Resep kerang Kroasia iki dikenal kanthi jeneng buzaru utawa školjke na buzaru . "Buzara" ing basa Kroasia pancen tegese "godhok." Nanging sajian ala buzara mung tegese sawetara jinis kerang utawa krustasea dimasak karo minyak zaitun, anggur, bawang putih, remuk roti lan tanduran seger. Paling akeh, resep sing gampang iki bakal njupuk 40 menit kanggo nyiapake saka wiwitan nganti rampung.
Mussels na buzaru mirip karo kerang kukus Perancis klasik sing dikenal minangka moules marinières ing basa Prancis. Sambungake resep kerang Kroasia iki kanthi resep Udang Buzara Kroasia , mung sing nyata yaiku udakara ngganti kerang ing resep iki.
Nalika kerang ana musiman (aturan lawas yaiku mangan kerang ing wulan kelangan lan mung ing sasi sing duwe "R" ing ejaane), kawicaksanan saiki ndhudhukake yen kerang "didokok" aman kanggo mangan taun.
Resep ikan, kerang, krustasea lan bivalve sing misuwur ing sadawane Pulo Dalmatian, ing ngendi ana pengaruh Italia sing kuwat lan kurban panganan seger saka Segara Adriatik. Iki luwih Resep Masakan Ikan Timur lan Eropa Timur . Maca liyane babagan Drago's Restaurant lan industri kerang Kroasia ing New Orleans kene.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 kg kerang (1 pon saben wong)
- 3/4 cangkir lenga zaitun
- 1/4 cangkir parsley seger (disigar)
- 8 cengkeh bawang putih dicincang (utawa kanggo rasa)
- 1 1/4 cangkir anggur putih garing
- Dash salt salt coarse
- Dash black pepper
- 1/2 3/4 cup crumbs roti seger
Cara Nggawe
- Scrub lan debat 4 kilogram mussels. (Waca luwih lengkap babagan cara milih lan nyimpen kerang ing kene .) Jenggot "jenggot" yaiku salah sawijining barang bulu sing digantung saka salah sijine cangkang. Narik munggah karo gerakan sisih-kanggo-sisih.
- Ing kerang gedhe, nambah kerang sing dibungkus, 3/4 cangkir lenga zaitun, 1/4 cangkir parsley seger disigar, lan 8 cengkeh (kurang luwih kanggo rasa) disigar bawang putih. Mengko iki ora bisa diresiki nganti kerang mung diwiwiti mbukak. Nglakoake, ngedhunake panas lan nambah 1 1/4 cangkir anggur putih garing, uyah segara kasar lan mrico ireng kanggo rasa. Ati-ati supaya ora asin banget amarga kerang saka segara iku asin alami.
- Ayo kabeh cangkang mbukak, aduk sok-sok. Yen, ing pungkasan masak, cangkang sing ora mbukak, bungkus mau. Ganti panas bali menyang dhuwur kanggo ngrampungake masak kanthi cepet tanpa nggarap daging kerang. Campur 1/2 kanggo 3/4 cangkir crumbs roti seger menyang duduh kaldu, nanging sampeyan pengin ninggalake sawetara saiki. Sajam karo roti sing garing kanggo nguripake duduh kaldu.
Kene liyane resep-resep Kroasia:
- Resep Masakan Ikan Kroasia - Riblja Juha
- Resep Carp and Recipe Kentang Kroasia - Sarana i Krumpira
- Croatian-Serbian Salt Cod with Potatoes Recipe - Bakalar s Krumpirom
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1401 |
| Lemak total | 61 g |
| Saturated Fat | 9 g |
| Lemak ora jenuh | 34 g |
| Kolesterol | 254 mg |
| Sodium | 1,784 mg |
| Karbohidrat | 88 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 110 g |