Carane Cut Butter Ke Tepung

01 saka 07

Njaluk Yourself Blender Pastry

Cara Cut ing Butter

Asring resep bakal nyebut sampeyan "ngetokake" butter utawa shortening - biasane nalika nggawe biskuit , scone , utawa sawetara jajanan liyane sing kudu flaky.

"Cutting in" tegese nggabungake mentega ing glepung kanthi cara kaya glepung mentahan saka mentahan sing tetep ing campuran glepung glepung. Nalika adonan dipanggang, benjolan cilik iki nggawe pamisah ing struktur prodhuk, sing menehi konsistensi serem.

Cara paling gampang kanggo ngrampungake iki yaiku kanthi alat prasaja, digambarke ing kene, diarani blender pastry.

02 saka 07

Miwiti Karo Mentega

Sawetara bakers ngombe kabeh - mentega, glepung, malah mangkuk lan piranti liyane. Kenapa? Glepung ngandhut protèin sing diarani gluten sing diencerake minangka adonan sing dicampur utawa dihiasi. Suhu sing asri alon-alon nyebabake kaku, menehi baker luwih ngontrol proses kasebut.

Nalika iku anget, mentega melembab lan diombe karo glepung, supaya sampeyan kurang saka gumpalan cilik lan kanthi mangkono tektur kurang pipis, sing ora kepengin.

03 saka 07

Tambah Butter to the Flour

Iku penting kanggo ngukur tepungmu kanthi tepat amarga rasio mentega kanggo glepung, lan cara gumpalan mentega campuran karo glepung, sing nggawe tektur gurih sing dikarepake.

Sifting glepung mbantu njamin jumlah seragam nalika sampeyan ngukur volume. Boten kados cairan, jumlah glepung ing tuwung gumantung kepenakipun dipunginakaken ing tuwung. A tuwung sing dikempalken nduweni glepung luwih akeh tinimbang tuwung. Sifting mbantu ngilangi sing bedho sawetara. Lan sing penting, amarga yen ana glepung terigu, rasio butter-to-flour bakal mati, lan jajanan sampeyan ora bakal kaya flaky.

Wekasane, amarga baking kaya pas karo rasio, tukang roti profesional nemtokake ramuan bobot tinimbang volume . Mangkono manawa glepung wis diayahi, diresiki utawa ing endi wae ing antarane, pound senadyan pound. Sabanjure >> kaca

04 saka 07

Pencet Blades Menyang Butter

Istilah "pastry blender" kedadeyan kaya mesthine sawetara piranti pawon listrik, utawa paling ora bisa ditrapake. Nanging minangka sampeyan bisa ndeleng, iku piranti banget prasaja. Sing digambarke kene kurang saka $ 5.

Nyuda gagang blender pastry, sampeyan bakal mencet bilah mudhun menyang mentega.

05 saka 07

Cutting Butter ing Tepung

Delengen? Ora angel kabeh. Mentas mentega dadi glepung mung minangka salah sawijining tugas pawon sing luwih gampang. Sawetara wong seneng nganggo garpu, utawa sepasang pisau, utawa malah driji, nanging blender kue bakal luwih gampang. Masalah karo mengkono kanthi tangan yaiku yen driji bakal ngetokake mentega banget. Lan saestu mbantu ngombe blender pastry sadurunge.

06 saka 07

Terusake Kanggo Lumps sing Ukuran Kanan

Sawetara resep-resep bakal nemtokake samubarang amung lumps saka butter kudu. Siji bisa nelpon "lumps" ukuran kacang, dene liyané ngandhakake, campuran glepung kudu kaya remah. Isih liya suggest konsistensi sing kaya mangan jagung. Nanging mung elinga, flakier sampeyan pengin jajanan, sing luwih gedhe lumps perlu.

07 saka 07

Rampung! Ing Butter Is Incorporated

Sampeyan bisa ndeleng carane gumpalan mentega isih katon ing campuran glepung. Lumps kaya iki bakal cocog minangka "ukuran kacang."

Ing tahap iki, sampeyan bisa ngudhunake bahan-bahan kang garing kanthi potong mentega lan terus kanggo baking banjur. Yen sampeyan nambah bahan-bahan sing lembab kayata banyu, endhog, susu utawa apa wae, sampeyan kudu ngrampungake resep lan panggang banjur, amarga Kelembapan bakal ngaktifake agen leavening - baking powder utawa baking soda , gumantung resep.

CATETAN: Ana technique alternatif: Nggawe Keripik Pipis Flaky