Apa sampeyan arang, medium, utawa apik?
Ana akeh faktor sing bakal mengaruhi carane masak daging sing cepet, kayata suhu oven, ketebalan daging, anané balung, utawa lemak persentase ing daging. Amarga alasan iki, grafik wektu lan temperatur masak kanggo daging kudu digunakake minangka saran.
Senajan thermometer daging internal minangka cara sing paling akurat kanggo nemtokake rasa dudu daging, ana kalane yen thermometer ora kasedhiya utawa gampang digunakake.
Ing kasus kasebut, kombinasi warna, tektur, lan grafik waktu lan suhu sing disaranake bisa digunakake kanggo nemtokake yen daging wis dimasak kanthi bener.
Ing ngisor iki sampeyan bakal nemokake karakteristik daging sing langka, sedheng, lan apik, kayata werna, tekstur, lan suhu internal sing gegayutan. Gambaran werna ing ngisor iki minangka referensi kanggo kabeh potongan daging sing mung abang. Daging babi, daging putih liyane, utawa daging lemah kudu diadili kanthi doneness adhedhasar werna.
Langka
Suhu: Miturut USDA, sawetara suhu internal kanggo "langka" daging sing dimasak yaiku 136 nganti 140 F (58 nganti 60 C). Daging sing paling akeh dianggep aman saka bebaya bakteri ing suhu 140 F. Penting banget kanggo njupuk masak nalika nyoba kanggo nggayuh suhu internal sing spesifik. Ing suhu internal daging bisa munggah nganti 10 nganti 25 derajat (gumantung saka ukuran panggang) sawise dibuang saka oven.
Réferènsi: Nalika dimasak ing negara langka, daging abang tetep rosak jambon dadi abang ing dhaerah , bisa rada abu-abu ing pinggir, lan mung kulit njaba sing dadi coklat. Daging langka sing asat banget jus lan jus bakal tetep abang cerah.
Tekstur: Tektur daging sing mentas masak gampang banget.
Tekstur bisa dibandhingake karo bagian sing alus saka tangan sing ana ing antarane driji jempol lan driji nalika ngeculake tangan sing limpah.
Sedheng
Suhu: Suhu internal 160 nganti 167 F (71-75 C) dianggep "medium" daging sing dimasak. Sakwise maneh, goleki masak sajrone nyoba nggolek suhu internal sing spesifik.
Panampilan: Daging abang sing dimasak ing negara medium bakal nduweni kerak coklat sing becik lan interior bakal rada coklat nganti cahaya pucuk menyang tengah. Senajan pusat iku jambon, mesthine ora kaya abang utawa rosy sing cerah minangka daging sing dimasak langka. Daging sing dimasak dawa ora cukup minangka jus minangka daging langka lan jus kudu katon rada jambon, tinimbang abang cerah.
Tekstur: Tekstur daging sing dimasak dawa bakal rada luwih kuwat tinimbang daging sing dimasak langka. Sampeyan bisa sebanding karo bagean daging ing antarane jempol jempol lan pointer nalika tangan metu.
Inggih
Suhu: Daging dimasak karo suhu internal 172 nganti 180 F (78 nganti 82 C) dianggep "apik". Masak kanggo suhu sing ngluwihi iki bakal nyebabake kekeselen gedhe banget.
Rereget: Kue sing wis digawé apik bakal nduweni kerak njaba coklat sing peteng lan jero bakal rampung werna abu-abu / coklat tanpa jejeg jambon utawa abang.
Daging sing wis diajeni mung nduweni jus sing cilik banget sing bisa mlaku kanthi jelas.
Tekstur: Tektur daging sing wis rampung wis cukup kaku lan bisa dibandhingake karo tektur saka bagian daging sing ana ing antarane driji jempol lan driji nalika tangan dienggo ing tangan sing ketat.
Elinga, yen thermometer ora ana, gunakake kombinasi tekhnik kanggo nemtokake yen daging wis rampung, kalebu wektu lan suhu masak grafik sing disaranake miturut jinis lan ukuran daging sing dimasak.