Sanajan Karela (Bitter Gourd) ora dadi salah sawijining sayuran favorit, sanajan aku kudu ngakoni sajian iki cukup enak! Ngawasi karo Chapatis panas!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 tender Karelas (Bitter Gourds)
- 2 tbsp. minyak nabati (utawa canola utawa minyak goreng kembang)
- 6 godhong kare
- 1 sendhok teh. wiji cumin
- 1 sendhok teh. wiji sawi ireng
- 2 cabe hijau (irisan)
- 1 bawang bombay (alus)
- 1 sendhok teh. jahe (grated)
- 1 sendhok teh. pasta papak
- 1 tbsp. katumbah bubuk
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk kunir
- 1/2 sendhok teh.
- bubuk cabe merah
- 1 sendhok teh. wêdakakêna mango
- 1 sendhok teh. asin tempel
- 1 tbsp. jaggery grated
- Garam kanggo rasa
- Garnish: godhong katumbah dicincang
Cara Nggawe
- Jumbuhake gelas karelas lan garing. Geser ndhuwur lan 'buntut' saben karela (discard) banjur slit vertikal mudhun tengah. Gunakake sendok kanggo nyilikake kabeh wiji saka tengah. Buangake wiji kasebut. Saiki ngetutake karela dadi 1/4 "potong jambon.
- Kalorake lenga ing wajan lan nambah godhong kare, wiji sawi lan cumin lan lombok ijo. Yen lagi ngendhaleni, tambahi trikatuka lan sauté sajrone menit. Saiki nambah jahe lan papak lan sauté kanggo menit liyane.
- Tambah ciliander, kunir, cabe merah lan mentah mango bubuk lan aduk kanthi becik. Geset banyu sing sethithik lan sauté sajrone menit, aduk kanthi becik.
- Nambah potongan karela, tempurung asam lan uyah kanggo rasa, aduk lan masak nganti karela alus.
- Saiki tambah jaggery lan nglakoake. Ngidini jaggery kanggo nyawiji lan miwiti kanggo mangsuli sethithik. Pateni geni, garnish karo godhong ketumbar.
- Sare karo Chapatis panas (flatbread India) utawa Parathas (flatbread pan-goreng India).