Minangka koloni Spanyol pisanan lan pungkasan ing Karibia, panganan Kuba isih nduweni hubungan sing kuwat karo pengaruh Spanyol . Ing jaman kolonial, Havana minangka pelabuhan dagang penting lan para imigran Spanyol ngliwati kutha kasebut sadurunge pindah menyang kutha-kutha lan pulo liyane. Akeh imigran saka Spanyol kidul; mula akeh piring Kuba duwe werna ing Andalucía.
Revolusi lan pamecahan hubungan AS taun 1961 ngalami owah-owahan panganan Kuba.
Kuba diilangi saka sumber impor lan kudu nggoleki sumber liyane kanggo njaga ekonomi. Nalika Fidel Castro ngumumake revolusi Marxis-Leninist, hubungan sing dikuatake karo Uni Soviet. Produk panganan anyar nglebokake diet Kuba karo gandum, pasta, pizza lan yogurt dadi penting. Pitik lan iwak dianggep luwih saka daging babi, sanajan daging babi isih dadi pilihan daging. Daging sapi lan daging babi meh ilang saka diet.
Acara ing abad kaping 20 nduwe pengaruh gedhe ing panganan Kuba. Amarga kawicaksanan US mbatalake perdagangan karo Kuba, pulo kasebut dipeksa kanggo nggayuh diet. Ing Kuba, sampeyan ora nemokake pengaruh Amerika ing panganan Kuba. Nanging, ing komunitas imigran Kuba Amérika kayata Miami, pengaruh Amérika ana ing pangan lan resep Kuba.
Makanan Kuba nyedhiyakake maneka warna werna lan umbi, kayata malanga, kentang, boniatos, lan yucca. Liyane panganan starchy kalebu plantains, pisang, lan beras.
Sawetara pasugatan sing bisa diakoni yaiku Moros y Cristianos (kacang ireng lan beras), lechón asado (daging babi alon sing dibakar), lan pollo en salsa (ayam ing saos). Uga, tortilla ing Kuba minangka omelet endhog sing prasaja lan ora kaya tortilla Meksiko. Kuburan uga seneng pizza. Sawetara topping favorit kalebu ham, chorizo, lan bawang.