Bir wis diseduh nganti pirang-pirang ewu taun, nanging ora kaya sing kita ngerti. Ing taun 500 Masehi, Jerman nyipta bir tipis sing digawe saka oat lan soko madu. Brewing, kaya baking roti, yaiku karya wanita.
Bir Bir Bir
Sawetara atus taun salajengipun, Kristen nate pikantuk panyengkuyung ing Eropah sisih lor. Para biarawan wiwit nggawé bir, pisanan kanggo awake dhewe lan mengko kanggo ngedol. Malah padha duwe "Klosterschenken," sing menehi metu bir kanggo wong tanpa biaya.
Biksu dadi apik ing bir bir, luwih apik tinimbang barang gawean. Iki minangka partly amarga padha bisa nglampahi wektu luwih akeh ing gambar saka housewives bisa lan sebagéyan amarga monasteries minangka pusat pendidikan lan riset ing Eropah.
Atusan Biara Bir Bir
Ing abad ka-12/13, atusan biara ngasilake bir. Padha malah diijini tetep nggawe bir nalika pailan. Nanging liyane Jerman ora mandhegani bir. Sing paling awal yaiku "Völkerrecht" (hak - hak rakyat) nyakup manawa bir bakal diwènèhake marang priyayi (minangka pajak utawa pembayaran), nanging ora bisa diwenehi bir - bisa diasilake kaya sing dikarepake.
Amarga ora tansah diidini gawe omah-omah amarga bebaya, wong wadon nggunakake roti bakar umum, ing kana ana dina kanggo nggawe roti lan nggorok roti. Pabrik kue digawe kanthi cara iki, kanthi nggunakake wilayah umum sing padha, sing narik kawigatosan para priyayi sing miwiti mbebayani ing breweries.
Ing sawetara panggonan, kutha-kutha wis mbebayani. Iki nyebabake persatuan bir lan "Grutrecht".
Grut Rights
Sadurunge Hukum Beer Purity Jerman , ana dekrit sing disebut "Grutrechte," utawa Gruit Rights, sing menehi hak istimewa kanggo nggawe gruit bir utawa ngedol gruit kanggo nggawe bir. Dhèwèké mènèhaké monopoli ing wilayah geografis.
Iki dekrit diserahake dening kutha-kutha, gereja utawa bangsawan ing wilayah kasebut.
Grut (utawa gruit) minangka campuran saka herba sing digunakake kanggo nyegah bir lan ngombe.
Hak kasebut nyatakake hak-hak paling gedhene ing abad kaping-10 Masehi kanggo kulawarga, gréja, utawa kutha-kutha. Kadhangkala kutha-kutha bakal nyoba kanggo ngetrapake monopoli ngluwihi tembok kutha, sing diarani "Meilenrecht," utawa hak mil. A mil diukur antarane pitung lan sewelas kilometer ing Abad Pertengahan.
Ing "Meilenrecht" minangka sababe akeh perselisihan antarane kutha lan negara. Padha disebut "Bierstreite" utawa "Bierkriege" - perang bir.
Pemanfaatan hop wis dilarang nalika hak-hak kewan amarga monopoli grut kasebut. Hops dadi bahan sing diidinake amarga kuwalitas sing kuwat, kayata kemampuan nyimpen bir seger uga biaya sing luwih murah. Ing pungkasan saka punggawa kasebut teka saka Cologne lan Dusseldorf (ndeleng gaya bir, Kölsch, lan Altbier ) ing sisih lor wiwit hak-hak ganjil digawe wong-wong sing kuwat banget.
Ngembangaken Hukum Beer
Ing abad kaping 12, hukum pisanan sing nyebutake kualitas bir ditulis. "Wenn ein Bierschenker schlechtes Bier macht oder ungerechtes Maß gibt, soll er gestraft werden." Nalika juru masak [tukang mbukak] nggawe bir ala utawa ngedol langkah sing salah, dheweke kudu dihukum.
Kutha Weimar wrote ing 1348 sing mung malt lan hop kudu digunakake kanggo nggawe bir. Ing taun 1393, amarga keluwen, kutha Nuremberg nglarang gandum lan gandum sing ana ing bir, amarga ara ora bisa digawe roti. Ing taun 1516, Reinheitsgebot Jerman ditandatangani ing Bavaria.
Carane Hops Padha Bisa Digunakake ing Bir
Kultivar Hops pisanan disebutake ing 736 ing sawijining dokumen saka Geisenfeld (Jerman) lan pemanfaatan bir kasebut pisanan disebutake ing abad kaping 11, sanajan panemune arkeologi nuduhake penggunaane saka 9 lan 10 abad.
Sadurunge bir, hop digunakake obat kanggo nyenengake saraf utawa minangka obat laxative. Iki uga digunakake minangka pewarna. Ing mangsa semi, musim semi lan wiji sing mateng bisa dimasak. Hops ngemot senyawa pahit, sing bisa dadi bactericide. Hildegard von Bingen nyerat babagan iki ing taun 1153, "Bitterkeit verhindert die Fäulnis," - keprigelanipun ngluwihi putrifikasi kasebut.
Sawetara abad kanggo hops dadi bagéan saka perdagangan bir amarga kudu diseduh nganti 90 menit kanggo solubilisasi senyawa kasebut, sawayah-wayah nalika kayu bakar digunakake kanggo masak. Ing pungkasan, ora ana sing ngerti yen hops dadi bahan penting ing bir.
Hops bisa ditanam ing kebon lan luwih murah tinimbang bahan-bahan liyane, sing mbiyantu nyebarake panggunaan ing panambangan. Indikasi pisanan saka mlumpuk berkembang sacara komersial teka ing abad ke-12 utawa 13 ing Jerman Lor, kanggo pabrik bir Hansa. Dheweke ngekspor bir menyang Flanders lan Holland.