babi dijenengi keju kepala sing diiris lan asring dipigunakaké minangka wadhah kanggo roti sandwich . Ing Walanda lan Belgia, keju kepala utawa souse asring digawé karo trotters babi sing nyedhiyakake kuwalitas gelatin sing perlu kanggo nggawe aspic daging.
Cuka lan getih uga minangka bahan umum.
Ing Polandia, keju kepala dikenal minangka salceson . Salonson ireng ngandhut getih nalika salonson putih ora. Biasane dipangan karo cuka cuka. Ing Republik Ceko, huspenina utawa sulc digawe saka potongan babi lan potongan daging babi liyane sing disumbat bareng, dicincang, dicampur karo kaldu dhewe bebarengan karo bawang, paprika, allspice, rwaning bayam, cuka, uyah, wortel, peterseli lan celery ROOT. Diiseni ing panci lan diijolake gel ing kulkas.