Daging Paling Daging Sapi
Daging tenderloin yaiku potongan daging gedhe sing ditemokake saka bagean pinggang cekak. Punika pusat kelembapan. Iki ndadekake salah sawijining pemotongan sing paling populer. Iki uga ndadekake salah siji saka potongan paling larang uga. Pucuk tenderloin sing amba bisa nimbang watara 6 kilogram lan biaya nganti $ 100 utawa luwih. Yen sampeyan duwe jumlah sing padha karo daging sing dipotong dadi steak , bisa uga luwih akeh. Toko sekitar kanggo nyoba lan njaga rega.
Tenderloin gampang dipotong dadi yen sampeyan bisa njaluk untrimmed kurang go for iku.
Kanggo motong daging sapi sing diwiwiti kanthi ngilangi kulit keperakan. Iki cook munggah banget angel lan ndadekake dealing karo tenderloin angel. Iki kaya kanggo mbusak membran saka iga. Coba nggunakake handuk kertas kanggo nyekel kulit sing apik nalika sampeyan nggunakake piso kanggo ngangkat saka daging. Banjur mbusak lemak sing keluwihan sing bisa digantung.
Saka kene sampeyan bisa masak kabeh tenderloin utawa Cut menyang steak. Yen sampeyan pengin manggang minangka panggang, sampeyan kudu nyelehake tenderloin dadi panggang, manggang. Iki bakal mbantu masak sing apik. Tenderloin kudu nduweni permukaan caramelized apik supaya wiwit kanthi nyedhot manggang ing panggangan panas medium mung cukup suwe kanggo coklat entheng permukaan. Pindhah menyang panggangan ora langsung lan rampung kanthi mateng kurang. Rencana kira-kira 15 nganti 20 menit saben pound daging kanthi suhu kurang lan tambahan 15 menit wektu istirahat.
Copot tenderloin yen wis tekan suhu internal 125 derajat F. Tutup lan biasane ngaso nganti 15 menit. Bakal terus dipangan sajrone wektu iki lan temperatur bakal munggah kira-kira 10 nganti 15 derajat luwih.
Yen sampeyan pengin ngetokake tenderloin menyang steak, grilling bakal gampang. Minangka sate steak ing suhu dhuwur watara 1 menit saben sisih.
Kurangi panas lan terus manggang nganti rampung. Gumantung ing kekandelan wektu masak sing isih ana ing ngendi wae saka bab 2 menit saben sisih nganti 5 menit saben sisih. Tansah nggunakake thermometer kanggo njupuk suhu kanthi bener. Ngidini steaks kanggo ngaso watara 5 menit lan rencana ing suhu udakara 5 derajat luwih sawise sampeyan njupuk mati ing Panggangan.
Wiwit tenderloin daging sapi sing apik lan alus, ora perlu akeh bumbu. Nyoba mrica ireng cilik, bawang putih lan mungkin lapisan sing paling enak saka lenga zaitun sing arum. Apa liyane bakal mung nyuda rasa daging.