Pickling asparagus ngowahi rempah-rempah sing apik lan adhem saka sayuran musim semi iki dadi luwih gampang lan luwih jero. Aku seneng nambah bawang putih lan chiles nalika aku gawe, nanging banjur kulawarga aku seneng rempah-rempah lan panas, rumangsa ora bisa ninggalake rasa rasa sing kurang kuat (lan sawetara bisa ngomong rasa sing luwih fokus ing asparagus dhewe).
Cathetan: 1) Yen sampeyan milih nambah irisan linglang, nganggo lemon organik lan gosok sing resik, 2) rempah-rempah jagung simpan tuku sing apik, nanging aku seneng gawe nganggo resep iki kanggo bumbu pickling .
Yen sampeyan ora kenal karo canning, sampeyan bisa mriksa pandhuan iki kanggo nyalurake omah sing gampang , uga dhaptar peralatan pangaliran iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 kilogram
- asparagus
- 3 cuka cider cuka
- 3 gelas banyu
- 3 sendok teh uyah seger sing apik
- 3 tablespoons spice pickling
- Opsional: 6 irisan linglang
- Opsional: 6 cengkeh bawang putih
- Opsional: 6 chiles pepe cilik, kaya arbol
Cara Nggawe
- Nggawa kettle tobat utawa pot sing amba banget kanthi banyu lan pot medium utawa banyu gedhe menyang godhok (pot kapindho iki kanggo blanching asparagus).
- Sauntara, trim asparagus dadi dawa sing pas karo kendi sing nyedhiyakake 1/2 inci spasi (sampeyan bisa nggunakake potongan tambahan asparagus kanggo nggawe Asparagus Stem Salad iki ).
- Nalika panci banyu saka blanching teka menyang godhok, nyiyapake mangkuk gedhe banyu es lan nyetel ing counter cedhak pot. Blancok asparagus kanthi dicelupake menyang banyu sing nggodhok nganti 10 detik lan banjur diresiki kanthi cepet ing banyu es. Ngemil asparagus lan lay banjur garing ing andhuk pawon sing resik utawa lapisan bantalan kertas. (Asparagus ora bakal dadi ijo, kanthi cara apa wae, nanging yen sampeyan ora nyirnakake, mesthine bakal nguripake werna abu-abu. Blanching lan asparagus saestu asring nylametake kanthi cepet uga mbantu nulari tektur lan cepet kanthi proses pickling.)
- Nalika banyu ing kukus panen ngambakake , sterilkan stoples botol kanthi nggodhok nganti 10 menit. Copot saka kettle lan nyetel ing rak pangatusan. Ora perlu ngalangi wong-wong mau - padha dadi panas supaya kudu diresiki ing wayah wengi. Plus, apa wae kain sing bisa digunakake kanggo ngobong iku luwih cenderung kanggo ngenalake maneh bakteri tinimbang mung ngetokake hawa garing. Cepet tutup lan dering kanggo sawetara menit lan nyetel ing rak pangatusan uga.
- Sauntara, nggawa cuka, banyu, uyah, lan rempah-rempuh pickling menyang godhok ing panci sing medium.
- Nalika campuran kasebut teka menyang godhok, sijine tumbake asparagus ing botol. Mbokmenawa ora bisa ngomong, nanging mesthekake yen tanganmu wis dicuci anyar lan resik banget nalika nindakake iki. Nambahake irisan linglang, cengkeh bawang putih, lan chili menyang endhog, yen lan sing disenengi. Sembarang siji utawa kombinasi saka telu iki arupa sedhep, nanging asinan kasebut apik tanpa samubarang.
Nalika cukà dicampur, dicampur ing botol, mung nutupi asparagus lan ninggalake 1/2 inci ing saben jar. Coba tandhani rempah-rempah paningalan sing luwih utawa kurang disebarake antarane tempayan.
- Selehake tutup ing tempayan lan tempel ing cincin. Ngolah botol ing banyu sing nggodhok ing teken canning utawa pot buta kanggo sepuluh menit. Copot guci lan supaya padha lungguh ing panggonan sing asri, peteng nganti paling sethithik 24 jam sadurunge mangan. Pickles kudu tetep sethithik 6 wulan ing lemari sing kerem. Ngendhoki stoples sawise sampeyan mbukak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 81 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 936 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 5 g |