Ana akeh resep kanggo sup ikan tradisional Rusia, sing dikenal minangka utawa uha , amarga ana juru masak ing Rusia. Bisa digawe kanthi elegan karo stok iwak sing cetha lan disajekake kanthi sebutan dumplings iwak mini sing dikenal minangka pelmeni utawa péso iwak mini ( kulebiak ). Utawa bisa uga arang banget lan sugih kaya aku wis rampung ing kene. Iki adaptasi saya nggunakake pike walleyed, nanging apa wae putih-fleshed utawa malah salmon bisa digunakake. Tradisional, digawe karo uler iwak lan balung uga macem-macem jinis fillet. Sup iki cukup enak dimasak minangka hidangan utama.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg kodhe (utawa pike, perch, utawa salmon filet, dipotong dadi 2-inch bêsik)
- 1/2 pound kepala iwak (lan / utawa balung)
- 8 cangkir banyu
- 2 medium bawang (irisan)
- 1 potong celery (disigar)
- 2 wortel gedhe (dikupas lan diiris)
- Mrica ireng kanggo rasa
- 1 teluk teluk
- 2 sprigs parsley
- 1 sendok teh uyah (utawa kanggo rasa)
- Garnish: dill seger utawa chives dicincang utawa bawang ijo
Cara Nggawe
- Ing saucepan medium-gedhe, nyelehake balung iwak lan banyu lan menyang godhog. Numpuki umume umume sing mundhak. Tambah bawang, celery, wortel, peppercorns, parsley lan uyah lan maneh nggawa menyang godhok. Kurangi panas lan garing nganti 45 menit. Copot balung lan galur, yen pengin, pencet ing sayuran kanggo ngetrap kabeh jus. Aku ninggalake sayuran.
- Nambah bêsik iwak lan disiram kanggo tambahan 15 menit utawa nganti iwak dimasak. Sajroning mangkuk sing digawe panas kanthi dill utawa chives utawa dicincang bawang bombay, yen dikarepake. Sacara tradisional, iwak sup bakal diwenehake nganggo pangsit mini iwak utawa pai iwak mini.