Tansah kulawarga sampeyan aman lan sehat
Keamanan pangan yaiku faktor paling penting ing masak. Ora ketompo carane resep sing enak utawa rumit yaiku: yen pangan gawe wong sing gerah amarga ora masak utawa ditangani, kabeh usaha sampeyan bakal mbuang. Sampeyan ora bisa mangerteni yen panganan bisa dipangan kanthi cara katon utawa raos. Panyimpenan, masak lan penanganan sing tepat minangka cara mung kanggo njamin pangan sing aman.
Informasi Keamanan Pangan
USDA nggunakake papat tembung prasaja kanggo mbantu ngeling-eling aturan safety pangan.
Padha Cook, Pisah, Ngresiki, Nglangi . Ayo sinau babagan saben istilah.
- Masak pangan menyang suhu sing aman kanggo ngancurake bakteri sing mbebayani. Keamanan daging lemah wis ditampa akeh banget, lan kanthi alasan apik. Nalika daging lemah, bakteri sing ana ing permukaan, biasane E. coli utawa Salmonella, dicampur kabeh ing campuran lemah. Yen daging lemah iki ora dimasak nganti paling sethithik 160 nganti 165 derajat, bakteri ora bakal rusak lan ana kesempatan sing apik yen sampeyan bakal lara. Iklan manawa sampeyan nggunakake thermometer kanthi bener! Kanggo roti daging sing digawe saka daging lemah, masang thermometer saka SIDE saka patty, ora saka ndhuwur, lan priksa manawa tip thermometer nemu ing tengah daging.
Interior potongan daging kaya steak lan chops ora ngandung bakteri mbebayani, saengga bisa dimasak langka medium. Isih, potong daging sapi kudu dimasak nganti suhu paling sethithik 145 derajat (langka medium). Suhu aman kanggo unggas yaiku 180 derajat. Lan ngethok daging babi kudu dimasak nganti 160 derajat. Endhog kudu dimasak kanthi cepet. (Ngapunten - endhog luwih gampang ora apik kanggo sampeyan!) Yen sampeyan nggawe meringue utawa resep liyane sing nggunakake endhog uncooked, tuku endhog pasteurisasi khusus utawa nggunakake bubuk meringue sing disiapake.
Aku mung sinau saka sawetara profesor ing Universitas Minnesota, kok ora bisa diobati pitik kaya daging abang. Ayam kudu masak kanthi sacukupe, kabeh cara, tanpa pucuk jambon, lan temperatur internal paling sethithik 170 derajat F. Daging daging ayam kurang padhang tinimbang daging sapi utawa daging babi, lan luwih gampang bakteri lelungan liwat daging. Uga, pitik pangolahan minangka prosès sing luwih nyerang tinimbang ngolah daging sapi utawa daging babi, lan bakteri biasane nyebar ing saindhenging kabèh manuk. Supaya elinga, ayam tansah dimasak kanthi becik.
Kene informasi saka USDA: "Konsumen karo pitakonan panganan pangan bisa nelpon hotline Meat and Poultry USDA bebas at 1-800-535-4555. Hotline bisa dihubungi saka 10 am nganti 4 sore (Wétan Wetan) Senin nganti Jumat , lan pesen cathetan panganan kasedhiya kasedhiya 24 jam dina. "
- Pisah panganan masak lan ora masak, uga panganan sing dipangan mentah lan sing dimasak sadurunge mangan. Kontaminasi salib terjadi nalika daging mentah utawa endhog disentuh karo panganan sing bakal dipangan uncooked. Iki minangka sumber utama keracunan panganan. Aku tansah pindhah daging mentahan lan nyelehake ing beting paling ngisor ing kulkas supaya ora ana cara jus bisa ngetokake pametune seger. Gunakake daging mentah sajrone 1-2 dina, utawa beku kanggo panyimpenan maneh.
Nalika nggoreng utawa mangan daging mentah utawa iwak, pasthekake nganggo platter sing resik kanggo nyegah panganan sing wis ilang. Aja nganggo platter sing padha digunakake kanggo nggawa panganan mentah menyang panggangan! Aku uga ngumbah tong sampah sing digunakake kanggo nambani sawise panganan diowahi pungkasan ing panggangan, uga spatula lan spoons sing digunakake kanggo nggoreng utawa ngowahi daging nalika masak.
Aja nganti ngumbah tangan sawise ngolah daging mentah utawa endhog mentahan. Nalika aku weruh koki utawa presenter ing pameran masak TV nangani daging mentah utawa endhog mentahan, banjur ngusap tangane ing andhuk sadurunge nyiapake salad utawa woh seger, aku mung ngeculake. Penting kanggo ngumbah tangan karo sabun lan banyu utawa handuk antibakteri premoisten sawise sampeyan ndemek daging mentah utawa endhog mentahan kanggo nyegah kontaminasi silang.
Bukak kaca sabanjuré kanggo mangerteni cleaning and chilling.
Saiki sampeyan ngerti babagan masak panganan kanthi bener lan pamisahan barang masak lan tanpa dimasak sadurunge lan sawise masak, waktune pindhah menyang rong titik pungkasan.
- Reresik yaiku bagean penting saka panganan pangan. Cuci tangan lan permukaan sing kerep dilakoni nalika sampeyan lagi masak lan sawise sampeyan nglangi irunge, wis menyang kamar mandi, ndemek pet, utawa ngganti popok. Plain sabun lawas lan banyu banget efektif. Yen sampeyan alon-alon ngidini ayat "Happy Birthday To You" nalika ngumbah tangan sampeyan, sampeyan bakal dicuci kanggo suwene wektu sing tepat. Yen sampeyan masak kanggo wong sing ngandhut, enom banget utawa lawas, duwe penyakit kronis, utawa sistem kekebalan sing kompromi, pilih sabun kanthi kualitas antibakteri sing luwih canggih.
Aku ngumbah tanganku 20-30 kali nalika aku masak, lan permukaan lapanganku wis di resiki soko banget. Aku ngumbah tong sampah, spoons, lan spatulas sawise ndemek daging utawa endhog uncooked. Aku luwih seneng nggunakake handuk pape kanggo ngeringake tangan lan countertop. Wong kasebut gampang dibuwang lan ora nggawa bakteri menyang lumahing liyané. Tujuwan kasebut ora bener, nanging aku isih nindakake - lan ora ana sing tau mangan racun mangan ing omahku.
Siji cara sing gampang kanggo nyegah kontaminasi salib yaiku nggunakake platter gedhe kanggo ngetok daging mentahan. Sawise daging wis disiapake lan wis masak, sijine platter langsung menyang mesin pencuci piring, bebarengan karo peralatan sing dipigunakaké kanggo nyiyapake daging.
- Panganan panganan penting banget. Zona bahaya ing endi bakteri kayata E. coli lan Salmonella terus-terusan antara 40 nganti 140 derajat Fahrenheit. Kulkas sampeyan kudu disetel nganti 40 derajat Fahrenheit utawa ngisor; mesin pembeku sampeyan kudu 0 derajat Fahrenheit utawa ngisor. Punika aturan prasaja: nyawisaken panganan panas, panganan kadhemen . Gunakake pawon utawa piring panas supaya panganan bisa panas nalika ditambani. Gunakake siram banyu ès kanggo njaga kadhemen. Aja lali mangan ing suhu kamar luwih saka 2 jam - 1 jam yen suhu sekitar 80 derajat Fahrenheit utawa ing ndhuwur.
Nalika ngemas kanggo piknik, priksa manawa panganan wis kebek nalika lagi pindhah ing hamper kanthi kapisah. Hamper ora bakal ngombé panganan - panganan iki kadhangkala kadhemen nalika diisi nganggo es. Panganan panas sing disigar kudu diselehake ing kontain cethek, ditutupi, lan langsung didhedhep supaya bisa ngendhuk kanthi cepet.
Kene sawetara pranala penting babagan safety pangan:
- Delengen Daftar Pangan
- Busy Cooks Basics of Cooking Lesson Series
- Food Poisoning Bulletin (disclaimer: Aku editor situs iki, sing nyoroti informasi safety pangan lan dhaptar kabeh mengeti lan nganyari.)
Pindhah menyang kaca sabanjure kanggo sinau babagan kiat outage daya.
Apa babagan Power Outages?
Yen daya metu ing omah, tindakake aturan dhasar panganan pangan. Panganan sing aman bisa aman ing suhu kamar 2 jam nalika temperatur kurang saka 80 derajat F. Ing ndhuwur suhu kasebut, sampeyan mung duwe sak jam sadurunge bakteri mulai berkembang ing pangan sing ora ditrima.
Tansah kulkas lan beku ditutup. Bukak lawang sakcukupe. Kulkas sing ora bisa didol kudu tetep pangan nganti sethithik jam; sampeyan isih kudu ngevaluasi saben item kanthi individu nalika daya bali.
A lemari es sing separo lengkap kudu tetep panganan beku nganti 24 jam; Freezer lengkap kudu tetep panganan beku nganti 48 jam. Sampeyan bisa nutupi kulkas lan beku kanthi selimut sing kandel kanggo nyoba njaga lan njaga supaya bisa keren. Kanggo ngatasi masalah maneh, sampeyan bisa nyoba kanggo nemokake es garing kanggo bungkus menyang mesin pembeku, nanging sampeyan kudu njupuk pandelengan khusus nangani.
Yen gangguan listrik luwih tahan luwih saka 4 jam, copot susu, daging, lan produk susu saka kulkas lan wadhah kasebut dadi luwih adhem karo ember.
Duwe cepet maca thermometer pangan penting banget kanggo nemtokake safety pangan sawise daya bali. Yen produk sing diresiki isih kurang saka 40 derajat, mesthine kudu aman. Priksa manawa panganan beku isih duwe kristal es lan suhu sing ana ing sangisoré 40 derajat. Sampeyan banjur bisa ngirim maneh panganan iki, nanging ana uga bakal ilang kualitas.
Lan elinga aturan paling dhasar: Nalika keraguan, uncalan.
Saben tabungan biaya sing bisa ditampa kanthi tetep panganan sing mbebayani bakal biaya luwih akeh tinimbang dokter lan tagihan rumah sakit yen wong bakal lara.
Elinga yen masak ing njaba sajrone gangguan listrik ing areng utawa panggangan gas iku cara sing paling apik kanggo njaga suhu ing omah kanthi cepet.
Kene luwih penting informasi: mriksa tanggal sell nalika dening blanja lan marang manager Grosir yen sampeyan ndeleng panganan kadaluwarsa ing beting. Aja lali antarane toko lan kulkas utawa kulkas ing omah. Aja nggunakake panganan ing komplong sing bentuke bulging, bocor, rusted utawa dented. Daging panganan ing kulkas. Nggawa kabeh kecap kaleng lan gravies menyang godhog rolling sadurunge porsi.
Aja nyedhiyani pangan ing kontainer non-panganan !! Babi panci kembang lan panci kinclong (kanggo Kitty Litter Cake (lan sanajan aku isih nggunakake pan panci gedhe dhewe) mung bisa digunakake yen wadah kawitan apik karo bahan pangan sing aman, utawa saperangan lapisan plastik bungkus Ora mung akeh wadhah sing digawe karo timbal, nanging bisa disemprot karo pestisida sajrone gudang. Mung aman lan milih wadhah lan ngolah piring kanggo pangan.
Yen sampeyan sinau informasi iki, penanganan makanan sing aman bakal dadi bagian saka kebiasaan pawon. Padha kaloro alam kanggo aku! Lan aku seneng masak lan nyenengake luwih akeh amarga aku ngerti aku wis rampung kabeh sing bisa kanggo njamin yen panganan sing dakwenehi kulawarga lan kanca-kanca aman.
~ Linda