Mentah Almond Buncis Bisa Beracun Tapi Digunakna Kanggo Nggawe Ekstrak
Apa almond pahit? Lan padha karo almond biasa?
Loro kasebut gegandhèngan, nanging beda banget - misuwur banget.
Ora kaya almond sing manis, almond pahit kudu diproses supaya bisa ngrasakake rasa manis almond. Lan, tanpa proses utawa masak, almond pahit mentah bisa nyebabake.
The Danger of Almonds Bitter
Kacang almond minangka macem-macem almond biasa, manis. Almond pahit ngemot jejak asam prussic-uga dikenal minangka asam hidrokaniat-ing negara mentah.
Asam hidrokalin minangka larutan saka hidrogen sianida lan banyu. Produk sampingan minangka versi organik saka racun sing kondhang, sianida. Gejala sing paling nyenengake mangan almond pahit bisa kalebu sistem saraf sing mateni, kesulitan bernafas, lan malah mati. Minangka sawetara nganti pitung nganti 10 almond pahit sing ora bisa diproses bisa mateni anak, lan kira-kira nganti sedasa nganti 70 kacang bisa mateni wong sing bobot 150-pound. Nomer sing tepat gumantung ukuran kacang.
Almond pait ora bisa beracun yen lagi masak, nanging ora ana manèh, penjualan kacang-kacangan sing ora murni dilarang ing AS Almond pait isih digunakake ing wilayah Eropah lan negara liya. Almond pahit didol ing apotek ing Jerman lan minangka bahan ing Natal nusuk , utawa kue woh Natal, digawe ing Jerman. Uga, almond pahit digunakake kanggo nggawe marzipan lan cookie ing Eropah lan bisa digunakake kanggo nggawe sirup manis ing Yunani.
Almond pahit bisa diproses kanggo nggawe ekstrak almond lan liqueur-aroma .
Nalika digodhog utawa dipanggang, asam prussik metu.
Perbedaan Antarane Permen Bitter and Sweet
Kabeh almond dadi siji saka rong kategori. Almonds manis utawa pait. Almond manis sing sacara ilmiah dijenengi Prunus dulcis, dulcis yaiku Latin kanggo "manis". Sampeyan bisa nyilikake sawetara almond manis lan mangan ing panggonan kasebut.
Padha bisa diremes lan disiram ing endhog panganan lan pasugatan liyane. Saliyane, sing dipanen saka farm ing AS, Australia, Afrika Kidul, lan Mediterania, ing endi kacang-kacangan tuwuh ing wit-witan.
Almond pahit uga tuwuh ing wit-witan, lan ora katon beda saka almond manis. Almond pahit cenderung dadi luwih cilik lan duwe titik ujung. Almond pahit biasane nyebabake aroma sing kuwat banget lan asring digunakake kanggo nggawe produk sing ora bisa ditonton kaya sabun utawa minyak wangi. Padha duwe kandungan lemak jenuh. Almond pahit iku asale saka Asia lan Timur Tengah nanging bisa tuwuh ing AS, lan wit-witan kasebut digunakake kanthi hias ing lanskap. Ing AS, mung kacang sing ora bisa didol. Almond pahit sacara ilmiah dijenengi Prunus dulcis var. amara, tembung amara tegese "pait".
Sampeyan ora bakal bisa munches ing almond almond sing ora nguntungke amarga jeneng kasebut menehi saran, kacang ora sugih. Kacang buncis sautama pait, asil paningkatan nganti kadewasan ing pucuké tinimbang mekar amarga gèn resesif. Rasa pahit iki diwiwiti saka amygdalin, sawijining senyawa kimia ing kacang sing mbela wong-wong sing diarani kacang ing alam bébas. Amygdalin dibagi dadi rong bagéan nalika ditandhani kelembapan: rasa almond sing kuat sing bisa ditemokaké, lan asam hydrocyanic sing ndadekake perkakas bisa mateng.
Medicinal Uses
Ironis, almond pahit kacarita migunakake obat ing masarakat. Almond pahit ora bisa didol utawa dipigunakaké sacara komersial utawa pharmaceutically ing AS. Miturut resep-resep rakyat, almond pahit diarani mbantu ngatasi batuk, spasme otot, rasa sakit, gatal-gatal, lan kondisi liyane, senadyan efektifitas kasebut durung bisa ditemokake ing studi.
Ing taun 1970-an lan 1980-an, bahan ing almond pahit, vitamin B17, diselidiki minangka obat kanker. Sawetara wong lelungan metu saka AS kanggo diwenehi regimen vitamin B17 mung mati karo masalah sing ana hubungane karo keracunan sianida. Salah sawijining wong kasebut yaiku aktor Amerika misuwur Steve McQueen.