Ubi yaiku tuberkulosis tuberkulosis sing dawa kira-kira rong sentimeter lan wolung dawa. Werna nduweni kulit serat coklat lan daging interior putih salju. Amarga gampang lebur, sing asring didol ing lapisan lilin protèktif. Jeneng liya kanggo singkong yaiku yuca, manioc, mandioca, yucca root, casabe, lan tapioka.
Singkong iku asli saka Brasil lan tlatah tropis ing Amérika. Bab iki akeh ditemokake ing saindhenging Amerika Latin lan Karibia.
Iku lan isih minangka sayuran penting ing diet Karibia. Saiki wis ana, wiwit sadurunge rawuh Columbus, minangka pangan pokok saka suku Taino, Karib, lan Arawak, utamané ing bentuk roti singkong. Amarga iku penting banget kanggo kabudayan, pribumi iku ngurmati. Sawijining akun sajarah Spanyol 1554 ngandharake upacara ing kono sawijining imam pribumi mberkahi roti bait lan banjur dibagi ana ing antarane wong-wong suku sing saiki. Para panampa banjur njaga roti kanggo nglindhungi kulawargane saka bebaya ing taun sabanjure. Uji sing isih dipangan ing saindenging pulo saiki lan sampeyan bakal nemokake iku dhuwur ing pasar.
Preparation
Uwuh sing luar biasa serbaguna; Bisa digodhog, digodhog, dikukus, digodhog, digoreng , dicampur, utawa ditambahake ing stew. Seneng, disajekake karo daging sing disiram karo uyah, lada, lan jeruk nipis. Akeh resep-resep nyuwun supaya grated. Nalika masak, dadi kuning, rada tembus, manis, lan kenyal.
Oyod uga bisa digawe ing sajian pangan utawa glepung kanthi ngumbah, peeling , lan grating lan banjur metu jus lan ngaso. Panganan bisa dituku wis disiapake lan beku. Ing pulo-pulo sing dipengaruhi Prancis, panganan ubi kayu dikenal minangka farine , bentuke shortened de manioc.
Uyah bisa uga digawe dadi pirang-pirang barang liyane. Tapioka yaiku pati gula sing digunakake ing puding lan minangka agen penebalan. Preparasi liya kalebu adonan kanggo empanadas lan tamales, keripik, lan gorengan. Cassareep , bahan penting ing pepperpot, yaiku campuran jus singkong kang digodhog nganggo campuran rempah-rempah liyane. Dominikan nggawe gantosane yuca gurih sing disebut cativías. Ing Jamaika, bam bam minangka istilah bebarengan digunakake kanggo panganan saka singkong kayata roti, pancake, lan muffin. Bammy utawa bammie, yaiku roti sing digawe saka tepung singkong. Iku biasane dipangan karo iwak goreng utawa uyah laut lan ackee.
Nalika tuku wit ubi jalaran werna kuat, ora ana panggonan sing alus. Uga, yen bisa, tuku kabeh werna sing durung rampung.
Roti Singkong
Grumbul yuca pahit digunakake kanggo nggawe casabe, sing asri tradisional, tanpa ragi, flatbread populer ing Republik Dominika. Ing Amerika Serikat, casabe didol ing pasar khusus amarga singkong sampah ora ana lan butuh wektu lan skill-roti artisan Karibia bener; Iku kaya asri minangka cracker. Roti iki didol ing kantong plastik utawa dilebokake ing kertas lan disambungake karo senar. Ing pulo sing nganggo basa Prancis, roti diarani pain de kassav lan ing pulo-pulo Spanyol, diarani pan de casabe.
Umume wong pribumi ngembangake metode kanggo ngasilake asam Prussic beracun saka singkong sampah kanggo nggawe roti. Iku kalebu peeling, ngumbah, grating, lan mencet nggunakake matapie (ngagantung karung). Tekan mbusak cairan beracun. Sawise dipisah saka jus, bubuk kasebut dikeringake ing srengenge banjur dijupuk roti utawa dilebokake ing godhong gedhang kanggo panyimpenan. Proses iki minangka tantangan lan desa-desa kabèh bakal nyakup persiapan. Cairan beracun iki banjur digunakaké kanggo spear lan panah mburu.
Jenis
Ana rong jinis singkong-manis lan pait. Loro-lorone ngandhut asam Prussic (asam hydrocyanic), sing bisa nyebabake keracunan sianida. Masak utawa mencet oyod kanthi cepet ngilangi racun kasebut. Umume ora bisa dipangan mentahan. Bumbu, utawa alam bébas, singkong nduweni asam cukup supaya bisa beracun gedhene yen dipangan mentah utawa dimasak.
Kanggo nylametake Conquistadors, wong pribumi sing ditindakake wis dikenal nggawe bunuh diri kanthi mangan singkong mentah.
Aja intimidasi. Sampeyan ora bakal bisa ndeleng kontak karo ubi jalar ing toko US. Manis tebu sing didol ing pasar Amérika seger utawa beku. Uwong sengit diproses dadi tepung lan pati sing bisa ditemokaké kanthi aman, sing digawé dadi roti , kue lan roti.