Ukrainia babka lan paska are two sweet yeast breads dilayani ing Paskah. Boten kados babka Polandia sing sirna , babka Ukrainia dhuwur lan silinder kaya panettone Italia lan kulich Rusia. Sampeyan bisa es utawa ditinggalake kosong.
Sampeyan butuh palang silinder kanggo resep babka iki, nanging komplong kopi 2-pon bakal bisa digunakake. Priksa manawa komplong bahan pangan aman nalika dipanaskan lan bagian njero ora ana ing lapisan (biasane putih) amarga plastik lan bahan kimia ing lapisan kasebut bisa nglakokake babka lan ora aman.
Ukrainia babka diiris ing babak antarane roti wiwit ing ngisor. Lemah ngisor irisan ora dipangan (nganti mung potong kiwa!) Lan serves minangka pangayoman kanggo nyegah roti liyane saka pangatusan.
Babkas dipanggang ing suhu dhuwur ing wiwitan supaya adonan bakal puff up lan mbentuk kerak sing kuat lan banjur suhu diturunake supaya adonan ora murub sadurunge wis rampung baking.
Bekakakake endhog endhog sing resik saka resep iki lan simpenake resep-resep nyelehake akeh endhog kaya endhog kaya kue pangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Sponge:
- 1 liter susu
- 1/3 tuwung
- glepung (kabeh-tujuan)
- 2 sendok teh gula
- 1/2 gelas banyu (lukewarm)
- 3 paket yeast (aktif garing)
- Kanggo Doyo:
- 10 yolks endhog gedhe (suhu kamar)
- 2 endhog gedhe (suhu kamar)
- 1 sendok teh uyah
- 1 cup gula
- 8 ons butter (dilebur)
- 2 teaspoons vanilla extract
- 1 sendok makan lemon zest (grated)
- Glepung cangkir 6 (kabeh-tujuan)
- Opsional: 1 gelas raisin (cahya utawa peteng)
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog gedhe (suhu kamar)
- 2 sendok susu utawa banyu (suhu kamar)
Cara Nggawe
Nggawe Sponge
- Godhok susu lan adhem nganti 110 F.
- Selehake glepung 1/3 cangkir ing mangkuk medium lan tuangake susu, ngantuk nganti alus. Disisihaké.
- Ing cangkir ukuran utawa mangkok cilik, dissolve 2 teaspoons gula ing banyu suwé, lan nglakoake ing ragi.
- Transfer dicampur ragi menyang tempel susu-tepung, nyawiji kanthi apik. Tutup nganggo bungkus plastik lan wenehi munggah nganti cahya lan bubbly.
Nggawe Doyo
- Ing mangkuk gedhe utawa mixer, ngalahake yolks endhog, endhog, lan uyah.
- Nambah 1 cup gula lan terus ngantem nganti cahya. Beat ing butter, vanilla, lan lemon zest . Tambah kembang karang kanggo dicampur lan aduk kanthi becik.
- Tambah glepung lan knead 7 menit kanthi mesin utawa 10 menit kanthi tangan. Kukus ing raisin pilihan. Nutup karo bungkus plastik sing dilapisake lan dilebokake nganti kaping pindho.
- Punch mudhun adonan, knead kaping sawetara lan supaya munggah maneh.
- Grease 3 tabika silinder utawa kaleng kopi. Isi panci 1/3 lengkap. Tutupen karo bungkus plastik sing dilapisi lan terus munggah nganti ping telu. Sikat ndhuwur karo 1 endhog gedhe diantemi karo 2 sendok teh susu utawa banyu.
Bakar ing Babkas
- Oven panas nganti 375 F.
- Panggang babkas 10 menit, banjur suhu ngisor 325 F lan panggang 30 menit, banjur suhu ngisor 275 F lan panggangan 15-20 menit maneh. Tutup ndhuwur karo aluminium foil, yen kedhelengan kanthi cepet.
- Copot saka open lan sajrone 10 menit. Nguripake roti metu saka wajan, ngaktifake piso ing sikile, yen perlu, lan adhem ing rak kawat.
- Yen dikarepake, roti sing dilebur bisa nganggo es karo glaze gula prasaja sing prasaja, ngecorake sisih kanggo efek hiasan.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 144 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 91 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |