Steak Denver minangka salah sawijining steak sing paling populer sing teka saka potongan daging sapi .
Wong-wong iki relatif lembut, kanthi rasa manis, lan biasane menehi pitutur sing apik . Anggere wis apik lan diiris kanthi apik, steak Denver gedhe kanggo masak ing panggangan .
Stik Denver digawe saka otot ventralis serratus , sing asalé saka bagéan saka roll chuck .
Chuck daging sapi yaiku bahu kewan , lan akeh olahraga. Sing artine meh kabeh otot ing chuck beef cukup angel.
Nanging, ventralis serratis minangka salah sawijining pangecualian. Iku dumunung ing sisih ngisor balung tutul pundhak, lan ora bisa digunakake akeh, dadi salah sawijining otot sing luwih lembut ing daging sapi.
Uga ana salah sawijining otot utama ing manggang 7-balok klasik . Bentenipun mung ing manggang kucingku, sampeyan bakal nemu bagean salib saka otot. Sacara historis, kabeh primal daging sapi bakal dicemplungke ing slabs ing meat weruh lan didol minangka panggang pot. Kanggo ngasilake steak ing Denver, suntikan ventralis iki diekstrak ing saben potongan. Iku luwih kaya surgery tinimbang carpentry.
Ngasilake Steak Denver
Sanadyan iku alus, otot ventral ventralis ditutupi ing lapisan jaringan ikat sing angel, sing kudu dibusak sadurunge otot bisa diiris dadi steak.
Uga ana wujud teardrop, kanthi bagean ing sisih ngarep sing ngembang menyang mburi.
Kajaba iku, serat otot ing sisih ngarep mlaku ing arah sing beda saka sing ana ing mburi.
Denver Steaks: Slice Them Against the Grain
Saiki, kanggo kelembapan maksimum, steak Denver kudu ngiris ing gandum .
Saenipun, daging ingkang badhe misahaken bagian ngarep saking bagian belakang saderengipun ngiris saben bagian dados steak. Nglakoni kanthi cara iki ngidini saben steak bakal diiris liwat gandum.
Uga luwih akeh wektu. Plus, nalika sampeyan misahake bagian ngarep saka bagean mburi, bagian ngarep dadi potongan segi telu daging. Nggawe steak sing ukurane kanthi seragam saka segi telu tegese pucuk mati, lan kabeh sing dipotong dadi daging stew utawa daging sapi sing tegese kurang.
Apa sing kerep kedadeyan tinimbang sing tukang daging mung bakal ngiris otot dadi steak saka ngarep. Iki minangka teknik paling cepet, lan mrodhuksi steak paling akeh kanthi sampah paling sithik.
Sayange, tegese steak ora bakal diiris seragam marang gandum, supaya bisa nglangi. Kanggo alasan kuwi, kudu ati-ati supaya ora nglangi , amarga iki bakal nggawe wong luwih angel.