Apa Neat utawa Cocktail, Iku Favorit
Pisco minangka Brandy Amérika Kidul sing kuat kanthi sajarah lan ana sing ngajar. Peru lan Chili ngasilake Pisco, lan loro negara kasebut minangka produsen asli liqueur.
Pisco digawe saka mung varieties tartamtu saka anggur, kang fermented lan disaring menyang kuat "aguardiente." Iku bahan penting ing pisco sing misuwur lan uga dirayakake karo Pisco Sour Day nasional (Dia del Pisco Sour) ing Peru.
Sejarah
Conquistadores Spanyol nggawa anggur anggur menyang Amerika Kidul kanggo nggawe anggur kanggo konsumsi lan ekspor dhewe. Crita iki kedadeyan ing pisco minangka cara kanggo nggunakake anggur sing ora dikarepake kanggo nggawe anggur. Pisco secara teknis minangka brandy, digawe kanthi distilin jus anggur fermented.
Carane jenenge brandy sing ora biasa kasebut ana ing regejegan. Sawetara ngandharake yen tembung "pisco" asal saka tembung Quarkuan "pisqu," sing asale saka jeneng manuk sing ditemokake ing lembah Ica ing Peru. Bisa kasebut sawise kutha Pisco, sawijining kutha pelabuhan ing Peru's Nazca Lines saka ngendi pisco dikirim menyang Lima. Jeneng kasebut uga diarani teka saka pot lempung pra-Columbus sing gedhé, sing disebut piscos, sing dipigunakaké kanggo ngolah anggur.
Pisco wis diprodhuksi ing Chili kanggo atusan taun uga - wilayah iki sanadyan kabeh bagéan saka kedaulatan Spanyol sing padha. Pertikaian kuat tentang apakah pisco milik Chili atau Peru terus sampai hari ini.
Produksi
Pisco digawe saka macem-macem spesies grapes thukul ing wilayah sing ditunjuk Peru lan Chili. Anggur kasebut diayunake dadi anggur, banjur disaring. Liqueur sing diasilake kanthi sedhela, banjur dibungkus. Ing Peru, pisco ora diencerake, miturut ketat banget, aturan sing diatur babagan produksi.
Ing Chile, pisco kadhang dicampur karo banyu suling kanggo nggayuh isi alkohol sing dikarepake.
Jinis Pisco
Ana papat kategori pisco, digawe saka pitung varieties of grapes. Pisco puro digawe saka ireng, aroma ora aromatik, biasane macem-macem quebranta. Iki minangka anggur asli sing digawa saka Spanyol, sing mesthine diganti lan diadaptasi menyang lingkungan sing anyar, ngasilake rasa sing unik. Aromatico Pisco digawe saka salah siji saka papat liyane fruity lan aromatik varieties: muscatel, Italia, albilla, lan torontel. Pisco acholado digawe saka gabungan saka anggur non-aromatik lan siji utawa luwih saka varieties aromatik. Pisco mosto verde digawe saka woh anggur sing difermentasi. Pisco puro lan pisco acholado minangka varietas sing paling kerep digunakake kanggo nggawe pisco sours.
Pisco Cocktails
Pisco minangka bahan kunci ing pirang-pirang koktail sing menarik. Sanajan pisco nduweni kandungan alkohol dhuwur (mulai saka 60 nganti 100 bukti), rasane banget, lan akeh wong seneng ngombe. Pisco wis dikenal kanggo narik kawigaten timer kanthi potency, utamané nalika dicampur dadi koktail. Pisco sours dikenal banget.
Lima njupuk kredit kanggo pisco pisanan ora nguntungke. Penemu kasebut diarani minangka bartender Amerika Lor, Victor Morris - diarani "Gringo Morris" - ing taun 1920-an, sing nduweni The Morris Bar, cedhak jantung kutha ing Plaza de Armas.
Saliyane pisco, bahan-bahan kunci kanggo pisco gedhe yaiku asam pisco, limes utama tart, endhog putih lan angostura . Preparasi klasik digegirisi ing ès, nanging uga digawe "beku" ing blender mawa ès durian. Nalika ora ana pisco sing diwutahake menyang kaca (biasane kaca koktel lawas), putih endhog kudu nggawe sethithik setengah inci busa ing ndhuwur kaca. Bitters disiram ing ndhuwur umpluk.
Ana akeh koktail klasik pisco:
- Algarrobina, cocktail krim sing digawe karo sirup algarrobina lan susu kental
- The chilcano (pisco lan jahe ale)
- Chili Natal koktail cola de mono ("ekor monyet").
Coklat koktail anyar sing isih anyar ditemokake, lan akeh migunakake woh-wohan tropis sing eksotis sing ana ing Amerika Kidul. Maracuya asem sing digawe karo passion jus woh, lan aguaymanto asem sing digawe digawe karo tomatillo-kaya woh.
Mango sours are refreshing.