Pandhuan singkat kanggo istilah sing paling umum digunakake ing manggang.
Akeh wong sing ngomong yen masak nanging ora gawe panggang. Baking minangka ilmu pengetahuan lan bisa uga beda karo basa asing utawa mbingungake lan mesthi duwe basa kabeh. Gunakake kumpulan definisi cendhak minangka referensi cepet kanggo mbantu ngetokke resep.
Panggangan - Masak karo garing, panas banget ing oven.
Batter - A campuran saka glepung, endhog, susu, utawa bahan liyane sing cukup cair kanggo pour.
Beat - Aduk bebarengan kanthi cepet supaya bisa nggabungake udara.
Iki bisa digayuh kanthi sendok, whisk, mixer listrik, utawa panganan prosesor.
Blend - Masak campuran bareng nganti dicampur.
Caramelize - Nganggo panas gula nganti ngemot coklat.
Gabungke - adonan bebarengan nganti dicampur.
Krim - Ngalahake gula lan mentega nganti tektur, werna krim, lan krim sing apik. Cara iki nambah hawa adonan, sing mbantu proses leavening . Kadhangkala endhog uga ditambahake nalika langkah creaming.
Cut In - Nggabungake butter (utawa liyane lemak padhet) dadi glepung nganti lemak mung cilik, potongan granular resembling wedhi coarse. Iki ditindakake kanthi nggunakake rong pisau ing gerakan salib, garpu, utawa pemotong pastry khusus.
Drizzle - Pour stream tipis sing cair ing ndhuwur soko.
Debu - Nyelapake lumahing soko kanthi sprinkling saka zat garing (glepung, gula, bubuk coklat , lan liya-liyane).
Lipat - kanthi alon gabungke rong zat ing upaya kanggo ora ngempetake tekstur sing alus lan dhuwur.
Nggunakake spatula, melu bagian ngisor mangkuk munggah lan liwat ndhuwur, ngeculake mangkuk 90 derajat, lempitan maneh, lan baleni proses nganti digabungake.
Glaze - Lambang nganggo saus, gula beras adonan.
Grease - Nyelapake sajian sajian panggang utawa panci kanthi zat lemak (minyak, mentega, lard) kanggo nyegah tancep.
Knead - Campur adonan kanthi tangan ing permukaan hard. Iki nyakup adonan ing endhog, ndemek, ngowahi 90 derajat lan mbaleni proses kasebut. Kneading nyampur adonan uga ngembangake lembaran gluten sing menehi kekuatan kanggo roti lan barang panggang liyane .
Lukewarm - Rada anget, utawa watara 105 derajat Fahrenheit.
Bukti - Nyuwun adonan roti utawa ragi kanggo ngaktifake.
Rolling Boil - Banyu sing bisul karo gelembung gedhe, cepet, lan kuat.
Gosok - Panas nganti cedhak nggodhok.
Skor - Garis garis atau potong ke dalam sesuatu.
Softened - A zat isi padhet, dhuwur lemak sing wis digawa menyang suhu kamar supaya bisa luwih pliable.
Soft Peaks - Kulit putih telur utawa krim sing wis dikocok menyang titik ing pucuk sing bakal mlengkung utawa mudhun menyang siji sisih. Kanggo nggawe pucuk, narik whisk utawa beater langsung munggah lan metu saka umpluk.
Kaku Peaks - Pucuk putih utawa krim sing wis dikocok nganti tekan pucuk sing bakal ngadeg kanthi cepet. Kanggo nggawe pucuk, narik whisk utawa beater langsung munggah lan metu saka umpluk.
Mecut - Nggawe kacepetan kanthi whisk kanggo nggabungake hawa.
Whisk - Alat pawon digawe saka puteran kawat sing cenderung nambah hawa nalika nyampur zat bebarengan.