Definisi
"Kanggo nyebar" utawa "nyirih" ing pangertene kuliner, tegese kanggo ngetokake cairan nganti tekan ngisor titik nggodhok, 180 derajat, utawa kanggo woh-wohan lan sayuran lan kaya sayuran, kayata tomat, kanggo nggampangake mbusak kulit.
Ngowahi Panas
Ing resep-resep sing luwih lawas, sampeyan bakal bisa nemokake tembung "gawe susu" ing pituduh. Sadurunge pasteurisasi, susu sing dipigunakaké ing resep dicaca kanggo mateni mikroorganisme sing bisa nimbulaké penyakit.
Tambahan, protein whey ing susu bisa ngurangi gluten lan nyegah adonan saka mundhak kanthi bener. Kacang buncis susu ngaktifake protein supaya ora kelakon.
Dadi Apa Terus Dibakar?
Wiwit pasteurisasi wis ngilangi bakteri lan enzim, dina iki gawe keriting digunakake ing roti lan nggawe kue kanggo ngeculake gula, nyawiji mentega lan mbantu adonan ragi luwih cepet kanthi wiwit kanthi cairan panas tinimbang hawa dingin. Uga digunakake kanggo nyampur rasa kaya buncis vanilla, mawar seger, tunas lavender, kayu manis lan luwih akeh dadi produk susu kanggo digunakake ing es krim, krim kue, lan resep-resep panganan dessert liyane. Nanging luwih kerep, scalding minangka penahanan saka dina lunga. Sawetara juru masak ngomong, "Aku nglakoni, amarga ibuku nindakake."
Cukup Kelangan Iku!
Suhu susu scalded kudu digawe adhem saka 180 derajat nganti 110 derajat sadurunge ragi garing aktif dissolved ing, yen, panas dhuwur bakal mateni ragi. Yen sampeyan nggunakake ragi instan (kaya ragi roti panggang lan ragi lebat), ragi sing dissolving ing cairan ora perlu maneh lan langkah scalding bisa dilirwakaké.
Carane Scald Milk
- Gunakake saucepan dhuwure sing ditemtokake ing dhuwur panas.
- Pour ing susu sing adhem.
- Gesang seneng karo sendok kayu utawa spatula silikon tahan panas.
- Njupuk suhu ing susu sok-sok. Sampeyan lagi njupuk 180 derajat F.
- Yen sampeyan ora duwe thermometer, sampeyan bakal ngerti sampeyan wis tekan suhu sing tepat nalika gelembung cilik wis kabentuk ing pinggiran panci lan wisps saka uap sing teka saka permukaan.
- Dibusak saka panas. Kelangan kanggo suhu sing dikarepake lan digunakake minangka instruksi ing resep.
Resep Eropa Liyane Resik Njaluk kanggo Susu Scalded
- Resep Kentang Lithuania
- Maria's Polish Donuts (Pączki) Recipe
- Resep Donat Serbia (Krofne)
- Gampang Vanilla Custard Resep Sauce
- Resep Rumania Rumania (Cozonac)
- Lithuanian Bacon Buns Recipe
- Resep Masakan Cinka Babka
- Resep Kue Kopi Polandia
- Resep Masakan Ceko Natal (Vanocka)
- Ukrainia Ragi Ragi Cara Resep