Carane Masak Steak Restoran Sempurna

01 saka 11

Masak Steak Restoran Sempurna

Sampeyan bisa mbayar dhuwit nalika arep metu menyang restoran kanggo nedha bengi steak becik. Utawa sampeyan bisa mulih, nyimpen dhuwit, lan nggawe dhewe!

Ngisor iki breakdown salah siji cara paling apik kanggo cook steak Panjenengan: karo skillet wesi cast. Lan karo rega-rega panganan sing apik kanggo dina iki, awake dhewe pengin nggawe alat lan tèknik ing sisih sampeyan supaya sampeyan ora nyenengake wong liya kanggo ngrasakake kemampuan kuliner sampeyan.

Apa sampeyan kudu:

• Steak apik
• A skillet wesi cast
• A grill gas karo burner sisih
• Butter
• Lenga suhu dhuwur, kaya lenga alpukat
• Garam lan mrico
• Sepasang dail terus
• Termometer digital sing cepet-maca

Ngomongake daging sampeyan babagan steak sing apik. Kita seneng karo steak ribeye sing tanpa boneka kanggo metode iki. Bone bisa ngurangi kontak karo panci lan, kanthi mangkono, ngurangi jumlah karamelisasi. Deleng steak kelas "pilihan" utawa "prima" , senadyan kelas prima bakal luwih akeh.

PÈNGET : Cara iki migunakake temperatur ekstrem sing bisa nyawiji liwat oven mitts supaya ati-ati banget!

02 saka 11

Minyak Steak

Sawise sampeyan duwe steak, entuk jas nganggo lenga. Pilih lenga kanthi titik kumelun dhuwur, kaya lenga ngeculake ing suhu dhuwur. Minyak kaya minyak alpukat, bisa njupuk suhu sing luwih dhuwur tinimbang paling akeh.

Penting banget yen saben sisih wis ditutupi lenga, nanging ora perlu kuwatir ing sisih. Nalika steak ora bakal tetep, sampeyan perlu pelumasan kanggo nglakoni panas saka panci menyang daging kanthi cepet. Cara iki kabeh babagan kacepetan supaya tetep cedhak.

03 saka 11

Mangsa Steak

Saiki waktune kanggo mangsa steak. Biasane iki kalebu mrico ireng lemah lan segara coarse utawa uyah kosher. Lengo bakal nyedhiyakake bumbu ing panggonan lan yen sampeyan milih nggawe saos ing wajan, banjur bakal menehi rasa ekstra.

Minangka uyah lan madu, akeh restoran nambah parsley garing utawa jamu liyane. Sampeyan bisa nggunakake apa wae sing sampeyan seneng, nanging tetep dadi cahya. Kita pengin ngoptimalake rasa steak, ora bumbu.

Yen ora ana liya, sampeyan perlu uyah kanggo reaksi karo permukaan daging supaya bisa ngasilake rasa sing bener. Supaya uyah njagong ing steak sajrone 15 menit sadurunge masak supaya bisa nyemprotake menyang permukaan.

04 saka 11

Preheat Grill

Proses iki bisa ditindakake kanthi ndhuwur kompor lan oven, utawa burner sisih lan panggangan. Sampeyan perlu burner kanggo ngetasan skillet lan miwiti masak steak lan panggangan utawa oven kanggo ngrampungake proses kasebut. Salah siji cara, panggangan utawa oven kudu diwenehake marang suhu dhuwur. Disaranake njupuk nganti kira-kira 500 F (260 C), nanging suhu sakitar 400 F (205 C) utawa luwih dhuwur bakal dilakoni.

Proses iki ngasilake kumelun. Sampeyan ora bakal ngelingi akeh ing teras, nanging weker kebakaran sampeyan bakal sok dong mirsani yen sampeyan milih masak ing jero ruangan. Yen sampeyan nindakake iki ing pawon, sampeyan bisa uga pengin mateni weker srengenge nalika mbukak lan mbukak jendhela utawa loro.

05 saka 11

Preheat Cast Iron Skillet

Kanggo nggawe kabeh proses iki, sampeyan kudu wesi panas udhara cukur (utawa tugas berat). Udud panas tegese udud panas. Sampeyan uga perlu resik lan tanpa lenga (liyane saka apa skillet wesi sing apik dibalekake) utawa semprotan masak. Kabeh lenga sing sampeyan butuh wis ana ing permukaan steak.

Kanggo nguji panas, nyelehake gulung siji banyu ing telusur. Yen tarian sadurunge sadurunge ngilang, panci cukup panas. Priksa manawa sampeyan duwe steak, piring sing resik, mitt panggilingan sing abot, tepukan mentega lan sepasang tong sing siap. Sampeyan ora duwe kesempatan kanggo mundur nalika sampeyan miwiti proses masak.

06 saka 11

Panggonan Steak ing Skillet Panas

Selehake steak ing tengah wajan panas. Penting yen sebagian besar steak wis kontak karo logam sabisa, supaya ora nggunakake stik luwih gedhe tinimbang telusur.

Iki bakal ngasilake kumelun, ngetokake lan nyenyet, nanging sampeyan kudu ngenteni rong menit sadurunge pindah steak. Sampeyan bisa uga mikir yen kobong, nanging ngaso supaya kabeh apik (kajaba flames sing njupuk menyang langit, banjur mateni gas lan mbukak). Bersabar lan nonton jam kanthi rapet.

07 saka 11

Nguripake Steak Swara

Sawise rong menit, nguripake steak sajrone nempelake persis ing ngendi wae, yen wis mesthine dilebokake ing panci.

Terus masak steak kanggo rong menit tambahan. Njupuk sawetara wektu kanggo ngujo manawa kepenak steak iki katon saiki. Weretan werna abang coklat (ora ireng) saka lenga masak. Cantik, bukan?

Maneh, sabar lan supaya steak terus (burner isih dhuwur) kanggo masak. Sajrone wektu iki, priksa manawa sampeyan duwe mrico panggangan (utawa oven). Iki kudu dadi mitt sing apik amarga logam sing bakal dijupuk bakal abot lan meh 500F.

08 saka 11

Top Steak Kanthi Butter and Move to the Grill (Oven)

Steak wis masak nganti papat menit saiki lan yen sampeyan pengin banget langka wektu kanggo njupuk panas. Yen sampeyan pengin luwih masak saka iki, transfer skillet menyang grill preheated (utawa oven). Setel suhu ing ndhuwur 400F (205C).

Kajaba iku, sadurunge tutup tutup ing panggangan, utawa lawang ing pawon, nyelehake mentega ing ndhuwur ing steak tengen ing tengah. Mentega iki bakal dicairake kanthi cepet lan diturunake liwat steak menehi rasa sugih, kaya karamel.

Kanggo maca suhu sing tepat ing steak iki, nggunakake thermometer sing aman-panas utawa termometer polder-gaya (jenis karo unit remot supaya sampeyan bisa maca suhu kasebut tanpa mbukak tutup utawa lawang).

09 saka 11

Testing the Temperature

Testing kanggo doneness yaiku seni lan ilmu. Yen nggunakake thermometer, sampeyan kudu bisa ngetung kanthi ireng saka steak. Elinga yen sampeyan kudu nyopot 5 F (2.7 C) ing ngisor suhu target. Steak bakal terus kanggo sawetara menit sawise dibuang saka panas.

Ngomong yen pengin steak langka medium (kira-kira 130 F utawa 55 C), sampeyan kudu njaluk steak metu saka panggangan lan mateni skillet nalika pusat daging tekan 125 F (52 C).

10 saka 11

Ngaso, Piring lan Sajadah

Nalika steak wis siap dibuang saka skillet, sijine ing piring lan nutupi alon kanthi potongan aluminium foil. Wigati wektu. Ing limang menit sampeyan (utawa sing mangan steak iki) kudu siap duwe steak sing paling apik. Wektu istirahat ngijini jus kanggo disebarake menyang daging nggawe minangka tender minangka butter panas.

11 saka 11

Opsional: Steak Sauce

Steak iku metu saka wajan, lan dhobel ing panci kuwi apik banget, sampeyan bakal dililani yen ora 500 F. Punika trick cilik kanggo nambah malah luwih roso menyang steak sampeyan. Puncak ing:

• 1/2 cup shallots
• 1 tuwung anggur abang
• 2 tablespoons Dijon mustard
• 1/2 cangkir jajanan seger disigar ( basil , oregano , cilantro , parsley , lan liya-liyane)
• 2 ulig bawang goreng

Nyenyet kabeh bebarengan ing panas panas lan pour metu bebarengan kombinasi. Ndhuwur steak karo saos iki utawa digunakake ing panggang kentang, sayuran, utawa liyane sajian sampingan sampeyan kudu pindhah karo steak paling apik ing gesang panjenengan.