Dodo pitik mesthine minangka potongan daging sing paling populer ing Amerika dina iki. Iku cepet, gampang, kurang lemak, lan umum populer. Apa cara sing paling apik kanggo masak mau supaya sampeyan mungkasi munggah karo lembab, tender, lan rasa flavorful? Sambungake lan sinau babagan masak endhog pitik tanpa kulit sing tanpa kulit.
Iku apik kanggo nyuplai daging pitik sing digawé kanggo resep-resep, saka roti salad pitik kayata Chicken Caesar Salad, menyang casseroles kaya Creamy Mexican Crockpot Chicken and Santa Fe Chicken , lan sandwiches.
Ukuran Anggaran
Kaping pisanan, nalika sampeyan lagi tuku dodo pitik tanpa kulit, kudu ati-ati. Aja tuku pitik susu pitik karo kulit lan kulit sing dibuwang luwih saka 8 utawa 9 ons. Dodo banget gedhe saka hens stewing, lan padha ora bakal njaluk tender yen lagi masak ing Cairan.
Wektu Pertimbangan
Kapindho, ana rong cara dasar kanggo masak: panas garing lan panas lembab. Cara panas garing kalebu manggang, panggang, manggang, sautéing, lan jero. Cara panas sing enak kalebu microwaving, poaching, baking ing parchment, steaming, lan masak alon . Iki minangka aturan: nalika masak dhadha pitik kanthi panas garing, nggunakake panas dhuwur lan cook kanggo wektu cendhak. Nalika nggunakake panas lembab, nggunakake panas kurang lan cook kanggo wektu maneh wektu.
Saiki nalika aku ngomong maneh, sing ora ateges jam. Daging ayam sing digoreng masak ing 8-10 menit, nalika dhadha bubuk masak ing bab 15 menit.
Lan ana tip liyane: nalika masak karo panas garing, nguntungke dhadhan pitik kanggo ketebalan sing meh dadi bakal masak kanthi merata.
Dada pitik duwe jaringan sing rada sambung; sing artine bisa masak kanthi cepet amarga wektu sing suwe digunakne kanggo ngurangi wilayah sing angel ora perlu. Padha uga duwe sethithik lemak, sing tegese bisa dadi garing yen dimasak dawa banget.
Salah siji cara kanggo mesthekake jus, pitik lembab kanggo brine sadurunge masak. Kanggo nggarap ayam, banjur nyelehake dodo pitik ing jero larutan uyah lan banyu nganti kurang luwih 1 jam ing kulkas. Sel bakal nyerep banyu liwat osmosis.
Suhu
Akeh ahli sing nyaranake yen susu dara ayam kudu masak nganti suhu udhara 170 derajat F, nanging sing liyane yaiku 160 derajat F sing apik. Sampeyan bakal duwe pitik jago yen sampeyan masak nganti 160 derajat F. Miturut Dr. O. Peter Snyder, ayam wis tekan suhu 160 derajat F kanggo 5,2 detik kanggo mateni patogen. Saiki USDA wis nyaranake, amarga kuwatir flu manuk, ayam kudu masak nganti suhu 165 derajat F. Elinga yen daging bakal terus masak sawise dibuang saka panas; suhu internal bakal munggah kira-kira 5-10 derajat nalika sawetara menit pisanan dadi panas.
Pilih suhu pungkasan adhedhasar faktor kesehatan lan risiko sing bakal mangan daging. Yen sampeyan duwe bocah cilik, wong tuwa, utawa wong sing duwe sistem kekebalan ing omah, pilih suhu sing luwih dhuwur. Dr. Snyder nyatakaken dhateng kula bilih tiyang sehat ing sadhuwuring umur 5 taun sampun nate nampi toleransi ing tingkat bakteri ingkang sithik lan mboten badhe lara nalika nyawat ayam masak ing suhu ingkang langkung inggil.
Uga manawa kanggo nyenengake daging kanthi cepet yen sampeyan pengin ngundhuh utawa nggunakake cincang utawa dicincang ing resep liyane, luwih apik ing wadhah sing diselehake ing banyu es. Lan terus pitik masak ing kulkas ora luwih saka 3-4 dina.
Aku wis tau takon endi pitik kudu dimasak, nalika steak bisa dadi langka utawa medium langka. Jawaban kasebut dumunung ing fisiologi pitik. Daging iki kurang kandel tinimbang daging sapi, sing ngidini bakteri nglakoni saindhenging otot. Lan cara ngolah pitik bisa nyebar bakteri. Pungkasan, njabut wulu nyebabake bakteri menyang celah lan menyang daging. Supaya masak pitik menyang suhu sing aman lan pangananmu bakal aman.
Sembarang cara kasebut bakal nyebabake susu pitik jus, lembab, lan alus. Tindakake instruksi kanthi teliti karo thermometer ing tangan sampeyan lan sampeyan bakal tansah sukses.
Metode Masak
Sampeyan bisa nate pitik kanthi akeh bahan ing cara masak kasebut. Aku seneng nambah lemon irisan tipis kanthi cara apa wae, bebarengan karo sprigs thyme kanggo rasa liyane.
Brining
Brine narik banyu menyang daging pitik lan mbantu ngrasakna. Aku ora ngombe pitikku amarga resiko panganan panganan sing nangani panganan sing mentahan, lan kudu mbilas pitik mentah sawisé ditemoni.
Kanggo nggarap dodo pitik tanpa kulit tanpa susu, ing mangkuk gedhe nyampur 4 cangkir banyu kanthi 3 Tbsp. uyah lan 2 Tbsp. gula, yen dikarepake, lan aduk nganti garam lan gula larut. Tambah dodo pitik thawed kanggo dicampur, tutup, lan refrigerate sak jam. Yen siap masak, copot pitik saka brine, mbilasake banyu ing banyu adhem (iki mung wektu aku nyaranake yen wisuhake ing pitik), banjur masak miturut salah sawijining metode.
Sampeyan bisa uga mbenerake beku dodo. Nyampurake solusi brine lan nambah susu beku tanpa boneless. Selehake ing kulkas, ditutupi, lan diselehake nganti peteng thaws. Cuci kringir ing banyu adhem, garing, lan masak. Sanitize sinks and the surrounding area with solution bleach after you rinse the chicken. Cuci tangan kanthi apik, lan owah-owahan sandhanganmu, amarga bakteri ing pitik mesthi ana.
Baking in Parchment
Aku seneng banget karo cara panas sing panas, amarga ana watesan sing luwih gedhe, lan susu ora bisa diresiki maneh. Preheat oven nganti 425 derajat F. Nyebar kertas parchment utawa foil tugas berat ing lumahing pakaryan lan nyelehake dodo pitik sing tanpa kulit lan tanpa kulit. Ndhuwur nganggo irisan lemon, godhong teluk, utawa rempah-rempah lan herbal liyane. Bubarake sudhut kertas utawa foil bebarengan lan melu bebarengan (nggawe manawa kanggo ndhelikake pitik ing lapisan siji), banjur crimp kanggo nahan ing kukus. Panggang ing 425 derajat kanggo 15-25 menit, gumantung saka jumlah pitik dodolan sing sampeyan masak. Gunakake maneh wektu yen sampeyan lagi memasak luwih saka papat dodo.
Dodo pitik beku bisa dipanggang kanthi cara iki uga. Mung nempelake ing kertas utawa foil, ngidini spasi kanggo expansion panas, lan pangguna miturut pituduh paket. Rong jinis susu dara sing beku aku tuku duwe wektu masak sing beda; siji koki kanggo 35 menit, sing liyane kanggo 50. Aku nyoba ing wektu masak sing luwih cendhek karo thermometer.
Poaching
Kanggo nggodhog dodo pitik tanpa kulit, nempel ing wajan gedhe lan nambahake 1-2 cangkir banyu utawa duduh pitik. Bawane godhok, ngurangi panas, tutup, lan cook kanggo 9-14 menit nganti pitik tekan 160 derajat F. kira-kira 15 menit. Sampeyan uga bisa poach ing oven. Panggonan pitik ing lapisan siji ing pan roasting. Sampeyan bisa nambah irisan lemon, lada, utawa rempah-rempah utawa herbal liyane. Nggawa 4 cangkir banyu menyang godhok lan langsung pour liwat pitik. Tutup lan panggangan ing 400 derajat F kanggo 20-35 menit, mriksa suhu internal 160 derajat F.
Panggangan
Sampeyan bisa grill dodo pitik, nanging sampeyan kudu menehi perhatian. Mbangun geni langsung . Ngombe dhadha ing sisih ndhuwur geni dhisik, kanthi areng liyane, ngowahi kanthi cepet nalika ngeculake saka panggangan. Pindhah menyang sisih adhem kanggo masak. Priksa manawa sampeyan nggunakake thermometer daging sing cepet maca sampeyan bisa tuku ing Amazon.com kanggo mriksa suhu, lan mbusak pitik sanalika tekan 160 derajat F. Kanggo nggoreng luwih cepet, nyampur pitik nganti kurang luwih 1/3 ". Iki bakal mbantu masak interior sadurunge njaba njerone coklat utawa kobong. Kanggo informasi luwih lengkap babagan nyenengake pitik dodol, goleki resep Resep Ayam .
Gelombang mikro
Bisa dadi pitik masak sing resik ing panuding microwave amarga oven masak ora merata. Piece saka pitik bisa dadi suhu sing beda-beda ing wektu sing padha! Yen sampeyan duwe wong sehat ing umur 5 taun, iki cara sing gampang kanggo microwaving chicken. Ganti endhog pitik tanpa kulit sing tanpa kulit ing sajian kaca kanthi sisih tipis saka dhadha ing tengah. Tuangkan 3/4 cangkir buttermilk liwat pitik, sprinkle karo herbs lan rempah-rempah sing dipilih, nutupi piring nganggo plastik bungkus, lan masak ing dhuwur kanggo 3 menit. Priksa pitik, banjur cook 2 menit maneh. Atur maneh ayam nggunakake tongs, tutup maneh, lan gelombang mikro kanggo 3-5 menit nganti suhu internal yaiku 160 derajat F. Buang campuran buttermilk.
Crockpot
Crockpot minangka cara sing apik kanggo masak pitik, sauntara durung masak. Kanggo endhog pitik seger, tumpukan pitik ing endhog, tuku banyu tèh 1/2 utawa duduh kaldu, tutup, lan masak nganti kurang luwih 5-6 jam, nyusun ulang wektu sajrone wektu masak. Kanggo susu dara sing beku, tandhani crockpot, tuangake 1/2 cup kaldu utawa banyu, tutup, lan masak nganti kurang luwih 8-9 jam, nyusun ulang wektu sajrone wektu masak.
Steaming
Nancy H. nulis babagan dodo kukus pitik dheweké sprinkles karo Mrs. Dash. Dheweke ngandhani yen ngetokke susu tanpa kulit tanpa kulit ing rak ngisor steamer kanggo 20 menit kanggo thawed lan 30 menit saka beku mrodhuksi asil jus.
Sautéeing
Cara panas garing iki cepet lan gampang. Yen sampeyan nggedhekake dodo sing tipis, bakal masak nganti kira-kira 2-3 menit ing sisih liwat panas dhuwur. Dodo sing ora dikepalake mundhak luwih suwe kanggo masak; kira-kira 4-5 menit saben sisih. Nyelehake lenga karo lenga zaitun , panas sajrone panas dhuwur, nambah dodo, masak nganti 4 menit tanpa digulung, banjur nguripake lan ngrampungake masak.
Tekan Cooker
Iki minangka cara panas panas kanggo masak. Tambah dodo pitik thawed menyang kompor, nambah bawang irisan lan lemone kanggo rasa bebarengan karo 1/2 banyu tuwung, nutupi lan ngunci cooker, lan nggawa tekanan nganti dhuwur. Masak kanggo 12 menit, ngurangi tekanan, lan mriksa suhu internal. Sampeyan bisa nutupi, nggawa tekanan munggah, lan cook kanggo 2-3 menit maneh yen perlu.