Sayur-sayuran Afrika
Sayuran ijo sing ana ing ngendi-endi diarani manawa panganan Afrika Sub-Sahara. Padha dikenal minangka muriwo ing Zimbabwe, morogo ing Botswana lan sukuma wiki ing Kenya. Asring diarani minangka sayuran Afrika ing pasar terbuka lokal utawa kios-kios pinggiran dalan, sayuran iki asring dipecat minangka "kelas" utawa panganan petani. Nanging iki tanduran panganiaya iklim tuwuh ing kelimpahan lan alon-alon diakoni minangka raja sayuran lan sumber pangan pangan.
Yen sampeyan katon luwih cedhak, sampeyan bakal nemokake sawetara sing digunakake kanggo obat-obatan.
Sayuran ijo sing amba ing macem-macem lan teka saka pesenan beda kraton tetanduran. Akeh wong bakal ngarani wong-wong mau minangka kale utawa sayuran ijo, nanging sawetara sing adoh saka iki. Mbokmenawa ora ana jenenge basa Inggris kanggo wong-wong mau, nanging sayuran gampang dierteni ing basa lokal. Sayuran ijo kaya rugare, covo, rudo pekso, choumoellier utawa chomolia lan sayuran mustar Ethiopia sing dikenal minangka sayuran di Botswana, Zambia, Zimbabwe, lan Tanzania. Panalitiyan cilik sing wis ditindakake ngandarake sayuran iki kanggo kulawarga kubis, nanging ngasilake godhong sing luwih gedhe saka kubis standar.
Sayur-sayuran liyane asalé saka godhong utawa godhong semu sing alami lan uga diarani minangka "bayam Afrika" ing sawetara negara. Conto minangka kulawarga amaranth sing asring salah minangka gulma.
Mereka dikenal minangka mchicha ing Tanzania, mowa ing Zimbabwe, umfino ing Afrika Kidul, bonongwe ing Zambia lan Malawi, ing Nigeria lan alfu ing Ghana. Aku elinga saka taun-taun saya akeh ing Botswana, nalika njupuk sore kita, ibuku kerep kesengsem ing panemune "gulma" utawa alifu sing bakal dikoleksi lan masak kanthi cara sing padha supaya dheweke bakal nyiapake bayem.
Dheweke banget spesifik yen mung ijo sing bakal dikonsumsi kaya ana macem-macem wol biru karo godhong gedhe kang ora dikonsumsi.
Daun laba-laba dikenal minangka nyevhe utawa runi ing Zimbabwe, mgagani ing Tanzania lan musambe ing basa Portugis. Aku pisanan teka ing jeneng minangka aku njlajahi bagean herbal utawa "kabèh pangan" saka supermarket ing Zimbabwe. Aku nemokake paket saka godhong lancip labu. Sawise minggu kasebut, ibu mertua saya nuduhaké manéka werna sayuran sing dituwuh ing pérangan mburi, lan ngrujuk ing tanduran kembang laba-laba 5 nganti 7 minangka nyevhe utawa runi. Sampeyan dimasak lan dipangan minangka sayur-sayuran, nanging uga dikenal kanthi migunakake obat lan sipat ayurvedic.
Grumbulan okra utawa mallow rereged minangka rwaning kandel lan succulent sing ngasilake saus lancip banget mirip karo okra pods. Iki luwih dikenal minangka delele ing Zambia lan Botswana, murere ing Kenya, derere ing Zimbabwe lan molokhia ing Mesir lan negara-negara Afrika Lor liyane.
Sayuran ijo liyane asalé saka godhong sayur-mayur kayata singkong, ubi jalar lan cocoyam. Nyatane cocoyam utawa taro godhong digunakake ing Afrika Kulon. Ing Ghana, padha digunakake kanggo nggawe saus palaver.
Ing Afrika Francophone, godhong daun cocoyam diarani sauce kecap.
Daun populer liya sing digunakake yaiku godhong waluh, godhong cowpea lan eggplant Afrika.
Download dokumen iki kanggo riset luwih lanjut.