Tembung macerate, ing masak, tegese supaya rendheake panganan cairan kanggo nyerep rasa. Istilah liya sing tegese padha yaiku "marinate". Nanging ana bedane liyane.
Apa Makasar Macerate?
Macerate biasane dipigunakaké kanggo njlèntrèhaké pamindhahan woh direndhem ing liqueurs. Secara teknis, definisi kamus istilah iki "ngidini supaya alus dening steeping ing cairan." Pangan sing "diasinake", ing sisih liya, biasane kalebu daging kayata pitik, steak, lan daging babi.
Panganan biasane macerated nalika nyiapake panganan cuci mulut kayata trifles utawa saus woh. Woh dadi luwih alus lan nyerep rasa rasan saka cairan. Woh pepe awujud plumps, déné pojok woh seger dissolve rada.
Cara Macerate Fruit
Sampeyan uga bisa ngetokake woh-wohan kanthi mung sprinkling karo gula granulated. Woh-wohan sing paling apik kanggo nggunakake cara iki alus, kayata blueberries, strawberries, pisang, utawa oranye. Asam gula ngeculake tembok sel ing permukaan woh, sing ngijini kelembapan seep. Cairan sing metu saka woh digabungake karo gula kanggo mbentuk sirup. Gula bisa digabung karo cairan kanggo nambah rasa wijine kanggo woh lan cepet-cepet proses maceration.
Paling maceration wis rampung kanthi cepet, ing sawetara menit. Woh-woh seger kaya raspberries lan strawberries mung kira-kira 5 menit kanggo dadi alus, woh-wohan liyane, kayata ceri utawa woh-wohan garing, bisa njupuk sewengi kanggo nyerep cairan supaya owah-owahan tèkstur kasebut.
Macerating Liquid
Pilih cairan macerating kanthi teliti. Sampeyan bisa nggunakake jus jeruk kayata lemon utawa jus jeruk, utawa liqueur kayata Grand Marnier (rasa jingga), Cointreau , Chambord (liqueur raspberry), utawa Creme de cassis utawa minuman liqueur. Rum utawa bourbon nambah rasa sing luwih kuat kanggo woh-wohan sing macerated, lan úa iki bakal ngreksa woh-wohan mau.
Tinimbang gula granulated, mikir babagan nggunakake gula abang, gula bubuk, madu utawa sirup maple. Rempah-rempah kayata jahe lan kayu manis uga bisa ditambahake ing macerated woh, lan sampeyan bisa nambah herbs, cuka, jahe, utawa ekstrak flavers kaya vanilla utawa mint uga.
Enhancing Flavors
Nalika sampeyan milih kanggo ngetokake woh, pikirake babagan rasa sing arep digawa metu. Strawberries utawa raspberries bakal sugih ing rasa seger gula, kanthi jus lemon, lemon, lan framboise, yaiku liqueur raspberry. Macerate pitted lan stemmed cherries ing sawetara madu, bebarengan karo vanilla, cuka balsamic, lan kayu manis. Peaches bisa macerated ing jus lemon lan gula.
Ngawasi woh-woh macerated liwat es krim, utawa karo irisan-irisan kue pound utawa angel pangan jajan. Dheweke uga bisa dadi saos, dipasangkan nganggo pitik utawa iwak panggang.