Smoke Point

Sijine wajan ing kompor, tuangkan ing pirang-pirang sendok minyak, nutupi panas lan dering telpon. Sawetara menit gangguan lan sampeyan duwe kumelap, asap ireng ngisi pawon lan telusur duwe lapisan lem obaran sing lengket ing ngisor. Ana apa? Iku mung lenga. Sampeyan durung miwiti masak durung.

Apa sing kedadeyan yaiku yen sampeyan mencet Titik Asam kanggo lenga kasebut. Titik kumelun lenga lan lemak minangka suhu nalika ngilangi lan gagal minangka pelumas.

Nalika lenga ngeculake, bisa dadi wangun sing apik, kalebu barang sing bisa menehi kanker. Ana uga sing ana ing lenga sing bakal nyebabake panganan bisa ditrapake lan rasa sing ala banget. Ngerti carane panas lenga sampeyan nggunakake bisa njaluk bantuan sampeyan supaya Smoke Point. Ing ngisor iki dhaptar lenga lan lemak sing paling misuwur.

Sampeyan bisa nambah titik kumelun minyak kanthi ngombinasikake karo lenga kanthi titik kumelun sing luwih dhuwur. Kayata nyampur butter karo lenga zaitun ekstra bakal menehi sampeyan titik kumelun sing luwih dhuwur tinimbang mentega.

Saka perspektif grilling, penting yen grates bisa dilumuri karo soko sing bisa ngetokake panas banget lan yen wis rampung, nyegah suhu sing gedhe banget sing bakal ngilangi lenga kasebut. Iki tegese yen sampeyan arep njaluk panggangan minangka panas minangka bisa kanggo ngresiki, ngapiki hak minyak sadurunge pangan cocog panggangan lan ngontrol suhu saka titik kasebut terus.

Ing logam panas, lenga sing rusak bisa dibuwang, nanging tujuan utama yaiku mbangun permukaan nonstick ing grates masak kanthi ngresiki lan nutupi bola-bali.

Smoke Point