Carane nggawe Cassareep kanggo Pepperpot Guyana
Cassareep yaiku jus saka singkong, godhong semanggi ing Amérika Kidul. Jus wis direbus nganti ngurangi lan karamel, mbentuk sirup sing kandel lan enak. Iku nggawe wong Amérika Amerindian, wong pribumi ing Guyana, lan bahan penting ing Guyanese pepperpot.
Carane nggawe Cassareep
Cassareep digawe saka jus singkong. Singkong dikupas, dikumbah lan digosok, banjur diselehake ing kain keropos lan diperas kanggo ngetokake jus.
Jus wis digodhog kanggo wektu sing cukup, asring karo kayu manis, gula saka gula abang, cengkèh - lan kadang-kadang malah dicampur karo cayenne pepper kanggo versi spicier. Iku banjur cepet lan alon. Asil iku cairan coklat sing kandel.
Ora kabeh cassavas ngasilake jus sing padha. Iku gumantung ing ukuran lan kadewasan. Saperangan cassavas cenderung ngasilake jus cilik. Tandha umur kalebu cilik, bintik peteng ing daging utawa jejak jamur.
A Warning
Aja ngombe jus singkong tanpa didhahar dhisik lan ngurangi cassareep. Buang pulp sawise ngetokake jus. Jus sing bisa dikonversi dadi sianida ing negara mentah nalika digabungake karo enzim pencernaan manungsa. Mangan malah loro werna - utawa ngombe jus sing ora panas lan tanpa rasa saka rong werna - bisa dadi bejat.
Iki utamané bener saka kulit singkep, sing katon kaya kulit cilik - coklat lan fibrous. Tansah kenceng sumur ubi jaler lan godhok, banjur jus jus kanggo wektu sing suwe.
Iki nyebabake senyawa beracun. Sampeyan bakal ngerti manawa aman jus tekan konsistensi meh kaya molase, nanging ora cukup kandel.
Cassareep Uses
Cassareep digunakake kanggo nggawe salah sijine masakan nasional Guyana, pepperpot. Ora mung menehi pepperpot rasa sing khas, nanging uga minangka pengawet.
Sawise masak, pepperpot bisa tetep ing suhu kamar kanggo dina-dina tanpa ngrusak amarga isi kaset. Cassareep nduweni kuwalitas antiseptik sing bisa ngreksa daging sing dimasak. Cukup nggawa sajian bali menyang godhok ing wayah esuk lan maneh ing wayah sore saben dina yen sampeyan pengin ninggalake ing ndhuwur kompor.
Cassareep bisa digunakake kanggo nambah werna lan ambane rasa kanggo sajian. Wong-wong suku Trinidad seneng nganggo gula sing diobong kanggo nggawe rebusan pitik coklat lan pelau sing misuwur. Sebagian wong malah nambahake kastil kanggo kue Natal Karibia kanggo nambah werna peteng.
Tuku lan Nyimpen Cassareep
Yen sampeyan ora pengin nggawe kasino dhewe, sampeyan bisa uga bisa tuku ing pasar Amerika Latin. Iku diimpor saka Guyana. Sampeyan uga bisa tuku online, nanging priksa manawa bakul kasebut biso dipercoyo, kayata rating sing dibintangi saka Amazon.
Cassareep bakal tetep ing gelas utawa wadah kaca kedadeyan nganti telung minggu.