Nemokake Kesamaan lan Perbedaan Antara Kekarone
Persamaan antara masakan Creole lan Cajun iku amarga warisan Prancis kabudayan loro, bebarengan karo bahan-bahan anyar kang teknik masakan Prancis ditrapake dening Kreol lan Cajun. Loro-lorone jinis masak nduweni werna kuliner ing Prancis, kanthi anggone nganggep Spanyol, Afrika, lan Native America, lan nganti kurang saka Hindia Barat, Jerman, Irlandia, lan Italia. Loro budaya njupuk panganan sing akeh lan seneng masak, mangan, lan nyenengake.
Konon sing dikembangke Creole siji kulawarga karo telung pitik lan Cajun nyedhiyakake telung kulawarga kanthi siji pitik. Perbedaan liyane antarane panganan Creole lan Cajun yaiku jinis roux sing digunakake minangka basis kanggo saus, stew, sup, lan sajian gurih liyane. Roux Creole sing khas digawe saka mentega lan glepung (kaya ing Perancis), nalika rai Cajun biasane digawe nganggo lemak, lenga lan glepung. Iki sebagéyan amarga anané produk susu ing sawetara wilayah Acadiana (Acadia + Louisiana) nalika masakan Cajun dikembangake. Gumbo mbok menawa minangka panganan tandha masakan loro. Creole gumbo nduweni basis tomat lan luwih saka sup, dene Cajun gumbo nduweni basis roux lan luwih akeh godhonge.
Bentenane budaya antarane cara loro sing dipangan dumunung ing kasunyatan sing Kreol nduweni akses menyang pasar lokal, lan abdi-abdi kanggo mangan panganan nalika Cajun urip paling akeh daratan, padha tundhuk unsur-unsur musim, lan jajanan sing diwasa kanthi siji panci gedhe.
- Kreol: Kreol ngrujuk marang wong Eropa asli - utamane wong Perancis lan Spanyol - wong New Orleans. Wong-wong mau akeh saka kulawargane sugih lan digawa utawa dikirim kanggo koki saka Madrid, Paris, lan ibukutha Eropa liyane.
- Úa: Akeh çaat chefs Éropah sing biasa dipigunakaké ing masaké ora ana sacara lokal. Gubernur Bienville, sing wedi kalahake penduduk anyar, njaluk tukang masak pribadine kanggo mulang marang wong-wong Kreo lan para koki babagan carane nggunakke bahan-bahan asli lan kanggo mbabarake kemampuan lan teknik kasebut.
Mangkene, Kreol lan juru masak nemokake kerang, snapper, pompano, lan bentuk panganan laut liyane sing ana ing Louisiana. Daging daging lan game, lan prodhuk sing ora pati ngerti kalebu mirlitons lan cushaw, tebu, lan pecan, banjur diadaptasi karo cara masak masakan Eropa para koki Kreol.
- Seasonings: Tips lan bahan bumbu saka India asli, lan koki Karibia lan Afrika mbiyantu nglairake masakan Creole. Afrika ngenalake okra; Spanyol, rempah-rempah lan mrica abang; Jerman, mrica ireng, lan mustar; ing Irlandia, kentang. Kajaba iku, wêdakakêna file diwiwiti saka India Choctaw; allspice lan paprika saka India Kulon; lan bawang putih lan tomat saka Italia.
- Gaya masak: Creole Cooking yaiku masakan kutha: olahan, alus lan mewah, dikembangake lan wiwitan disiapake dening abdi. Ana sing luwih gedhe tinimbang krim, mentega, panganan segara (sanajan ora kerang), tomat, jamu, lan bawang putih, lan kurang nggunakake cayenne pepper lan wêdakakêna file tinimbang ing masak Cajun, mrodhuksi saos kaya, bis elegan, lan wektu-intensif soups, brunch dishes, lan desserts.
- Cajun Negara: Louisiana kidul bagéan lorone unik. Acadiana minangka wilayah sing dumadi saka rong puluh loro paroki (kabupaten) ing Southwest Louisiana. Wilayah iki didhominasi déning wong Cajun sing sacara teknis, keturunan Acadians diusir saka Acadia, saiki dikenal minangka Nova Scotia, ing taun 1755. Nalika omah anyaré ing Acadiana sumebar ing istilah minangka panggonan agrési sing wis diisi déning Katolik, Masyarakat sing ngomongake basa Prancis, Cajun kudu nyetel menyang wilayah sing ora dingerteni ing rawa-rawa, bayous, lan padang rumput sing ngatonake wujud, daging, game, iwak, lan biji sing endah.
- Bahan-bahan: Cajuns migunakake teknik masak Prancis kanggo bahan-bahan anyar iki, kanthi asil sing diakoni lan dihormati minangka sawetara masakan regional paling apik ing Amerika, uga minangka salah sawijining masakan paling unik ing donya. Ana versi masakan Cajun ing menu restoran ing saindhenging negara, saka kelas atas kanggo hip lan trendi ing perusahaan pangan cepet. Sayange, akeh restoran iki misrepresent panganan Cajun kanthi nggunakake item menu sing standar lan ora nyenengake, nggawe panganan sing ora larang, banjur kasebut "Cajun".
- Bumbu: Cajun pangan lan budaya ora ana hubungane karo hype media massa rong puluh taun kepungkur sing nyawiji masak Cajun minangka panas banget, lan Cajun minangka panganan mrica panas, karikatur swap bir dhewe. Pepper lan rempah-rempah minangka salah siji unsur ing masakan Cajun lan ora ana sing paling penting.
- Gaya masak: Cajun ing Southwest Louisiana wis tetep nglindhungi kebiasaan, tradhisi, lan kapercayan kanthi istilah gaya urip, basa, lan masak. Wong-wong mau uga ditemoni dening masyarakat nalika jaman pamrih lenga ing pertengahan taun 1900-an, sing nggawa akeh wong non-Cajun menyang wilayah kasebut. Residen anyar iki wiwit nemokake panedhaan Cajun bakat, sing nyenengake pangan, sing nyawiji, nyedhaki preparation, sharing, lan kesenengan pangan. Tembung kasebut wiwit nyebar.
Liyane babagan Cajun klasik lan Creole Dishes