Yen sampeyan pengin nggawe keju kambing buatan sing prasaja, resep iki nganggo jus lemon lan susu wedhus.
Keasaman jus lemon ngresep susu lan ngasilake kukus alus. Sawise cairan (whey) wis ditangan saka mentega, sampeyan duwe versi dhasar nanging tasty saka keju kambing buatan.
Coklat putih uga bisa dipigunakaké kanggo nggawe keju kambing, senadyan rasa linglang luwih nyenengake ing produk rampung.
Kanggo asil sing paling apik lan paling konsisten, budaya wiwitan lan rennet kudu digunakake kanggo nggawe keju kambing. Budaya wiwitan bisa tuku online lan bisa nggawe cheesemaking kit sing ngemot kabeh sing perlu kanggo nggawe keju kambing.
Sawise keju digawe sampeyan bisa nambah jamu, rempah-rempah, utawa papak kanggo nambah rasa.
Sadurunge sampeyan miwiti, penting kanggo nglumpukake alat sampeyan kudu kaya pot nonreactive (stainless utawa keramik) nanging ora aluminium sing logam bakal leach menyang susu. Priksa manawa alat penggorengan sampeyan uga ora aktif (kayu utawa stainless).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Susu kambing 1-quart (pasteurized iku apik, nanging ora nggunakake ultra-pasteurized)
- 1/3 cangkir jus lemon seger (ora ana pulp utawa wiji)
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Alon alon susu ing stainless steel utawa pot nonreactive liyane ing kompor nganti tekan 180 F nganti 185 F (nggunakake thermometer). Gelembung sing lembut kudu mbentuk lan permukaan bakal katon foamy. Mateni panas.
- Nggunakake stainless-steel utawa sendok kayu sing ditangani kanthi longgar, aduk jus lemon lan ngaso susu nganti 10 menit. Susu kudu mlengkung lan dadi luwih kenthel ing permukaan.
- Garis colander karo rong lapisan cheesecloth lembab. Gently pour susu menyang cheesecloth, banjur ngumpulake cheesecloth munggah ing curds lan dasi menyang bundle. Pita karet utawa twine tukang daging uga cara sing apik kanggo nyekel sabuk irisan ing ndhuwur.
- Gumpalan bungkus liwat pot utawa jar supaya cairan bisa netes. (Sampeyan bisa nindakake iki kanthi nglumpukake bungkus menyang sendok kayu utawa sendok lan nyetel sendok ing ndhuwur pot.)
- Mungkasi keju keju paling sethithik 1 1/2 jam. Bungkus bungkus lan transfer keju ing mangkuk. Nglakoake uyah lan / utawa bahan liyane kanggo rasa.
- Gunakake tangan kanggo mbungkus lan mbentuk keju dadi roda cilik utawa log. Sampeyan uga bisa nggunakake pamotong cookie minangka jamur kanggo mbentuk keju.
- Rasa lan tèkstur saka keju biasane ningkatake dicokot sithik yen sampeyan bisa refrigerate kanggo sawetara jam sadurunge porsi.
- Keju kambing kudu tetep seger ing kulkas nganti seminggu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 77 |
| Lemak total | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 90 mg |
| Karbohidrat | 7 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 4 g |