Saben budaya duwe versi gulungan spring, lan budaya Jepang ora beda. Ing Jepang, gulungan spring dikenal minangka harumaki, sing tegese diterjemahake kanggo haru (spring) lan maki (roll).
Gulungan spring Jepang mirip karo gulungan spring Cina sing dipenuhi sayuran, utawa kombinasi sayuran, daging lan mie kaca (benang kacang), dilebokake ing cangkang kue sing uwis lan digoreng. Nanging, beda-beda, ing harumaki Jepang tradisional cenderung ora ngilangi papak. Iki bisa ditemokake ing asal-usul masakan Jepang lan cenderung nglirisake papak minangka bahan.
Sayuran Harumaki vs Cina Spring Rolls
Cara liya ing spring gulungan Jepang, utawa harumaki, cenderung beda-beda saka gulungan spring Cina yaiku yen ngombe kanggo harumaki rada thickened karo pati kentang kanggo nggawe sayur-sayuran ngisi karo tekstur sing padha karo saos kandel. Amarga isi weteng, harumaki bisa dipangan kanthi cepet sawise digoreng. Ing masakan Cina, gulung spring cenderung duwe pangisi sing luwih asri, sing mbantu mbantu dadi cahya lan flaky ing njaba nalika digoreng.
Harumaki Jepang uga beda-beda gumantung saka gulungan tlatah ing Cina sing asring ditampa minangka meal-in- sorangan, diwenehake nganggo beras lan sup , tinimbang minangka panganan utawa panganan driji. Senajan isi lan gaya harumaki beda-beda saka kulawarga kanggo kulawarga, ora umum kanggo nggawe gulungan spring lemak kanthi jumlah ngisi. Sampeyan uga bisa sok dong mirsani manawa akeh kulawarga Jepang mbungkus harumaki kanggo nggawe flat roll sing persegi panjang sing rata lan tipis sing luwih umum ing masakan Cina.
Thinner the Wrapper luwih apik
Kanggo jinis spring roll pambungkus, sing luwih tipis pambungkus, sing luwih apik. Ana sawetara merek roti bungkus endhog sing kandel lan iki bakal gelembung nalika digoreng. Coklat, tipis kerang musim semi asring digunakake paling apik kanggo resep iki. Coba coba karo pembungkus sing beda-beda kanggo ndeleng apa sing paling apik kanggo sampeyan.
Harumaki asring mung diwenehake karo saos kecap asin (shoyu) lan mustard panas (karashi).
Menehi nyoba harumaki Jepang, lan pengalaman dhewe carane iki bedha saka gulung spring utawa gulungan endhog saka budaya liya.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 cilik nganti medium jamur shiitake garing
- 1 1/2 gelas banyu (kanggo reconstitute shiitake jamur)
- 2 1/2 ons garing
- mie gelas (uga diarani mung kacang buncis, mie kentang, utawa mie cellophane)
- 3 gelas banyu panas (kanggo soften mi kaca)
- 1 medium kuning bawang
- 2 stalks trikatuka ijo
- 3 cangkir kacang sprouts
- 6 nganti 7 godhong kubis napa
- 1 wortel wortel (irisan ing matchsticks)
- 1 liter minyak zaitun
- 2 tablespoons
- soy sauce
- 1/4 sendok teh uyah (kanggo rasa)
- endhog mrico (kanggo rasa)
- 3 sendok teh pati kentang
- 3 teaspoons dilindhungi shiitake liquid soaking
- 1 paket tipis spring rolls (beku)
- 2 nganti 3 cangkir lenga canola (utawa campuran minyak kelapa / canola)
Cara Nggawe
- Ing mangkuk, rendhem jamur shiitake nganti direkonstruksi. Rematake kaluwihan banyu saka jamur, copot stem lan irisan. Nyetujoni cairan soaking.
- Ing mangkuk kapisah nambahake banyu panas lan mie kaca sing garing nganti mie sing pliable lan alus sekitar 15 menit. Saluran. Cut mie kanthi potongan luwih cendhek 3 inci. Disisihaké.
- Sauntara, nyiyapake sayuran. Slice bawang lan bawang ijo kanggo nggawe irisan tipis.
- Sacoro apik endhog napa godhong kubis, kalebu stem putih. Yen luwih seneng, gagang putih bisa uga ditolak lan diganti karo godhong tambahan.
- Cut wortel menyang matchsticks. Trabasan kanggo tuku wortel sing wis diiris sing ana ing supermarket Cina.
- Ing panci gedhe, panas minyak zaitun. Tambah bawang kuning lan masak nganti translucent. Tambah mie kaca, wortel, shiitake, napa kubis, sprouts kacang ijo lan bawang bombay ijo. Mangsa karo uyah. Nggawe sawetara menit banjur tambah kecap lan kecap ireng. Masak nganti mung tender. Tambah uyah tambahan kanggo rasa.
- Sijine pati kentang kanthi resapan shiitake (kanggo nambah rasa), banjur tuangake sayuran lan aduk nganti dicampurake rada. Dibusak saka panas. Ayo dicampur adhem.
- Ing pot cilik, nambah minyak lan panas sajrone panas sedheng. Fry 2 nganti 3 harumaki ing wektu, kira-kira 30 nganti 40 detik ing saben sisih nganti coklat emas. Isi wis dimasak, dadi mung prakara kanggo njupuk bungkus goreng. Ngemil ing tuwung rak utawa kertas.
- Gawe campuran soy sauce (shoyu) lan mustard panas (karashi) minangka saus pilihan.
- Mlayu langsung nalika panas. Paling apik yen ditawan ing dina sing padha. Harumaki nglangi cenderung dadi garing nanging paling apik yen dipanaskan liwat pan garing ing panas.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 376 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 209 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 6 g |