Resep iki kanggo halibut pan-seared karo abang anggur abang bisa digawe karo salmon, snapper utawa iwak putih liyane uga, nanging daging halibut tenan lends dhewe kanggo nyedhot. Pilih filet sing kandel (1 1/2 ") kanggo resep iki. Saos bisa digawe luwih dhisik amarga wis apik banget (nyimpen ing wadhah kaca sing ora kedhep), sing ndadekake pilihan sing apik kanggo hiburan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 halibut filet, sekitar 5 ons saben, kulit
- Garam segara lan mrica anyar
- 1 sendok teh herba garing de Provence (Provencal herb gabungan campuran gurih, thyme, kemangi, adas, rosemary lan / utawa lavender)
- 1 liter minyak zaitun
- 2 tablespoons madu lokal entheng utawa gula organik
- 1 bawang goreng ing setengah
- 1 godhong teluk cilik
- 1 rosemary sprig, babagan 2 ½ inci dawa
- 2 1/2 cangkir anggur abang sing apik, kayata pinot noir utawa cabernet sauvignon
- 1/2 cangkir kuwat
- Simpenan sayur utawa
- duduh kaldu pitik
Cara Nggawe
- Siapake saos: Panggonan madu, bawang bejo, rwaning teluk, rosemary sprig, anggur abang lan duduh kaldu ing saucepan stainless steel sing ukurane abot.
- Nggawe dicampur karo godhok, aduk sok-sok.
- Kurangi panas kanggo medium, banjur terusake, nganti cairan ngurangi nganti 1 cangkir lan jas maneh saka sendok.
- Buangake rosemary, rwaning teluk, lan bawang beige. (Iki nggawe 1 tuwung, saos cukup kanggo 8-10 servi sajian. Soto sing wis sisa bakal tetep nganti 2 minggu ing kulkas.
- Nalika saus wis masak, musim jambon halibut ndhuwur lan ngisor karo uyah segara, lada, lan jamu.
- Panutup lenga zaitun ing wesi cast utawa wesi dhasar sing abot banget (utawa lenga wedhi ing ndhuwur panggangan kompor) liwat semangat dhuwur.
- Selehake tong sampah ndhuwur ing wajan, lan cook babagan 7 menit, nganti jero emas.
- Nguripake pijet kulit ing ngisor lan cook tambahan 6-7 menit, nganti loro-lorone emas lan iwak mung dimasak liwat.
- Plate filet lan drizzle karo Red Wine Reduction Sauce.
- Garnish karo sprigs rosemary seger utawa godhong parsley Italia.
Hak cipta 2009 dening Jen Hoy
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 348 |
| Lemak total | 6 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 85 mg |
| Sodium | 287 mg |
| Karbohidrat | 13 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 33 g |