Perdhag Perdana yaiku sebutan gedhe saka daging, nanging mung amarga amba ora ateges sampeyan bisa ngobati kanthi kasar. Iku gedhe, ya, nanging saka daging sapi rib primal , supaya iku uga tender. Karo apa wae sing apik, sing paling apik kanggo dadi alus.
Kanggo panggang iga sing lembut, oven panas bisa kaya banyu sing ditancepake saka spons. Mung tinimbang spun kaya spons, daging tetep disemprot. Asil: panggang garing, panggang.
Mulane, cara paling apik kanggo masak pancing perdana yaiku kanggo manggang alon-alon. Suhu sing kurang apik ora bisa dipencet, saéngga ana sethithik ora ana penyusutan, lan jus tetep ana ing daging. Asil: jus, kesempurnaan perdana rusuk.
Sing paling apik yaiku yen ora bisa cukup panas kanggo njaba coklat njaba. Kita kudu gawe awak dhewe, langsung ing panci panggang, ing antarane rong burner ing kompor. Supaya manawa sampeyan duwe panci panggang sing abot sing cocok kanggo stovetop.
Teknik iki bakal kerja kanthi becik kanggo salah sijine daging sapi iga balung utawa boneka antara 5 lan 10 kilogram. Kanggo tulang rusuk, balok loro sajian saben iga, nalika panggang tanpa bon ngasilake rong sajian saben pon.
Sawetara tips:
- Ing wayah wengi sadurunge sampeyan arep manggang, ngetokake wedhus lan nyedhiyakake ing njero kulkas, ditemokake, ing panci sheet kanthi rak. Iki bakal nimbulaké sawetara kelembapan permukaan kanggo nguap, saéngga luwih gampang kanggo ngetengi kulit coklat sing éndah nalika nyedhot.
- Telung jam sadurunge sampeyan arep manggang, njupuk daging metu lan nyetel ing sheet sheet (kanggo nyekel jus sembarang) ing suhu kamar. Langkah iki penting. Yen daging iku kadhemen ès, teknik iki ora bisa uga. (Lan sampeyan ora perlu khawatir babagan daging sing arep dadi ala.) Sembarang bakteri lumahing bisa diresiki langsung.)
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 boneless utawa bon-in daging sapi iga panggang, trimmed lan diikat
- Asam kosher lan mrico ireng anyar, kanggo rasa
Cara Nggawe
- Pre-heat your oven to 200F. Setel pan panci sampeyan ing antarane rong burner ing kompor. Nambah saperangan sendok teh minyak panas sing ditapis kanthi dhuwur panas lan njaluk udhara panas. Banjur nambahake manggang lan kasebut kanthi teliti, sithik ing kabeh sisi. Gunakake tongkat kanggo ngowahi iku tinimbang apa wae sing nulari kaya garpu. Sambungake kanthi total 7-8 menit, nganti apik lan coklat kabeh.
- Mangsa manggang bebarengan karo uyah Kosher lan mrico ireng anyar. Kanggo rib tulang rambute, nyetel rak panggang ing wajan, lan banjur nyetel panggang kasebut dadi lemak. Kanthi tulang rusuk balung ing awak sampeyan bisa ngliwati rak panggang lan nyetel pucuk pucuk ing pawon.
- Pasang thermometer probe digital menyang bagian paling jero saka daging, ati-ati supaya ora bisa nyekel balung. Setel tandha suhu kanggo swara thit yen daging cocog 128F (waca cathetan ing ngisor iki).
- Manggang nganti suhu nganti 128F, sing bakal dadi rong setengah jam nganti limang jam, gumantung saka ukuran panggangmu.
- Copot saka open lan transfer menyang papan motong lan tutup karo foil. Ninggalake thermometer ing! Sawise sampeyan njupuk, suhu kudu nudge nganti 130F, sing sampurna medium-langka, lan ing 20 menit utawa supaya bakal nyelehake mudhun mudhun kanggo 120F, sing nalika iku kebak rested lan siap irisan lan ngawula.
Wigati: Keuntungan liyane saka panggang alon yaiku yen ora akeh gawe masak, supaya sampeyan ora perlu ngaso manggang sing dangu.
Kanggo ribut utama langka medium, kita arep njupuk manggang metu saka oven ing 128F, lan bakal terus masak nganti tekan 130F. Yen luwih seneng rusuk perdana menengah, njupuk ing 135F kanthi suhu target watara 140F. Salah siji cara, sampeyan isih pengin ngaso meat nganti bali menyang 120F sadurunge ukiran.
Punika resep au jus prasaja sampeyan bisa nggawe nalika daging lagi ngaso. Utawa nyoba iki sauce horsyadish krim.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 8 |
| Lemak total | 0 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 3 mg |
| Sodium | 40 mg |
| Karbohidrat | 0 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 1 g |