Tamales gurih iki diiseni karo kernels jagung manis, keju krim, lan mrico chili pedhes sing seneng mangan. Nggawe tamales kaya mengkono , nanging ora angel. Sampeyan bisa njupuk sawetara wektu kanggo njaluk nggantung saka assembling sawetara pisanan, nanging sawise sampeyan nyekel, sampeyan bakal duwe kabeh kumpulan siap ing wektu ora.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 16 gram / 450 gram kernel jagung, seger utawa beku
- 1 potong cilik (3 ons utawa 85 gram) dicuplik mrico chili ijo
- 16 ons / 450 gram
- queso fresco utawa keju jack (shredded utawa crumbled)
- 4 ons / 113 gram
- krim keju
- 3 sendok teh
- bubuk chili
- 1 sendok teh lemah
- cumin
- 40 husky jagung garing
- 6 cangkir masa harina (glepung gandum digunakake kanggo nggawe tortilla lan tamales)
- 5 cangkir banyu panas (utawa duduh kaldu pitik sodium)
- 1 sendok teh bubuk chile mrico
- 3 wêdakakêna bawang bombay bubuk
- 2 sendok teh jinten
- 1 1/2 sendok teh uyah (dibagi)
- 2 cangkir
- daging babi sing apik (utawa shortening sayur-sayuran)
Cara Nggawe
Nggawe Isi
- Sijine jagung jagung lan chiled diced ing mangkuk gedhe.
- Tambah queso fresco utawa keju jack, keju krim, bubuk cabai, cumin, lan uyah 1/2 .
- Gunakake sendok gedhe utawa tangan kanggo nyampur bahan kanthi sak tenane.
- Yen wis diisi, pasang maneh. (Iki bisa ditindakake sadina sadurunge sampeyan nggawe tamales; nyimpen isi kulkas nganti sampeyan siap nggunakake.)
Siapake Husks Jagung
- Pindhah liwat seko jagung njabut lebu. Pisahake potongan sing luwih gedhe saka potongan cilik lan cilik.
- Selehake sekul menyang mangkok gedhe lan nutupi banyu panas. Nyetel barang sing abot (kaya mangkuk utawa mug sing abot) ing ndhuwur tutup sekelik kanggo njaga wadhah. Ngidini remuk kanggo diresiki sedina utawa nganti diwenehi rehidrasi lan dadi pliable.
- Copot sekam saka banyu lan garing.
- Tempelake menyang sajian dijamin utawa tas plastik gedhe kanggo nyegah pangatusan. Gunakake husks ukurane luwih gedhe lan medium kanggo mbungkus tamales; sing luwih gedhe bisa digunakake kanggo ikatan utawa patches.
Nggawe Doyo
- Ing mangkuk adonan nggabungake woh harina lan banyu utawa duduh kaldu.
- Supaya dicampurake sitok nganti 20 menit supaya bisa ngetokake masa, banjur ngalahake kanthi semangat karo sendok kayu utawa karo mixer listrik ing kacepetan sing kurang nganti bentuk adonan.
- Semoga nambah bubuk bawang, cumin, lan 1 sendok teh uyah kanthi sprinkling ing adonan nalika sampeyan nyampur.
- Ing mangkuk kapisah, cemeng lard utawa cendhak telung menit utawa nganti alus.
- Nambahake gajih menyang adonan ing wektu sing sethithik, adhem nganti digabungake. Campuran kasebut kudu dadi konsistensi sele kacang; yen ora. nambah luwih masa harina utawa banyu / duduh kaldu minangka perlu.
Ngumpulake Tamalesmu
- Nyelehake kulit ing permukaan sing rata.
- Sendok 1 nganti 2 sendok teh adonan, gumantung saka ukuran sekam. Gunakake puteran sendok logam kanggo nyebarake adonan ing kulit. Nalika nyebar adonan, ninggalake papan sing dawane 4 inci saka endhog sithik lan 2 inci saka ujung liyane.
- Nyebarake adonan nganti pinggir salah sijine sisi sing dawa lan 2 inci adoh saka sisih liyane. Coba njaga kethokan kira-kira 1/4 inci ngluwihi kabeh.
- Nyebar saperangan spoonfuls ngiseni tengah adonan, ninggalake paling sethithik saksin adonan ing saben sisih. Temokake sisih sing dawa kanthi spasi 2 inci tanpa wektu.
- Melu sing liwat, rada tumpang tindih sisih liyane supaya pinggir adonan ketemu. Bungkus tutup ekstra ing sakubenge. Banjur melu mburi sing luwih dhuwur ing sisih ndhuwur lan mburi maneh ing pungkasan sing luwih dhuwur.
- Gawe rol kanthi ngecor utawa ngilangi sudhut ¼ inci saka sawetara sekul cilik. Gunakake jalur kasebut kanggo ngudani ing tengah tamale kanggo nahan flaps mudhun.
Masak lan Ngawasi Tamales
- Setel tamales mujur ing steamer. (Sampeyan bisa tuku steamers gedhe digawe mung kanggo maksud iki, utawa sampeyan bisa uga duwe liyane sing bisa digunakake kanggo nggawe efek sing padha Tombol punika duwe banyu nggodhok cilik ing ngisor pot lan colander utawa mesh saka sawetara supaya tamales nyedhaki banyu.) Uap kanggo babagan 90 menit.
- Supaya tamales kelangan, isih ing steamer, kanggo paling sethithik jam sadurunge porsi; bakal padha ngadeg ing wektu iki.
- Ngawasi tamales kanggo sarapan, nedha awan, utawa nedha bengi. Unwrap siji lan panggonan ing piring kanggo ngawula, mbungkus tutupan jagung jagung. Mangan karo garpu.
Diowahi dening Robin Grose